北京中科医院 http://www.bdfyy999.com/jyfw/鱼肉营养无论是淡水鱼还是海水鱼营养价值都非常高，而且生活中我们在吃鱼的时候，做法也是非常多。无论是哪一种做法，在饭桌上鱼肉无疑是非常受欢迎的，不过想要吃美味的鱼肉，那么也应该要掌握一定的技巧，比如说不管是鱼肉的哪一种做法，我们都应该要掌握很关键的一步就是煎鱼。生活中很多吃货朋友虽然对各种美食都非常热爱，但自己亲自上阵，做饭的却并不多。尤其是对于做鱼煎鱼这一步非常关键。很多人见鱼是一看到鱼肉下锅热油飞溅就不由得感慨，完了这条鱼又要毁了。这种情况下鱼肉估计是粘锅或者破皮了，并且在煎鱼的过程中很容易糊锅，做出来的煎鱼又焦又黑，吃起来还带有丝丝苦味。所以今天就教大家煎鱼的技巧，帮助大家学会如何轻松的煎鱼。无论煎什么鱼，只放油是不行的，需牢记4个技巧，不粘锅不破皮技巧1、擦干鱼身下锅很多人在煎鱼肉的时候，没有把鱼身上的水渍擦干净，就急急忙忙把鱼下锅，那么这样的鱼，在遇到热油时，不仅容易使鱼皮粘锅发火，还容易导致热油飞溅，所以为了避免这种情况，在鱼下锅的时候，应该把水给分沥干，或者用吸水纸吸去鱼身上多余的水分。技巧2、生姜擦锅壁很多人在煎鱼的时候，烧热锅后会直接倒油，这时候把火关掉，取出一两片新鲜的生姜片，然后再整个锅擦拭一两遍，再往锅里面倒入冷油，这样不仅能够防止鱼皮粘破，还能够去除少许的腥味。技巧3、热锅冷油小火慢煎再用生姜擦完锅底以后，热好锅倒入冷油，这时候把鱼放在锅中，然后亿遍将油温烧至3~5成热保持小火慢慢的煎，一定要避免用大火煎鱼，这一点很多人也就会都知道大部分的人需要多练习，才能够控制好煎鱼的火候。技巧4、鱼身上拍干粉很多人在监狱的时候，为了避免鱼身和锅底直接接触，就会选择用水淀粉或者是担心给鱼肉，破坏掉会先给鱼肉挂糊，这样的话效果其实就失去原来的功效，而且水电费和蛋清中的水分容易导致爆油，还会影响鱼肉本身的现象。所以在煎鱼之前，要首先将鱼肉身上的水分沥干或者是在鱼身上表面均匀的拍上少许的干面粉，这样既不会出现爆油的情况，还能防止煎鱼食粘锅或者鱼肉破皮的情况。
