生姜是饭桌上不可缺少的佐料，具有很好的保健作用，尤其是胃寒的人不妨多吃一些姜。有些人吃姜喜欢削皮，那么吃姜时是去皮好还是不去皮好呢？生姜皮含有辛辣和芳香成分，具有行水消肿之功效，常用于水肿初起，小便不利。生姜皮是良药，去不去皮也很有讲究的。

中医认为，生姜味辛、性温，具有发汗解表、止呕解毒的功效，而生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。所以去不去皮要看具体情况，在烹饪中使用生姜时建议留皮食用以免上火，通常情况下，加入菜肴中的生姜最好不要去皮，这样可以保持生姜药性的平衡，充分发挥生姜的整体功效。加入凉性菜肴时，应选择去掉姜皮。

另外，不要吃烂了的生姜，腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。

这些食物皮更不能食用，千万要记得。

水果皮不能吃

很多人在吃水果时连皮也不削，洗一洗就吃，其实这是很不卫生的。果农为了防治病虫害，往往会使用多种农药，因此，果皮中会存在农药残留，而这些农药残留很难用水洗掉。如果不削皮吃，时间一长，会危害健康。

温馨提示：大部分水果的果皮上都带有细菌、病毒和寄生虫卵等病原微生物，如果清洗得不够彻底，一旦被吃进肚子里，就会引起痢疾、蛔虫病等疾病。

土豆连皮吃易中毒

有些人很懒，嫌刮土豆太麻烦，所以就连皮一块煮着吃了，也有人皮没有削干净，这也是不对的。因为土豆中含有一种有毒物质配糖生物碱，几乎全集中在土豆皮里，这种物质在人体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于是慢性中毒，通常无症状或症状不明显，因此，常常容易被忽视。

温馨提示：土豆皮不能吃，应在加工之前就将皮削干净。

红薯带皮吃易中毒

红薯是一种价廉味美、营养丰富、药食兼用的健康长寿食品，能有效地预防便秘、减少肠癌的发生，而且具有减肥、健美、抗癌作用。但是特别注意红薯带皮吃易中毒，因为红薯皮中含碱较多，食用过多会引起胃肠不适，容易引起中毒。

温馨提示：呈褐色或有黑褐色斑点的红薯皮更不能吃，因为这种红薯已经受到黑斑病菌的感染，黑斑病菌排出的毒素含有番薯酮醇，进入人体后将损害肝脏，并引起中毒。

老茄子皮不能吃

有些人在食用茄子时习惯先把皮削掉，这样吃起来更爽口，殊不知，在去掉茄子皮的同时也损失了大量的营养成分。在所有蔬菜中，茄子的类黄酮含量是最高的，而含量最高的地方就是茄子皮与肉质连接处。类黄酮对人体有很好的作用。但是老茄子皮不宜吃，因为老茄子皮中含有茄碱，对人体有害。

温馨提示：生活中你会发现茄子去皮后容易发黑，这是因为其中的铁元素会被空气氧化，从而影响人体对铁的吸收，所以，茄子宜现切现炒。

柿子不能连皮吃

柿子中含有较多的鞣酸，可对肠胃造成伤害。柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉内，而等柿子成熟后，鞣酸便会集中在柿皮内及花托处，所以，连皮吃柿子会使摄入体内的增多，更易形成胃柿石。

温馨提示：由于柿子皮口感好，人们吃柿子时一般都不吐皮，然而医学研究证明，连皮吃柿子更易患“柿石”。