大家一定听说过这么一句民谚：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。这里的“夏吃姜”的姜，多指生姜。夏季酷暑炎热，人们贪图凉快，易伤脾胃，损伤阳气，胃中虚冷，所以，适量吃生姜不仅能温暖脾胃，还能帮助阳气生发。
那么，夏天到底吃姜有啥讲究？哪些人不宜多吃生姜？怎样吃姜不上火还健康呢？今天就带大家来认识认识吧！
姜分多种，功效不同
姜是常用的药食两用中药，为历代本草所重，并有生姜、干姜、炮姜等之分。干姜始载于《神农本草经》，被列为中品，谓“主胸满，咳逆上气，温中，止血，出汗，逐风湿痹，肠澼下痢。生者尤良。”
生姜首载于《金匮要略》，记载了许多以生姜为名的方剂，如“当归生姜羊肉汤”等。炮姜最早也记载于《金匮要略》，曰：“甘草干姜汤方，甘草四两，炙，干姜二两，炮。”
现代普遍认为，生姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，干姜则为姜科植物姜的干燥根茎，炮姜为干姜的炮制加工品。生姜具有解表散寒、温中止呕、止咳化痰、解鱼蟹毒的功效；干姜则可温中散寒、回阳通脉、温肺化饮；而炮姜拥有温经止血、温中止痛的效果。
夏吃生姜，可不去皮
中医认为，春夏养阳。张仲景在《伤寒论·辨脉法第一》曰：“五月之时，阳气在表，胃中虚冷，以阳气内微，不能胜冷，故欲著复衣。”炎炎夏日，人们贪凉喜欢长时间待在空调房里，再加上又喜吃冰饮，如此做法只能损伤脾胃阳气，使脾胃受寒，运化失常。所以，不妨适量吃些生姜来祛除寒气，温脾养胃，防止胃胀、腹泻等胃肠疾病侵袭。
此外，生姜还有健胃，增进食欲的作用。但对于那些口干舌燥、大便秘结等属阴虚火旺、体质偏热的人，夏天吃生姜太多会动火动血，引起不适。因生姜有活血祛瘀、行气破滞作用，故孕妇也不可多食。
生姜的温性是体现在肉里，生姜皮是凉性的。所以，为了防止夏天吃生姜上火，记得要把生姜肉和姜皮一起吃。另外，有人认为，烂姜不烂味。这种说法是错误的。由于生姜腐烂后会产生一种毒性很强的黄樟素，可以导致肝癌和食道癌的发生，故不要食用烂掉的生姜。
生姜药膳
子姜焖鸭
材料：番鸭半只，子姜克，蒜蓉、老抽、生抽、糖、米酒、盐、水淀粉适量。
做法：番鸭半只洗净后斩件，用沸水焯一下，捞起沥干水；子姜克洗净切片。先将鸭肉入锅炒干水，锅内再放油烧热，将鸭肉炒香推至一边，再加少许油，将子姜、蒜蓉爆香，与鸭肉一起翻炒片刻，加适量老抽、生抽、糖、水和少许米酒；加盖，中火焖至鸭肉软熟，最后加盐调味，水淀粉勾芡装碟即可。
提示：子姜焖鸭是一道非常适合夏季的时令菜。子姜是含有姜芽的嫩姜，口感清冽脆嫩，辛而不辣，可以止呕消嗳、发汗解表。鸭肉滋阴补虚、利尿消肿、健脾清暑，故民间又有“大暑老鸭胜补药”的说法。子姜和番鸭的搭配，无论营养还是口感都属经典，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、滋阴养胃的功效。
红糖姜茶
材料：红糖30克，荆芥10克，苏叶10克，生姜3片。
做法：先将荆芥、苏叶、生姜同放入砂锅内，加入毫升清水，用武火煮开后改用文火煎煮20分钟，然后加入红糖，待糖溶化即可。分两次服用，每日两次。趁热喝下，盖被出汗后即愈。
提示：中医认为，辛温之物有发散的特性，当外来的邪气还在肌表，辛散发汗容易使表邪随汗而出，病也就会随之而解。所以，若女性月经后患上风寒感冒，用此方效果较好。
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