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身子虚？体质差？病难治？管不好？这些可能是你在饮食方面存在着各种各样的误区所致！饮食，是打开健康大门的钥匙。

夏天吃姜

Q1

经常听到「冬吃萝卜夏吃姜」的说法，请问真的是这样嘛？夏天那么闷热，为什么吃姜还能养生？

中医认为，姜具有发汗解表的功效，而在夏天人体需要通过排汗来降温，所以看似热辣乎乎的姜，其实是解暑「利器」。同时夏天吃一点姜能温暖肠胃，平衡脏腑的虚寒，帮助排出体内的寒湿邪气。

《神农本草经》说，姜「味辛温……出汗、逐风湿痹」，也就是说，用点姜能协助排汗降温，防止中暑。

其次，酷暑之际往往大家食欲会减弱，这时候吃几片姜，会刺激胃黏膜及唾液、胃液的分泌，促进食欲、消化和吸收。

所以说，夏天吃姜还是有很多好处的。

Q2

请问姜的功效都是一样的吗？为什么有「去皮」和「不去皮」之说？生姜和干姜又有什么不同？

生姜主要是解表散寒，温胃止呕，温肺止咳，解虾蟹之毒。

干姜温中散寒，回阳通脉，温经散寒，温肺化饮，燥湿消痰。由于生长的年限不一样，除了性状干，干姜的底气更足——温性更强，更解表、发汗。

炮姜，缓和了生姜的温燥，药性也比干姜更温和，相对没那么燥热。

姜皮与姜肉的性质刚好相反，单独用姜皮的话，偏凉性，利水消肿，可有效解决浮肿的问题；而姜肉性温，做寒凉性菜肴、治风寒感冒时，可以去掉姜皮，但一般煲汤做菜，保留姜皮就不容易上火了。

Q3

「晚上吃姜赛砒霜」是真的吗？为什么晚上不能吃姜？

生姜主要就是辛辣、燥热、浮热，若是晚上睡眠不好的人，就会越吃越难入眠。

所以说其实「晚上不能吃姜」的说法，更多是对失眠、燥热体质的人而言，对一般人来说晚上吃点姜是问题不大的。

吃姜是一种生活方式

那么，姜该如何吃？

01

直接吃

最最最简单直接的方法。可能有的人觉得生吃生姜口感不好，会辣。

但其实你试一下便会知道，姜入口很快辣味就会散掉，随之而来的是一股暖流直通胃肠道，身体感觉倍儿爽！养生，不能矫情。

02

烹饪吃

俗话说「饭不香，吃生姜」，生姜不仅有去腥增香提鲜的作用，还能促进食欲、暖胃驱寒。

比如说，将香菇和鲜嫩的姜片搭配混炒，再加点青椒片，这样便是一道微辣风味，且口感层次丰富的家常菜了。

夏天容易拉肚子的人，在平时做凉拌菜，或是煮粥煲汤的时候，也可以多放一点姜。

03

煮水喝

夏天空调房待久了，不妨喝一点生姜水或姜茶，有助于对抗空调的寒邪侵袭。

而当感觉自己将要感冒了，或是发烧怕冷、头痛、流清涕等风寒症状出现时，也可以给自己来一杯姜水。

夏日炎炎，来一杯

「姜奶茶」解解暑吧

材料

红茶10克，生姜15克，红枣3~5粒，红糖10克，纯牛奶毫升，清水毫升。（1~2人份）

做法

1.生姜洗净切片；红枣洗净切半去核。

2.红茶叶先用温水泡洗一次，再放入生姜和红枣，加入开水煮2~3分钟，焖1分钟后，去渣留茶水。

3.把纯牛奶、清水、红糖放入煮好的红枣生姜红茶中，再小火煮约3分钟（保持边缘有小气泡，但不翻滚起大泡的状态），再关火焖1分钟，即可饮用。

专家点评

夏日气候炎热，人体的阳气随着大自然的阳气，往外升发，散发出去。这时候人体看似阳气旺盛，其实身体内部很容易形成一种虚寒的状态，就如地面很热，井水很凉一样的道理。如果为了解暑而贪吃生冷，或为了降火过度喝凉茶，或者长期在空调房下，就等于给自身「雪上加霜」，让体内虚寒更盛，阳气更弱。

俗话说：「冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。」夏日吃姜这种养生方法，是有讲究的。因为生姜辛温，发散走窜，食用后容易上火。我们想取生姜的温性而用，又想减缓它的走窜发散之力，就可以用大枣和红糖的甘性来缓和。这里推荐这款奶茶给大家，需要提醒的是，热饮效果更佳。

小贴士

1.想要姜味更浓，可把生姜切丝来煮。

2.先把茶叶过滤掉再加奶，煮出来的奶茶才会更滑。

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值班医生

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专家简介

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全国老中医药专家学术经验继承人，师承国医大师颜德馨教授、邓铁涛教授、张学文教授、樊正伦教授。现任世界中医药联合会睡眠医学专业委员会副会长，中华中医药学会养生康复委员会荣誉顾问、中华中医药学会亚健康专业委员会副主任委员，广东省保健协会治未病专业委员会主任委员。致力于中医脑病的研究，主要从事中药、针灸及砭石疗法治疗失眠、抑郁症、焦虑症及亚健康状态的临床研究。其中运用圆运动的学术理论及扶阳法治疗阳虚失眠在国内知名，同时对病后调理、慢性疲劳及心理疾病运用“衡法”气血理论进行膏方整体调治。

专家擅长

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运用中药、膏方、针法、灸法、刮痧等中医综合疗法调理各种亚健康状态（失眠、怕冷、疲劳、女士保健等）、偏颇体质状态、神经内科常见疾病（头痛、眩晕、中风后遗症等）。

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