擅长临床研究白癜风的专家 https://m-mip.39.net/disease/mipso_5488020.html酒，除直接饮用外，世界范围内都不约而同被当作调料用于菜肴。中国的料酒、西餐的红酒、日本的味淋等等，都是含有酒精的调料。以酒入菜，为的是去腥和提香，同时与食物中的脂肪发生酯化反应，生成芳香物质，增味解腻。今天就让我们一起来学习一下那些经典又美味的红酒料理吧！
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红酒焗青口贝
图文
salila82
青口贝克洋葱半个红辣椒一根青椒一根生姜一小块葱两颗花生油10克红酒一大勺
1.将所有的食材准备齐全，青口贝一大碗，红辣椒一根，生姜两片，葱两棵，洋葱半个，青椒一根。2.洋葱切成圈，葱切成段，红辣椒切成块，青椒切圈，生姜切片备用。3.不粘锅中放入少许花生油，将洋葱平铺在锅里。我用的是苏泊尔多功能单面煎锅。4.接着将红辣椒，青椒，葱段和姜片均匀的平铺在锅中。5.将青口贝平铺在菜上面，往锅中淋入一大勺红酒。6.也可以用料酒来代替，然后盖上锅盖，将旋钮旋转至最大火力。7.几分钟后青口贝就已熟透开口，关上电源，继续焖半分钟后即可出锅。8.这种做法简单方便，蔬菜比青口贝还好吃。9.原汁原味的鲜，喜欢的朋友别错过。
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红酒炖牛腩
图文
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牛腩g番茄1个葱白1根洋葱半个红酒ml盐适量白糖1勺料酒2勺姜片6片蒜瓣6瓣番茄酱3勺水适量香菇4朵橄榄油少许
1.牛腩洗净切块。2.姜切片、葱切段。3.牛腩入锅，冷水，加2勺料酒，加3片姜，开锅焯水3分钟捞出控水。4.洋葱切片，香菇切片。5.西红柿洗净切块。6.锅中少许橄榄油烧热，入葱白、姜、洋葱，煸香。7.入焯过水的牛腩块翻炒片刻。8.加入西红柿翻炒到起砂。9.转入砂锅中，加入足量的水，倒入红酒。10.加入香菇片。11.中大火煮开后转小火。12.炖1个小时候加入3勺番茄酱，1勺糖，继续炖1小时，出锅前加盐调味。
小窍门：
焯水的时候要开锅，这样才会把膻味除掉，如果觉得还有味，可以炒的时候再加点。番茄不喜欢皮的，可以开水把皮烫一下，去除。喜欢软烂的就炖的时间久一点。也可以加香叶一起炖，看个人喜好了。
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点击图片▲收藏本菜谱红酒炖鸡
图文
牛妈厨房
宾利红酒半瓶老母鸡半只羊肚菌4个红枣2粒细盐适量枸杞适量生姜适量冰糖适量
1.如图备料：处理好的鸡半片，羊肚菌4个，红枣2粒，红洒半瓶。2.提前将羊肚菌及红枣用清水泡洗干净，红枣捏碎了备用。3.将红酒倒在炖盅里，这酒好不好，看它挂不挂杯就知道，倒在这炖盅里也是挂的满好的呢。4.将这半片鸡焯洗好，然后姜去皮切片备用。5.将所有处理好的食材入炖盅里，然后加入一块冰糖，红酒的量不盖到鸡没关系，炖煮30分钟的时候再翻个面就好。6.电炖锅通电，选择好煲汤模式进行烹饪，这煲汤模式的烹饪时间在2小时，我们选择炖制1个半小时就好，这样子鸡块出锅之后，剁切了吃口感还是不错得。7.汤炖好之后加入细盐，枸杞调味就可以啦。8.这样子汤底红酒的香与土鸡的鲜相融，这味儿真的是好赞呢。9.鸡肉的品感也是不错，放凉了吃更是有味呢。好了今天的这款菜就是这样子啦，朋友们要是喜欢可以试一下呢。
小窍门：
炖制一个半小时的鸡，口感就不错啦，剁切了就是一盘下酒菜。红酒的种类很多，我选用的是AMALEE宾利红酒，调配出来的风味及口感都很不错。
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点击图片▲收藏本菜谱红酒果冻
图文
Meggy跳舞的苹果
红酒毫升凉水毫升火龙果酱20克吉利丁片15-25克白糖50克
1.材料准备好。2.干红葡萄酒准备好。3.吉利丁片用冰水泡软，如果用凉水泡可以放进冰箱冷藏一小会儿，这样可以去腥味，如果不介意这个微微的腥味，放冰箱这步可以省略。4.白糖入水中，中火煮开，白糖融化。5.将火龙果果酱放在筛网中，再浸入糖水中，用小勺轻轻搅拌，使大果肉和籽留在筛网上，弃之不用。6.将火龙果糖水液重新坐在火上，煮开后，将泡软的吉利丁片放入其中，搅拌至融化。7.融化后的火龙果汁确实很艳丽；如果给小孩子吃，到此步可以结束啦！直接入模具中，加点水果丁冷冻2个小时，出来就是美艳艳的健康果冻啦。8.倒入红酒，混合均匀，小火煮2分钟就关火。9.用筛网过滤一下浮沫，汤汁倒入模具中，晾凉后盖上盖子，放入冰箱冷冻2小时或者零度保鲜一晚。10.切块装盘即可食用；脱模时边缘会有一些破损，小心切块削边，成方块状。11.看着很漂亮吧。12.入口即化，香甜醇厚。13.再来一张。
小窍门：
果酱也可以用草莓酱，主要是为了增加鲜艳点儿的颜色，也可以用糖渍的整颗樱桃、草莓；红酒不宜煮太久，否则会失去特有的香气和酒精；吉利丁片我用的25克，已经很大量了，可以减少到15克。
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点击图片▲收藏本菜谱法式红酒啤梨塔
图文
僖儿5
啤梨1个红酒g砂糖15g肉桂1/2根黄油75g糖粉45g杏仁粉50g中筋面粉g蛋黃30g盐0.5g低粉8g黄油50g棉花糖50g香草荚1/4根全蛋60g蛋黄20g
1.啤梨洗净去皮，放入锅中，加入砂糖、肉桂。2.称好红酒。3.倒入锅内。4.中小火煮沸后，小火炖煮15分钟，放凉备用。5.杏仁塔胚：黄油室温软化，加入盐、糖粉打至发白。6.多次加入蛋黃，低速拌匀。7.加入杏仁粉，拌匀。8.筛入低粉。9.轻揉成面团后擀成薄片。10.放入模具，按压成形。11.烤箱预热度，烘烤15分钟左右。12.杏仁奶油：室温的黄油加入Fluff棉花糖，拌匀，加入香草荚籽。13.全蛋和蛋黄打散。14.分次将蛋黄加入黄油内，拌匀后筛入低粉和杏仁粉。15.拌匀成面糊。16.装入裱花袋。17.将杏仁奶油挤入杏仁塔内，红酒啤梨切成细片，梨头不要切断，放上杏仁饼塔。18.烤箱预热度，烘烤35-40分钟至金黄色。19.均匀地涂抹上镜面果胶。
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