一方美食养一方人，古赵大地人杰地灵，物产丰富，民风淳朴，在几千年自然环境中形成了富有特色的餐饮文化！邯郸----十七个县区市十七道特色菜，?汇聚春满园。
邯郸名吃——层层香
邯郸和平北路有一家久享盛誉的粉制品门市——兰馨园，经营香肠、粉肚、卷汁等。民国4年（）该店由郑兰创业，兰馨园粉制品选料严格，用六成瘦的鲜肉，去骨去皮，肠衣、肚皮无孔、不破；用纯绿豆淀粉、香油、生姜、花椒面及较贵重的药料砂仁、石榴子和桂捕等进行调味。其特点是：色泽纯正、味道鲜美，别具一格。邯郸县——酥鱼
?尽管何时开始酥鱼的制作已经不可考证，但据最早的记载至今也
有百年的历史了。并且酥鱼还曾得到包括毛泽东主席在内国家领导人的喜爱和肯定，“年，毛主席视察邯郸时，原地委食堂小张师傅做了两样酥鱼，送于主席。毛主席品尝之后，赞不绝口，给了很高的评价，主席认为鱼骨中含磷、钙还可以被人吸收，山珍海味，在营养价值上，也不过如此。于是主席便把带来的厨师留在邯郸学习酥鱼制作工艺，于是酥鱼制作手艺便流传到了北京。”经久不衰。
武安——伯延熏肉
?武安伯延熏肉做工精细，用料考究，味道鲜美，肥而不腻，越嚼越香。做熏肉要分三步。第一步是挑选主料和洗肉，必须去掉异味，猪肚和猪肠要用花椒、食盐、醋、碱等反复揉搓，最后放入清水中反复清洗。第二步是煮肉，煮肉是味道好坏的关键（旧社会武安的大户人家都保存有煮肉的秘方概不外传的），即在清水中加入老汤，放好肉料后，将洗净的肉放入汤中即可依次用大火、中火、文火、小火进行烧煮。第三步是熏，把经过在汤中浸泡，然后晾干的猪头肉和下水放在铁篦子上，用瓦盆儿盖好，点燃锯末熏烤，熏好后还要在肉皮上抹一层香油，这样，不仅味道香，而且长期保存不会风干。
涉县——卤核桃
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涉县核桃，果仁含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾以及胡萝卜素、维生素A、B、C等。除生食外，可作糕点、糖果的原料，还可用来榨油。核桃仁性甘温，对某些疾病疗效甚佳。据《本草纲目》记载，它可补血养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠。其特点是皮薄仁满，色泽金黄，含油量高达60%左右，吃在嘴里越嚼越香，滋津生液！
峰峰——风味酥肉
酥肉此菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。峰峰酥肉做法别具一格，其做法也很有一番讲究，先把选好的精肉切成条块，拌上鸡蛋、淀粉、料酒腌制二十分钟，入油过火后，下锅慢蒸，蒸透备用。同时，将肉与木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配组合。一碗酥肉出锅时，色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。吃起来不仅味美汤鲜，而且营养丰富。
磁县——焖子
焖子是磁县百姓过年过节常吃的特色地方菜，选上好的精肉，剁成肉糜，加上调料和葱姜蒜末，摊在薄薄的鸡蛋饼上，四面裹好，上笼蒸熟，等到冷却凝固成长方形的块状，?再改刀切成或条或片的形状拼盘，上桌就是一种特色凉菜；沾上蒜汁或者芥末汁，刺激而且爽口。磁州的人们保留了它的手工传统和大众化居家口味，形成了自己的地方特色。临漳——扒兔
临漳扒兔，五香脱骨，味道鲜美，口感纯正，具有浓郁的民族风味特色。兔肉制品拥有高蛋白、高赖氨酸、高消化率，低脂肪、低胆固醇、低热量等特色。远销德、意、日、韩、香港等国家和地区，深受客户的青睐。永年——驴肉香肠
永年县驴肉灌肠源于清朝末年，已有近百年的历史，属传统小吃流传至今，是河北省永年县的地方风味特产，中国句俗语“天上龙肉，地上驴肉”，驴肉以其质高味美被尊为上乘佳品，香肠在永年及周边市县享有盛誉，畅销燕赵，年被中国烹饪协会授予“中华名小吃”称号，被邯郸市政府指定为接待用食品，灌肠鲜美可口，回味悠长，深受消费者的欢迎！
肥乡——消割
