生姜的养生功能是非常强大的，不同的吃法，就会有不一样的功效！

那么，从养生的角度来看，吃姜到底需不需要去皮呢？

生姜去不去皮，看似只是一个小动作，但它们之间的差异有很大！

姜肉与姜皮的作用并不相同：姜肉性温，可发表健胃和止呕解毒；姜皮性凉，能够行水和消肿。

去不去皮，要看具体情况来决定：

不去皮的情况：

①做菜时，一般为了保持姜药性的平衡，建议留姜皮；但在做寒凉性菜肴时，姜主要是用来调和寒性的，此时就要去皮。

②姜皮“利水”，所以在用姜来治疗水肿时，就要用带皮的姜。

③如果水肿患者体内有热，比如有口腔溃疡、口臭、便秘等症状，最好只用姜皮，千万不要用姜肉，以防热上加热、火上浇油。

去皮的情况：

用姜来治疗风寒感冒时，最好要去掉姜皮，因为姜皮性凉且能止汗，不利于解表发汗；另外在治疗脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，也应该去掉姜皮。

姜在存储过程中，容易发生发芽的现象，这样的姜还能吃吗？

答案当然是能了。只不过，此时的姜，因为营养和水分的流失，可能会影响口感！

在这里需要注意的是：发芽的姜比较容易腐烂变质，“烂姜”就不能吃了。

建议：生姜不宜放在冰箱里储存，应放在阴凉通风处。温度太低或太高，生姜都容易腐烂。

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