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“苦脉菜”相信大部份人都喜欢吃，但“苦脉皮”可以食用而且味道还很独特却很少有人知道。其实吃苦脉皮也是我们客家人流已久的一道美食之一，现在人们生活条件越来越好了，加之制作方法比较麻烦渐渐的就被人们给遗忘了，今天玲子姐姐就带大家重回经典，再一次勾起舌尖的灵魂。

首先我就来介绍一下苦脉皮的作用与功效：苦麦皮具有一定的抗肿瘤的作用，它里面的主要营养物质是蛋白质，淀粉，酶生素c和维生素b1，另外还富含胡萝卜素和多种微量元素，在清热凉血，解毒方面的作用都是不错的，对于疮肿，蛇虫咬伤以及外感发热，都能发挥很好的治疗效果。同时麦菜皮具有清热、凉血、解毒之功效。主治外感发热、黄疸、疮肿、蛇虫咬伤等症。

介绍完功效大家就来看看它的做法吧！

一.苦麦皮鲩鱼片滚豆腐

绿仙苦麦皮克、鲩鱼肉克、豆腐2块、生姜3片。

1.拆开绿仙特有苦麦皮一包；

2.豆腐用清水泡洗；

3.鲩鱼肉洗净，切薄片，并用生粉、生油、生抽各1汤匙拌腌10分钟。

4.在锅中加清水毫升(约5碗量)和生姜，武火煲沸后，下麦菜皮、豆腐至

熟，下鱼片滚至刚熟，调入适量食盐和生油即成。

二、凉拌苦麦皮

绿仙苦麦皮1包、适量的蒜蓉、辣椒分、生姜末、胡椒粉，少量的芝麻油、花椒油、辣椒油、花生油、精盐、生抽。

1.拆开绿仙特有苦麦皮一包；

2.再加入适量的蒜蓉、辣椒分、生姜末、胡椒粉，少量的芝麻油、花椒油、辣椒油、盐、生抽搅匀，最后淋上烧熟的花生油拌匀即成。

三、清炒苦麦皮

绿仙苦麦皮1斤、适量的蒜米、生姜末、葱花、胡椒粉，精盐、白糖。

1.拆开绿仙特有苦麦皮一包，

2.油锅爆香蒜米、生姜末后，放入备好的苦买菜翻炒一分钟，撒入适量的胡椒粉、精盐、白糖继续翻炒入味即成，装盘撒上葱花入席。

现在让大家看看绿仙独一无二的苦脉皮吧

听完玲子姐姐的介绍大家是不是都想尝一下呢？赶紧