肥乡的传统佳肴，它的制作与传承还与北宋圣相李沆有一段历史渊源。李沆，肥乡县相公庄人，北宋清廉宰相，遭到奸人诬陷后免职回乡，因郁郁寡欢，不思饭食，其夫人善于调理美食，便将鸡蛋饼卷上肉馅，蒸熟切段后在进行油炸，炖制，给李沆吃。李沆吃后大呼“于京城也从未食过如此佳肴”。因为制作过程中，有需要用刀削切成段的过程，从此命名“削割”。民间乡邻纷纷仿制，渐成大众餐桌美食。广平——缯肘
缯肘是广平县独特产品，历史悠久，它与外地缯肘类制作工艺、风味迥然不同，切之盛盘，如花朵图案，选料考究，肉质瘦嫩，营养丰富，色、味、型均有独特之处。本品熟烂味美，食之瘦而不塞牙，软而利口，配以纯猪瘦肉、八角、砂仁、山棵等多种名贵佐料加工而成。并有咸、辣、甜、香等多味系列产品，利用传统工艺，精心制作，经高温杀菌，真空保鲜，在常温条件下保持6个月，色味如初，清香不腻，是佐餐下酒、外出旅游、居家欢宴、馈赠亲友之高级礼品，老少皆宜，实为美味佳肴。
魏县——榆面饸咯
相传，魏县古城南关村有一株千年的大榆树成精，祸害当地百姓。有一日吕洞宾云游至此，正巧看到榆树精在残害百姓，就与其大战一场，将其消灭。吕洞宾将百姓救出并告诉他们：“榆树精祸害一方，将它的榆树皮扒下来，捣烂轧成饼切成条，在开水锅里煮着吃。让他千刀万剐下锅煮，就永远不能再作怪。”百姓听了吕洞宾的话，从此安居乐业。榆皮面被发现以后，魏县人民利用它度过了一个又一个灾荒之年，成为一种独特的风味食品。成安——烧饼皮渣据说这个风味小吃是在20年前出现的。几乎所有成安人都吃过，大街小巷随处可见。早晨匆忙上班的时候，总是买来食用，成安烧饼皮渣做法与材料有：面、芝麻、食用油、粉条。烧饼外焦里嫩、皮渣用当地红薯粉制作软糯鲜香，风味独特！大名——二毛烧鸡
二毛烧鸡由王德兴创始于清朝-仁宗嘉庆十四年（年）直隶大名府（今河北大名县城内）因乳名“二毛”及在煮烧鸡的锅里放有二个石猫所以故里乡亲称颂“二毛烧鸡”。据传，清朝道光年间，新任府尹上任路过店前，闻香落轿，品鸡问其名，随口吟诗曰：夸官逍遥道，闻香品佳肴。适逢设盛宴，吾必备“二毛”。从此“二毛烧鸡”更是誉满全城，并留下了“一锅烧鸡满城香”的美誉，名扬在外.是邯郸十大名小吃，长期以来远近闻名，享有盛誉！馆陶——魏夫人十八扣
馆陶地方名菜，以大唐名相魏征的夫人命名的一种菜品，共“八荤八素一汤一饭”十八碗，被唐太宗李世民命名为“魏夫人十八扣”。唐代贞观年间，君明臣贤，国力强盛，百姓富足。唐太宗在宫内长期大鱼大肉、山珍海味，渐感单调乏味。一日，与群臣闲聊，郁闷显露，众臣不解，唯有郑国公魏征猜中了皇上的心思，随恭请皇上屈尊到魏征府中一品馆陶名吃“扣碗”。次日，众臣随太宗赴郑公府，魏夫人将做好的“扣碗”请太宗品尝，太宗尝后，赞不绝口，并赐名“魏夫人十八扣”。邱县——烤羊排
邱县的特色清真菜，色泽鲜艳、外酥而肉嫩烂、肥而不腻、香气外溢。吃起来不仅味美而且营养丰富。羊排为邱县的一种回族特色菜，过去见于北方蒙古等地。于清朝时期传入邱县，其做法很有一番讲究，先把选好的新鲜羔羊排用十几种香料、料酒腌制，入火烤制。同时将肉与佐料按工序搭配依次加入，慢火烤制而成。曲周——清汤曲面
清朝咸丰年间，有曲周人在京供职官吏和经商的商人反这种杂面带进北京，馈赠官宦和亲友，人们吃后，无不赞美，因此而名声大震。信息传进宫中，咸丰下旨，命进贡朝廷。于是赵家后代精心选料，精心加工，精心包装，并起名为“双龙曲面”，进贡到京，咸丰和慈禧食后，大加褒奖。曲面因此名声更大，传播愈远。鸡泽——辣椒炒肉
鸡泽县盛产辣椒,相传自隋朝就有种植,历时多年,由于种植历史悠久、年代久远,故所产辣椒品质上乘皮薄肉厚，鲜辣清香。,到明清时期,已是向宫廷进贡的贡品,是御膳房的主要调味品之一,知名度很高。鸡泽辣椒又叫羊角椒，多年来一直成为我县、我省的传统名贵土特产品,也是国家出口创汇名牌产品；当地百姓用辣椒配鲜五花肉炒菜，香辣鲜香别具风味！
邯郸饮食文化历史悠久，源远流长，其鲜明的地域特征、人文特色及厚重的文化底蕴，是冀菜及祖国宝贵的饮食文化遗产的一个重要组成部分。文化古城，美丽邯郸。来春满园吃正宗邯郸味！
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