生姜是一味必不可少的调味品，尤其是对喜欢吃姜的人来说，只要炒菜都会加入姜，生姜味辛，性微温。归肺、脾、胃经。具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效，姜还可以改善饮食，俗话说“饭不香，吃生姜”。那么姜到底都有哪些食用方法都有哪些功效，甚至有哪些禁忌呢？
生姜的功效按中医理论，生姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。姜含有挥发性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除湿、发汗等功能，此外还有健胃止呕、驱腥臭、消水肿之功效。故有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法。生姜还能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，帮助消化，有健胃的功能。如果有晕车晕船的朋友，上车或上船前将一片生姜贴在肚脐眼上，能有效预防晕车晕船。
生姜禁忌
1、“一年之内,秋不食姜;一日之内,夜不食姜。”“早上吃姜,胜过参汤;晚上吃姜,等于吃砒霜”
中医学认为“秋燥伤肺”“春夏养阳，秋冬养阴”，根据天人合一观点，秋季与肺、燥邪相对应，秋日天气干燥、燥气伤肺，如再吃辛温之生姜，更易加重肺脏伤害。秋天更应该去吃一些凉润的食物、食物如雪梨、川贝、沙参、石斛、银耳、莲子等等。
“夜不食姜”更确切的来说应该是“过午不食姜”。午后人体的阳气开始内敛，生姜性温，容易激发人体阳气。晚上食用生姜，易出现咳嗽、口燥咽干、心烦不寐、盗汗心悸、咽痛音哑等症状。
早晨人体阳气开始生发，阳气旺盛的时候应该多活动，温补性质的药物吃下去就可以帮助阳气生发，可以摄人适当的阳性(温性)食物，例如生姜等。
2、“烂姜不烂味”
这是一种很危险的说法，生姜腐烂或发霉后，产生一种叫黄樟素的物质。黄樟素是小鼠肝癌致物。但是请大家放心，正常食用生姜不但无害，又有助辅助治疗癌症及其病发症的作用。
3、生姜的食用量
生姜虽然对身体有很多的好处，可是会侧记肾脏，产生口干、咽痛、便秘等症状，因此每次次食用以不超过10g为宜。因为生姜具有解毒杀菌的作用，因此有内热者忌食。另外，烂姜、冻姜不要食用，因为姜变质后会产生致癌物。
生姜的特殊食用方法
1、生姜红糖水（又名姜汤）。
生姜红糖水的做法：将带皮生姜(削皮的生姜不能发挥姜的整体功效)5至7片、红糖加适量水，炖10-20分钟即可（还可加入少许葱白）。生姜带皮可以是发散风寒邪气的功能得到加强。
对于感冒轻型或体质壮实而遇风寒的患者，生姜红糖水往往可以药到病除。这种方法最常用于御寒防感冒，如在寒夜久行、落水救起、突遭雨淋时，及时喝一碗生姜红糖水，汗出身暖，浑身舒畅，常常可以达到预防目的。服后最好睡卧盖被取汗，避免风寒。
2、驻颜不老方”
苏轼任职杭州太守时，有一天，他去净慈寺游玩，拜见寺内主持。主持年过八十，鹤发童颜，精神矍烁，面色红润，双目有神。苏轼感到十分惊奇，问主持用何妙方求得如此长寿。主持微笑着说：“老衲每日用连皮嫩姜切片，温开水送服，已食四十余年矣。”苏轼回去之后，特意记载了这件事，并写了一首诗：“一斤生姜半斤枣，二两白盐三两草，丁香沉香各半两，四两茴香一处捣。煎也好，泡也好，修合此药胜如宝。每日清晨饮一杯，一生容颜都不老。”这首诗被后人收载编著于《苏沈良方》中，叫做“驻颜不老方”，许多养生医籍均有转录，足见生姜对于抗衰老的功效。
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