蔬食记你好半夏,我是生姜

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“朝含三片姜,不用开药方。”

姜是一味中药。

在《本草纲目》里,李时珍说,干姜用母姜制成,以白净结实的为好,以前人称其为白姜,又名均姜。凡入药都宜炮用。李时珍这是说的入药的干姜。

生姜味辛、性微温,入脾、胃、肺经,具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效。《神农本草经》里有关于姜的功效记载:“干姜,味辛温,主胸满,咳逆上气,温中止血,出汗,逐风;温脾,肠辟下痢。”李时珍在《本草纲目》中说到了姜的种种妙用:“姜,辛而不劳,可蔬,可和,可果,可药。”生姜还有个别名叫“还魂草”,生姜熬的汤叫“还魂汤”。单单从这名字中就可以看出生姜的药用价值。

除此之外,做为中药的姜,在药用上还有两个重要的用途。

说生姜就不能不提到一种叫半夏的植物,半夏的块茎,有小小的毒性,人们如果误食后,就会中毒,而生姜,正好可以解半夏的毒。这也可以说是植物界版的“一物降一物”吧。

说起生姜和半夏,还有这么一个传说故事。在我们古代的唐朝时期,长安香积寺有个叫行端的和尚,他夜间上南五台山砍柴,回到寺庙后却成了哑巴,好端端的一个人突然成了哑巴,这自然是让寺内的人们纳闷不已,以为行端中了什么邪魔。方丈听说后急忙带领众僧在佛前做了八十一天道场,让佛祖为行端驱魔驱邪,可是无济于事。行端到长安城拜见名医刘韬。刘韬对行端察言望诊号脉后说:“师傅先回,待我明日上山一观再行处方。”次日凌晨,刘韬来到山上,仔细观察后胸有成竹地来到了香积寺,从药袋里取出一块生姜,对方丈说:“将此药煎服,三五日内定能药到病除。”行端连服六剂姜汤,咽喉轻松爽利,竟能开口说话了。众僧都惊讶不止。方丈询问行端病因,刘韬说,行端误食了山中半夏所导致的,用生姜一解,自然就药到病除了。寺里众僧也解除了心里的疑惑,照旧上山砍柴做活。

半夏虽然有毒,但却是一味不错的中药。因此,在炮制半夏的时候,就需要用到生姜,用生姜炮制过的半夏,在中药里就叫“姜半夏”。

生姜除了能解半夏的毒,还能解天南星、鱼蟹、鸟兽肉毒等,也是植物中的尤物啊!

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