生姜是大家熟悉的配菜，分老姜和嫩姜两种，老姜多用于煲汤、去腥、增味儿，嫩姜多作为一种配菜，口感爽脆，味道独特，是一道不可多得的好菜，嫩姜最昂贵的时候可以卖到10元以上一斤。

食用生姜的时候，要不要去皮呢?

姜皮绝非可有可无之物。它本身就是一味中药。去皮吃还是带皮吃，要根据具体情况来定的。

中医认为，生姜味辛、性温，具有发汗解表、止呕解毒的功效；而生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。

理解了这个原理，你自然就知道什么时候去皮吃，什么时候应该带皮吃了。

生姜去皮的情况

1、正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品，最好去皮吃生姜，可以平衡蟹的寒性。

2、患风寒感冒时，喝生姜红糖水可以缓解，此时的生姜最好去皮。

3、用生姜防治脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，姜皮应去掉。

生姜不去皮的情况

1、一般做菜用姜，都要是带皮吃的，因为这样不仅可以保持生姜药性的平衡，而且可以防止上火。

2、水肿时，吃生姜不去皮，因为姜皮有利水作用。

3、如果有便秘、口臭等，最好单独用生姜皮。

食用生姜的好处

1、解表散寒

夏秋之交，人的阳气浮于体表，体内阴寒较盛，容易感染寒邪，出现怕冷、怕风、头痛、身体僵痛、流清鼻涕等症状。而生姜能够祛除我们外感的在表的一些寒邪。

2、生津开胃

天气炎热的时候，由于唾液和胃液分泌减少，人们往往会食欲不振。

在吃饭前吃几片生姜，就可以刺激唾液和胃液的分泌，促进肠胃蠕动，改善胃口。

3、腹痛止泻

气温高，病菌活跃。容易引起腹痛、吐泻。喝姜汤可以很快缓解。

姜的解毒作用很明显，尤其是解鱼蟹毒，它能够帮助脆弱的肠道赶走病菌，防止呕吐腹泻的发生。

5、杀菌解毒

生姜中含有的某些成分能够起到类似抗生素的作用，如果不小心吃了被细菌污染的食物而引起急性肠胃炎，可以吃块生姜，能够缓解症状。另外用生姜煎水漱口也能够帮助缓解口腔炎症等等。

食用生姜的注意事项

1、禁止食用腐烂生姜

生姜在腐烂过程中会产生一种有毒的物质叫黄樟素,它能使肝细胞变性,其毒性对肝细胞损害很大,特别是肝炎病人,更应禁吃。

2、内热者不宜吃生姜

内热的表现有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等。若出现以上症状，则不宜食用生姜，且应多用性味寒凉的食物药物调理身体。

3、泌尿系统炎症患者慎用生姜

生姜中的姜辣素等成分可刺激膀胱等泌尿系统粘膜，多食可加重泌尿系统感染的炎性反应。

4、阴虚体质者

此类人群的表现是：手心发热流汗，经常口干、眼干、鼻干，心烦易怒，夜晚难以入眠。生姜性温，会加重阴虚症状。

生姜的养生做法：生姜泡脚

泡脚时加入几块拍扁的生姜，可以散寒、活血，还有预防感冒的作用。也可以把切片生姜放入水中，大火煮开，放至温热再用来泡脚。

注意：水温以40℃~45℃为宜，泡脚时间不宜太长，最好不超过20分钟。

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