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致淳

中医认为，生姜是助阳之品，自古以来就有“男子不可百日无姜”的说法。

《神农本草经》将生姜列为中品是药食同源的一种药材，它具活血、祛寒、除湿、发汗、健胃止呕、辟腥臭、消水肿等功用。故医家和民谚称“家备小姜,小病不慌”，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”

上过咱们三衡理论中医课程的朋友都知道咱们的紫薯们历来夏天都会候着合适的日子，准备制作醋泡姜。

那今年的醋泡姜，最适合制作的时间可以在两个时间段，一个是小满日；一个是夏至日（也就是今天），这两个节气都可以做。

小满日做出来的更好一些，更符合今年季节的特点。当然错过了小满日，咱们还有夏至日制作也是很不错的。醋泡姜制作好后，放在阴凉通风处，21天以后即可食用。一般建议除秋季外，其他季节均可食用。

另外，由于今年外在气温可能会格外的热，但体内的寒气会格外的重。因此，今年要求必须完全用红糖泡，不能加冰糖或白糖。

今年在选择生姜的方法上，建议用仔姜和嫩姜，但是在这基础上要稍微老一点的仔姜和嫩姜效果会更好一些。

下面我们以图文的方式给大家详细介绍一下今年醋泡姜的具体制作方法。

醋泡姜制作

器具准备：

可密闭的宽口玻璃瓶，或陶瓷瓶，泡菜坛子最佳。

材料准备：

生姜g、

食用醋（粮食酿造的白醋、陈醋均可，根据自身对酸度的需求，可选择度数合适的米醋）ml、

红糖g。

制作步骤：

1、生姜洗净、风干水汽并去皮、切薄片。可用小刷子将生姜表面的泥土刷洗干净。

2、生姜去皮。可用削皮器去皮，也可用不锈钢勺子刮皮。削皮过程中尽可能保留新鲜的部分，若生姜中有腐变的部分，则需要去除。

3、削好皮后的生姜，准备开始切片。

4、生姜切片

依个人口味习惯，可将生姜切成小条状，薄片状，或者稍厚的片状。做醋泡姜用的姜片，在切的时候应顺着生姜的生长纹路切下。建议姜片厚度不要超过筷子的粗度，初次尝试制作建议切成薄片。

4、将切好的生姜放到通风处晾干生姜表面的水分，最好两面翻动一下重复晾干。（注意是晾干，不是晒干哦）

5、将g红糖和ml醋倒入坛中，使其充分融和。

6、将晾去表面水分的生姜片放入红糖和醋的混合液中，轻轻搅拌，摇匀，使其充分浸润每一片生姜。

7、密封21天，期间记得间隔七天左右开盖放气一次，如用泡菜坛子，则无需放气，只要保证坛口有足够的水隔绝空气即可。

制作和食用时间：

1、每年三伏第一天制作为佳。也可根据每年节气特点做时间调整，除最佳日子制作外，其他时间亦可制作。年宜在小满日或者夏至日制作。

2、除秋季外，春夏冬三季皆可食用。一般建议一次食用3-5片即可，不宜过多。另姜主发散，醋泡姜尽量选在早上吃，这是因为白日主开，黑夜主合，天地之气在夜晚处于“闭合”状态，人也要休息；夜里吃姜，会把本该潜藏体内的阳气激发出来，不利健康。

注意事项：

制作全过程勿沾油、沾水。

后期食用过程中，也应用干净的筷子夹取食用。

醋泡姜作用

第一：引甘之温热入肝、脾。能促使肝内沉积的毒素迅速排出体外，恢复肝至阴至柔的状态。

第二：能够暖脾，消积，促使体内的湿、浊、瘀通过二便进行排出。

第三：能升阳除秽。使阳气得生，秽气得降，从二便出。

第四：能够解决现代人常聚寒地毛孔不张，瘀、郁、寒、水、湿在内，通过糖醋姜一升一降，一沉一浮，恢复人体的自我调节平衡度。

醋泡姜中的姜水的食用方法以及作用

醋泡姜中的姜水可是个宝贝！

将温热的开水和姜水可按4:1或者5:1的比例，也就是将4的温开水配合1的姜水混合食用。可起到健胃、消食、导滞、健脾温中、疏肝理气柔肝的作用。

有紫薯投稿反馈曾经自己由于贪凉吃冷饮半夜胃痛难忍，一杯温热的姜水服下，不到五分钟即缓解许多；另有紫薯反馈连续早晨服用姜水一个月，缓解了多年的痛经现象；另外如若在受寒感冒初期及时食用姜水，就能很快的将病邪从体内祛除。

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