姜，

全身是宝！

ZingiberofficinaleRosc.

姜

俗话说：”姜是老的辣。”

我国食用姜的历史悠久，早在《神农本草经》就已记载。

既芳香又辛辣的姜，为各式煎炒和蔬果菜肴增添了独特的香气与滋味。

作为药食同源的代表，姜既是我们日常烹饪中常用的食材，又是具有多重功效的中药。

渊源

生姜用于驱寒、开胃由来已久，中医认为，生姜性味辛、微温，归肺脾胃经，具有发汗解表、温中散寒、降逆止呕、温肺健胃、化痰止咳的功效。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可加快血液运行，驱散寒邪。

现代研究表明，生姜的姜辣素可刺激味觉神经，增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，使消化功能增强，降低得胃癌风险。姜辣素能增强血液循环、刺激胃液分泌、兴奋肠道，起到促进消化、健胃、增进食欲的作用，有中和胃酸、强化胃液分泌促进食欲，并且调节肠道肌肉张力。因此生姜也被称为“呕家圣药”。

不同的姜

01

生姜汁：有化痰、止呕的功效，主要用于恶心呕吐及咳嗽痰多等症。

02

生姜皮：有利尿消肿之功效，适用于小便不利、水肿等症。

03

煨姜：具有和中止呕的功用，适用于脾胃不和等症。

04

姜茶：能缓解恶心呕吐症状。

这么好的药食两用佳品，在使用时也是需要注意的。

美国食品药物管理局（FDA）的研究显示，生姜腐烂后会产生黄樟素，可以使肝细胞变性，诱发癌症。所以，生姜烂了就不能再吃，要果断扔掉。

另外，生姜属于辛辣物，食用过多会导致胃酸分泌过多和胃胀气，甚至影响肝、肾功能，产生口干、咽痛、便秘等症状。

供稿：吴嫣

校对：临床药学室

审核：盛一梁

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