饮食离不开我们的生活，人每天都需要吃食物来维持正常的生活和工作，一日三餐也是老祖宗定下的规矩，一顿都不可落下。在饮食上，中国人也是非常会吃的，不管是水中的鱼，地上的猪羊等都可以被当作是美食食用。几千年的美食文化，在烹饪食物的做法上也有很多的经验之说，“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”就是老祖宗留下的经验。

俗话说“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”是何意？

“鱼不蒜”看起来好像是鱼和大蒜不能够一起食用，确实是如此。在老祖宗的眼中，认为鱼肉和大蒜并不是好搭档。鱼肉本身比较鲜美，在烹饪的时候人们喜欢使用红烧，炖汤等方式，保证鱼肉的鲜嫩。如果在其中加入大蒜，会影响到鱼肉本身的味道，大蒜的味道较重，影响到鱼肉的原始口感。所以，老祖宗在煮鱼的时候都不建议放大蒜。

韭菜和牛肉不知道从什么时候开始不能够放在一起，在老祖宗看来，韭菜和牛肉这两种食物都是发物，不适合在一起炖煮。而且牛肉炖煮的时候需要控制好火候和时间，而韭菜和牛肉搭配在一起不协调。韭菜属于是一种绿叶菜，在锅中烹饪个两三分钟就可以了，不需要煮太长时间。

在做肉的时候不加入生姜或许很多的人都很不明白，肉本身就有种腥味，而生姜有去腥的作用，为何会不建议加生姜呢？以前的猪在饲养的过程中，完全是吃剩菜剩饭长大的，不像现在的猪都是吃饲料长大的，肉在吃的时候口感都是不一样的，以前的猪肉味道很香。所以，在他们的眼中认为，吃猪肉的时候保证原滋原味就好，如果加入生姜反而会掩盖掉猪肉本身的味道。

其实，这些说法也只是老祖宗认为的好的做法，但是在现在人的眼中却不这么认为。

在烹饪鱼肉的时候，比如红烧鱼，酸菜鱼等，都会在其中加入大蒜，有去腥提鲜的作用。反而不加大蒜会影响到口感，吃起来像是缺少什么味道一样。大蒜还有杀菌的作用，在吃鱼的时候配上一点大蒜，或许味道更好。

牛肉和韭菜虽然不是什么好的搭档，但在现在人的眼中却没有说牛肉和韭菜不能一起食用。如果是怕韭菜和牛肉一起煮，会导致韭菜口感较差，这一点可以不用担心。现在的人在吃牛肉的时候，不一定就要煮着吃，还可以炒着吃，牛肉丝炒韭菜可以说是一道色香味俱全的家常菜，非常下饭，也很受人们喜欢。

肉不姜这个说法也只是在老祖宗的思想中是这么认为的，现在的人在烹饪猪肉的时候有几个人是不加入生姜的呢？要是真的不放生姜，可能这道菜端上桌，都不会有人碰吧。猪肉有很浓的腥味，需要使用生姜来去腥。所以，猪肉和生姜其实是很好的搭档。

所以说，老祖宗所说的“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”并没有什么科学依据，现在每个人根据自己的喜好来决定就好。