北京皮肤病主治医院 http://m.39.net/pf/a_4322698.html

四川风味的生姜牛肉炒菜，是夏季新鲜生姜收获时非常受欢迎的菜肴。

姜能够有益于我们的身体除湿和消除寒冷，因此，吃生姜是一个普遍的规则。

与生姜相比，新鲜生姜含有更多的水和更少的纤维。因此，新鲜的姜很嫩。而且由于生姜的生姜蛋白酶含量低，最常用的生姜方法是用醋或四川风味腌制。但在四川省内，我们喜欢用新鲜的生姜炒菜。例如，姜鸭，姜牛肉或姜肝。

配料

克牛肉，切成小条

1/8茶匙盐

1/2汤匙蚝油

1/2汤匙淡酱油

1/4茶匙胡椒粉

1/4茶匙糖

1/2汤匙料酒（绍兴酒）

2茶匙玉米淀粉

1茶匙芝麻油

蔬菜食用油，需要而定

1汤匙豆瓣酱

2个蒜瓣

克鲜姜切丝或切片

1汤匙淡酱油

2个葱，切成较小的部分

步骤：

将牛排切成1厘米宽的条状，腌制所有腌制调味料15分钟。加入玉米淀粉，拌匀，然后在煎炸前加入芝麻油。

在大锅中加入食用油，直到油均匀地覆盖锅底，将牛肉条放入。让它们停留约10秒钟，轻轻搅拌几次，直到牛肉条变色。转出牛肉，留下1汤匙油。

加入豆瓣酱炒至油变红，加入大蒜，炒至芳香。

加入生姜，慢火炒30秒。

将牛肉条放回去，加入约1汤匙的淡酱油，葱段，拌匀。