告别楼梯恐惧症从改变生活习惯开始 http://www.zgbdf.net/baidianfengbaojian/kongjuzh/25112.html
今天吃什么？我来帮你选！
每天营养师为你搭配“一日三餐”
烤包子
用料：大馄饨皮（市售）、猪肉糜（最好肥瘦比2:8）、白萝卜/红萝卜、小葱3颗、姜末、料酒/黄酒、胡椒粉、盐、油、生抽、老抽
做法：
1、白萝卜擦丝，切成段，不用太碎。
2、猪肉馅剁碎和白萝卜丝一起混合，加入姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒、料酒或者黄酒，搅拌均匀。油暂时不加哦，后面会加。
3、静置10分钟，腌下入味，时间紧可以忽略。
4、小葱切碎备用。
5、锅中微微加热后，加入少量的油，放入馅料。不停的翻炒，挥发水分。因为馄饨皮很薄的，馅料不能有太多的水，同时馅料至少要炒到8分熟。
6、大概需要3-4分钟，感觉没多少水分了，加入葱花，继续翻炒半分钟左右。这时候肉差不多熟了，可以尝下咸淡。盛出放凉。
7、取一张馄饨皮，放入适量的馅料。
8、用包包子的方式把馅包进去，多余的折叠到一边。其实也可以像包馄饨那样，把馅料包进去就好。
9、电饼铛预热一下，做第一锅时，可以加入少量的油，拿个包子把油摊开。之后不用加油。
10、放入包子。盖上盖子烧大概2-3分钟。
11、表面微微上色。加入少量的水，不用太多。然后继续烧4-5分钟即可。期间要看下哦，免得糊了。电饼铛是可以两面加热的，如果用煎锅，需要翻身。
12、趁热吃吧！
小贴士：
1、馄饨皮用最大的那种，这个馅料也可以做馄饨的馅料，可以一次性多做点馅料。馅料可以随意点，可以加点豆腐啊，胡萝卜啥的，营养又加分了。
2、用大点的饺子皮也是可以的。
小笼包汤包用料：1个鸡蛋、适量盐、适量料酒、适量生姜、10ml生抽、10g生粉、g猪皮、g中筋面粉、g猪前夹肉
做法：1.将猪皮清洗干净，分切成小片；用刀口将猪皮的正反两面刮干净
2.汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮；氽至猪皮打卷时捞起滤干
3.切成小丁；重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁；加入料酒和盐，搅拌均匀
4.盖上盖，小火焖2个小时；（或者高压锅25分钟）将煮好的肉皮汤，滤出皮丁
5.倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上；将冻好的皮冻取出倒扣切成碎末状
6.将所有面团材料混合，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布饬20-30分钟
7.猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥
8.取一大碗，将肉泥与切碎的皮冻混合，加入生抽、盐、生粉拌匀
9.将面团搓成长条，分切成小剂子，擀成薄薄的圆形面皮；包入肉馅，打褶包成小包子
10.蒸笼内垫扫油，将包子均匀的摆入蒸笼内；锅中水煮沸后，放上蒸笼，旺火蒸5分钟即可
11.生姜切丝，加入镇江香醋中，汤包蒸好后，蘸食即可
蟹黄小笼包用料：g皮冻、g猪肉馅、g蟹膏、适量香油、适量葱姜水、适量鸡粉、适量白胡椒粉、适量白糖、适量冷水
做法：
1.将凉水缓缓倒入面粉盘中；揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟
2.将五花肉剁成肉糜；肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀
3.加入蟹膏搅拌搅匀；调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲；蟹膏、肉糜、皮冻比例：1：2：3
4.饧好的面团取出揉制几下，切成小剂子；擀成中间厚旁边薄的面皮，包上馅料打摺成形；
5.点缀上蟹膏，做若干包子生坯；生坯摆放小笼内冷水上笼；大火蒸10分钟即可
奶黄包用料：g中筋面粉、80ml鸡蛋、40g黄油、75g白糖、g奶黄馅、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g干酵母
做法：
1.黄油置室温软化；用打蛋器低速搅打至顺滑；加入白糖搅打至发白
2.分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀；所有的粉类混合过筛，加入盆中；拌成均匀的面糊
3.上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸
4.蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上
5.将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟
6.将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团
7.置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大
8.取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮
9.将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间
10.包成圆形包子状，收口朝下；蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内；盖上锅盖，大火蒸15分钟左右即可
经典大肉包用料：高筋面粉、猪肉馅、酵母粉、茴香、鸡蛋、盐、葱、姜、生抽、老抽、白糖、五香粉、黑木耳
做法：1.肉馅中磕入2个鸡蛋，放入葱姜末，然后用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至粘粘的能拉出丝状即可
2.加入切碎的木耳和茴香，搅拌均匀
3.最后加入生抽、老抽、盐、白糖和五香粉，继续搅拌均匀
4.将高筋面粉、酵母粉和放入面包机中，和成面团
5.室温发酵面团涨至2备大
6.取出面团，揉匀排气后均匀的分成若干个小剂子，并逐个的将其擀成包子皮
7.将一勺肉馅放在面皮的中间，然后沿着面皮的边缘依次捏合即可
8.包子全部包好后，放在室温中醒发20分钟
9.开锅后上蒸屉中火蒸15分钟，关火后焖3分钟再掀开盖子拿出。
广东流沙包用料：低筋面粉、酵母粉、泡打粉、咸蛋黄、炼乳、玉米淀粉、白糖、黄油、牛奶、奶粉、吉利丁
做法：
1.包子材料中的低筋面粉、白糖、酵母、泡打粉加入水揉成光滑面团
2.将面团发酵至2倍大
3.咸蛋黄蒸熟(10分钟)，碾碎
4.白糖、黄油、牛奶、泡软的吉利丁片隔水加热融化
5.白糖融化黄油后加入炼奶、粟粉、奶粉
6.最后加入咸蛋黄搅拌均匀
7.调好的馅料放入冰箱冷藏1个小时
8.面团发酵至原来的1.5倍到2倍大，取出排气
9.搓至面粉柔软适中，分成10个剂子
10.面条剂子压扁，包入定型好的馅儿
11.收口朝下，蒸笼铺蒸笼屉布或者油纸防止粘到笼上
12.冷水入锅，放入包子，烧开水水后，改中小火，蒸10分钟，关火，焖2-3分钟后开盖子取出即可享用，新鲜热辣的才够流沙
