大部分人习惯在吃姜时将姜皮去掉，网上也有流传着吃姜不去皮，吃错害自己的说法。其实从健康角度上来讲，生姜去皮和不去皮对身体的作用各不相同，有些情况需要去皮，有些情况不需要。一起来看。

搭配姜醋汁

很多人在吃海鲜时会调配一碗姜醋汁当做蘸料。姜醋汁可以中和海鲜的凉性，也能提高海鲜的口感。但在制作姜醋汁时要将姜皮去，姜皮会滋生寒气以及湿气，没有去皮反而去除不了海鲜的凉性。

炒菜当做调味料时

生姜经常会出现在各种菜肴中，主要用来提味去腥。而在制作菜肴时并不需要将生姜皮去掉，特别是易上火的人，炒菜时不将生姜皮去除可以防止身体上火。

消除水肿

中医上认为生姜具有消水肿的功效，晚上睡觉前过度饮水会导致第二天面部水肿，可以吃生姜来改善水肿现象，此时不能将生姜皮去除。

宝应电视台《百姓