说起东南亚凉菜，泰式酸辣凤爪绝对是家喻户晓，酸辣的凤爪不仅清爽解暑，还能刺激食欲，是当地最受欢迎的小吃之一！邓大厨教大家做泰国风味的酸辣凤爪，赶快学起来！
泰式酸辣凤爪
1斤鸡爪、洋葱、香菜、姜、蒜、青辣椒、指天椒
青柠檬、百香果、泰式甜辣酱、生抽、料酒
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百香果是做泰式酸辣凤爪的秘密武器，平时做酸辣凤爪，酸味的主要来源是醋，现在用百香果的果酸搭配青柠檬，味道会更加复合。▽
先处理鸡爪，将鸡爪上的指甲砍掉。在鸡爪中间砍1刀，再在关节处砍1刀，1个鸡爪变成3块就可以了。▽
然后开始切配料，一定要用专门切熟食的砧板处理食材，把洋葱切丁，辣椒切成小段，大蒜、生姜、青柠檬切片，百香果对半切开备用。▽
鸡爪冷水下锅，放4片姜、1勺料酒去腥增香。鸡爪一定不能热水下锅，否则会锁住里面的血水，腥味出不来。▽
水开后煮2分钟，血水被煮出来以后，马上捞出鸡爪放入冰水中泡5分钟，这样鸡爪吃起来会更脆口。▽
在碗里放2勺香菜、4勺生抽、2勺泰式甜辣酱，再加入2个百香果果肉、2个青柠檬、2勺洋葱丁、2勺蒜片、1勺指天椒、2勺青辣椒，把凤爪倒进去，搅拌均匀。▽
搅拌好后在碗上覆一层保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。▽
时间到~泰式酸辣凤爪摆盘上桌，这卖相，光看着就想要流口水了！▽
尝一口，酸辣凤爪皮脆肉香，非常入味，青柠和百香果的酸味，青椒、指天椒和甜辣酱的辣味组合在一起，让凤爪的味道特别有层次感，越吃越想吃！
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