蔬菜挑选小窍门

在日常生活中，挑选新鲜优质的蔬菜是保证饮食健康的关键。不同的蔬菜有不同的挑选方法。例如，挑选冬瓜时，应选择表面有白霜、分量重、肉质紧密的；选择萝卜时，要挑选表皮光滑、重量较重、肉质细嫩的；土豆则应选表皮干燥、无虫眼、形状均匀的，避免挑选芽眼处毒素较多的老土豆。芹菜的挑选要点是梗短粗壮、叶子平直、颜色翠绿；山药需表面光滑、无异常斑点、肉质紧实；辣椒以形状弯曲、肉质较薄、辣味较重的为佳；番茄熟吃的选大红、生吃选粉红，避免果蒂部分带青色的。黄瓜以硬实、表皮有光泽、刺多、脐部软的为新鲜；韭菜则挑选叶子细而厚、根部饱满、颜色鲜艳的；生姜表皮粗糙、颜色浅黄、有泥土气息、姜块坚挺；花菜选择花球紧实、颜色鲜艳、无霉斑、虫蛀的；卷心菜则挑选叶球紧实、颜色鲜艳、无病虫害、不干枯的。

水果的挑选同样有讲究。苹果挑选时，表皮要光洁、颜色鲜艳、无斑点，有果香、手感坚实为佳；香蕉需选择色泽鲜艳、表面无斑点、手感略硬、果柄青绿色的；橙子要选表面光滑、颜色橙红、有光泽、皮薄易剥、果肉充实的；柠檬则挑选表皮光滑、颜色鲜艳、香气浓郁、手感较重的；火龙果应选择外表鲜艳、表面有光泽、重量越重越好、果皮微红的；木瓜挑选表面光滑、颜色鲜艳、果形完整、微微散发香气的；芒果应挑选表面光滑、无斑点、颜色鲜艳、有浓郁果香的；菠萝以表皮金黄、有光泽、无破损、有菠萝香味的为佳；樱桃挑选时要看颜色鲜艳、表面有光泽、无凹陷、果柄鲜绿的；葡萄要选果实饱满、颜色均匀、果粉明显、无破损的；草莓应挑选颜色鲜艳、形状端正、表面有光泽、香气浓郁的；猕猴桃需挑选表面无疤痕、颜色均匀、果肉绿色、香气浓郁的；蓝莓则选择颜色深蓝、表面有白粉、无破损、香气浓郁的；柿子挑选时要选表面光滑、颜色鲜艳、无疤痕、香气浓郁的；榴莲则挑选表面金黄、有光泽、果刺密集、散发香味的。

挑选肉类时，通用的原则是看色泽、闻气味、摸质感。猪肉应选择颜色鲜红、有光泽、肉质紧实、无异味的；牛肉则挑选颜色深红、有光泽、肉质紧实、有弹性、无异味的；鸡肉需选择颜色白净、有光泽、肉质紧密、有弹性、无异味的；鱼肉要选肉质紧实、有弹性、无腥臭味、鳃色鲜红的；虾肉则挑选虾壳清晰、肉质紧实、有弹性、无异味的。

蔬菜的通用挑选方法主要包括看颜色、闻气味、摸质地、选形状和比大小。新鲜蔬菜通常颜色鲜艳、有光泽，散发清香，手感紧实、无软烂，形状规则、无畸形，且在同类蔬菜中大小适中。水果的挑选除了颜色均匀、果香浓郁、手感坚实、形状规则、光泽明亮外，还要注意大小适中的往往质量更好。肉类的通用挑选方法包括看色泽、闻气味、摸质感、选分割和察品牌。新鲜优质的肉类颜色鲜艳、有光泽，气味鲜美，手感紧实、无粘稠，分割整齐、无血水，且选择知名度高、信誉好的品牌。