大雪节气过后，天气越发阴冷。前阵子湖南、江西等多地迎来了今年冬季的第一场雪，许多地方已是一片白雪皑皑的洁白世界，而这几天，天气一下子骤降了十几度，寒气逼人。在我们赏雪、玩雪、外出的时候，千万不要忘记保暖，除了添加衣物外，还需应季调节饮食，多吃些温补的食物，来增加热量和体能，抵御严寒的侵蚀。羊肉是冬季最具代表温补御寒的食材，不仅营养丰富，能促进血液循环增添热量，驱寒暖胃，而且味道也是十分的鲜美，为冬天里最受欢迎的进补肉类。每逢这寒冷的季节，一些孩子和老人特别畏寒，体质明显下降，特别容易感冒，常常手脚冰凉，一个晚上脚都睡不热，凉得似一块冰，辗转难眠睡不好。建议多给他们炖一些羊肉吃，促进他们的血液循环，从而达到提高他们的体质目的，改善手脚冰凉的现象，让他们吃得好睡得香，平安过冬天。炖羊肉的方法很多，南方和北方都有一些差异，究竟放什么最好，成为大家热议的焦点，像我家也总是采用最经典的炖法——萝卜炖羊肉，其实换个口味也非常不错，下面筱雅介绍一道清淡又好吃的炖羊肉做法，希望大家喜欢。——羊排肉克去皮甘蔗1小截，橘皮1个，白芷4片，生姜3片，枸杞子少许，食盐适量第一步：甘蔗砍成小段，再按4等份劈开，生姜去皮洗净切片，白芷和橘皮用温水浸泡半小时，再刮去橘皮上的白瓤备用；第二步：烧掉残留在羊皮上的黑毛，用温水将羊排清洗干净，锅中倒入冷水，放入生姜片和羊排，开大火焯一下，待锅中沸腾出浮沫，撇掉其浮沫，关火捞出；第三步：将羊排放入清水中，清洗掉残留的浮沬和污血水，再改刀切成小块；第四步：将切好的羊排肉放入炖锅中，再注入清水，没过羊排肉，依次加入甘蔗、干橘子皮、白芷，盖好盖子，接下来把一切交给时间，用小火慢炖；第五步：待炖到香味溢出，可揭开盖子查看汤汁情况，若是汤汁不足以没过食材和配料，还需注入适量开水，直到汤汁没过食材，防止砂锅炖干；第六步：大约炖2小时后，香味更加浓郁，羊肉软烂适合，揭开锅盖羊肉的清香直钻鼻底，加入食盐拌均，趁机撒几粒枸杞子点缀一下，最后关火，盛出。总结这道炖羊肉的亮点就是，炖出来的汤汁清淡不油腻，入口鲜香还有淡淡的甘蔗甜，而且羊肉的本色香味也保留很好，没有丝毫的膻味。无论是老人和孩子都喜欢这个味道，美中不足的是这次老公非要加入几个干辣椒，改不了湖南人的喜辣倔强，这确实是一个败笔，好在只放了3个，否则会后悔死了。有网友说，炖羊肉只要加甘蔗足矣，其它什么都不要加，也许这是一个好建议，更加原汁原味，下次一定试试。大家好！我是筱雅美食记，一个厨艺爱好者，传递一日三餐的美食温暖，共同探讨美食话题，让美味和健康陪伴你的生活。欢迎