生姜是我们经常食用的一道调味品，常吃生姜不仅可以排汗降温、祛除风寒、健脾养胃，还能提神醒脑、增进食欲、去除头屑、延缓衰老。

常吃生姜能有这么多好处，但是吃生姜到底要不要去皮呢？生姜去皮还是不去皮要根据用途判定。中医认为，生姜味辛、性温;而生姜皮味辛、性凉，总原则是留姜皮则凉，去姜皮则热。

用生姜治疗疾病时，是否去掉生姜皮则要看具体情况。生姜姜肉性属热，常用于发散风寒、化痰止咳，对治疗外感风寒及胃寒呕逆等寒性证，最好是去掉生姜的姜皮，以免妨碍生姜充分发挥其辛温解表的功能。

通常情况下，加入菜肴中时生姜皮最好不要去掉，这样可以保持生姜药性的平衡，充分发挥生姜的整体功效。只在一些特殊的时候，才建议将生姜皮去掉，如脾胃虚寒者，或在食用苦瓜、螃蟹、绿豆芽等寒凉性菜肴时，应去掉姜皮。