秋天多吃黑木耳，营养价值更高随着社会的发展，人们越来越重视健康饮食，大家都知道身体健康才是最重要的。秋季是一个丰收的好季节，各种食材都非常丰富，其中一种常见的食材是黑木耳。黑木耳营养丰富，被人们称为“素中之荤”，它不仅口感滑嫩，味道鲜美，而且比肉类更加营养。据专家研究，黑木耳中的蛋白质、维生素、铁的含量都可以与肉类相媲美，而且铁含量比猪肝高了6倍，是补铁冠军。

常吃黑木耳对于滋润肌肤、补气血都有好处，尤其对女性来说更是必不可少的食品。而且，黑木耳中含有的脑磷脂对脑部发育有好处，小孩子吃会变得更聪明。秋天多吃黑木耳，可以清肺润肠，缓解天气干燥，让人感觉更加舒适。黑木耳炖鸡腿，比肉香在现在这个时代，食材的选择非常重要，而黑木耳就是一个非常好的选择。最近，猪肉价格高得离谱，从性价比上讲，买它并不是很合适了。

相比之下，其他食材比比皆是，比如海鲜、菌类等，它们的营养价值更高，味道也更加鲜美。今天，小编要向大家介绍的是一道用黑木耳做出来的菜——黑木耳炖鸡腿。这道菜不仅比肉香，而且营养价值更加高。下面，一起来看看这道美食的制作方法吧。黑木耳炖鸡腿的制作方法所需食材：黑木耳80克、银耳1朵、鸡腿1个（克左右）。配料：大葱、生姜、桂皮、八角。

调料：料酒、精盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、十三香、鸡精。1.黑木耳、银耳用温水泡发好，多用流水冲洗几遍，备用。黑木耳泡发有学问，先用温水浸泡30分钟，再用凉水洗净，清除掉沙土和杂质。2.鸡腿洗净，表面的皮毛处理干净，剔除骨头留净肉（不会剔骨的直接剁块）。再次洗净之后，切成大块。放入料酒、精盐、胡椒粉、生抽腌制15分钟。3.腌制鸡腿时间，准备一些小料。

大葱切成段、生姜切片、一块八角、桂皮洗净备用。4.净锅置火上，加入少许色拉油，放入葱姜、桂皮、八角炒香，下入鸡腿小火翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、白糖、十三香，继续翻炒1分钟，加入温水没过鸡肉，大火烧开。5.撇去少许浮沫，加入黑木耳、银耳烧开，然后小火慢炖30-40分钟，汤汁收浓后，加入精盐、鸡精调味，捡出八角、桂皮、葱姜就可以出锅了。

黑木耳炖鸡腿烹调过程中要点1.鸡腿肉要煸炒一定时间，等到表面的水分煸炒出来，鸡肉更加入味。2.一定要加入温水，否则鸡肉中的蛋白质遇冷凝固，炖不出香味。3.小火慢炖，不怕鸡肉软烂，一定要让黑木耳融合鸡肉的香味，吃起来才好。总之，黑木耳炖鸡腿是一道既美味又营养的菜品，无论是为了保健还是为了口感，都值得一试。

秋天多吃黑木耳，不仅能够滋润肌肤，还能增加气色，补充身体所需的营养，让身体更加健康。鸡腿软烂，黑木耳充满了肉香味道，鸡腿成了配角一、泡发黑木耳的注意事项和技巧黑木耳是一种常见的食材，具有丰富的营养价值和独特的口感。为了使黑木耳达到最佳的口感和味道，我们需要注意以下几点：1.时间掌握：泡发黑木耳时，不要超过8个小时，最佳时间是3-4个小时。

超时泡发会使细菌滋生，容易引发食物中毒。2.冲洗净化：在泡发黑木耳之前，我们需要将其多次冲洗净化。可以使用淡盐水进行浸泡冲洗，但是要注意禁用洗涤剂，以免对黑木耳造成不良影响。3.温度选择：泡发黑木耳时，可以根据季节选择水的温度。在冬天可以使用温水，而在夏天则适宜使用凉水。泡发时间为3-4个小时，等到水分充分渗透到木耳，使其呈现半透明状态，这时黑木耳就发好了。

二、黑木耳的美食价值黑木耳是一种低热量、高纤维的食材，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。它具有滋阴润燥、清热解毒的功效，在中医中被用于治疗咳嗽、便秘等症状。此外，黑木耳还具有降低血脂、血糖的作用，对于预防心血管疾病和糖尿病有一定的帮助。除了营养价值，黑木耳还有独特的口感，它的质地韧性十足，入口滑嫩，咀嚼时有着特殊的口感。

因此，黑木耳常被用于各种菜肴的烹饪中，为食物增添了丰富的层次感和口感。三、黑木耳的烹饪技巧1.配料搭配：在烹饪黑木耳时，可以选择鸡腿等肉类作为配料，以增加菜肴的口感和美味。如文案中所描述的，鸡腿软烂，黑木耳充满了肉香味道，鸡腿成了配角，这样的搭配可以使菜肴更加丰富多样。

2.炒制技巧：在炒制黑木耳时，可以先将黑木耳焯水，去除其特殊的气味和杂质，然后再与其他食材一起炒制。炒制时要注意火力掌握，中火翻炒，使黑木耳均匀受热，保持其韧性和口感。3.调味品选择：在调味时，可以根据个人口味选择适合的调味品。例如，可以使用酱油、盐、蒜末等进行调味，以增加菜肴的风味和口感。

四、黑木耳的食用禁忌虽然黑木耳有着丰富的营养价值和独特的口感，但是在食用时也需要注意一些禁忌：1.量不宜过多：虽然黑木耳有很多好处，但是过量食用也可能会导致消化不良和肠胃不适。因此，在食用黑木耳时要适量控制，不可过量。2.过敏体质慎食：有些人可能对黑木耳过敏，会出现皮肤瘙痒、呼吸困难等症状。如果您是过敏体质，建议在食用之前咨询医生的意见。

3.炒制时间不宜过长：虽然炒制黑木耳能够提升其口感，但是时间过长会使其变硬，影响口感。因此，在炒制时要掌握好火候，避免过长的炒制时间。综上所述，黑木耳是一种美味又营养的食材，泡发时需要注意时间掌握、冲洗净化和温度选择。它不仅具有丰富的美食价值，还有着多种烹饪技巧。在食用黑木耳时，我们需要注意适量食用和避免过敏体质的食用。

希望这些关于黑木耳的注意事项和技巧能够给您带来一份美味和健康的享受。