从书卷的合页里，从春节的点滴里，佳肴在沾染着烟火气的双手中逐渐成形，饱含着人间的脉脉温情走上餐桌。优秀的厨师们用创造改变食材，用劳动开启新年，用味蕾碰撞文学，呈现出一道道美食——或是文人交口称赞的特色小吃，或是游子心心念念的家乡风味。现在诚邀您和我们一起享受这场文学与美食的盛宴，请投出手中那珍贵的一票，为喜欢的选手助力吧！

投票时间：

年2月23日12：00截止

参赛作品

1号作品：芋香椰椰蛋糕

是什么，拥有迷人的梦幻紫色？是什么，拥有春日美好的味道？花开之前，清风徐来，花开之后，闻香沉迷。春日风光中，正是散发甜甜清香的香芋蛋糕为生活加了一点甜。芋头切小块蒸熟，趁热加糖和牛奶搅拌，再将淡奶油打发分三次加入芋泥混匀成芋泥奶油，将蛋糕坯和芋泥奶油分层叠放，外面平铺一层奶油，并用芋泥和椰蓉进行点缀，香芋椰椰蛋糕就完成啦！

2号作品：三杯鸡

幼时，我曾在饭店的菜单上看见一道“三杯鸡”。那时我以为，“三杯鸡”就是把一只鸡做成三种口味，再在摆盘的时候加以区分。后来，当我明白了何谓“三杯”，才发觉童稚时的单纯可爱。

三杯鸡起源于江西，那时，这“三杯”乃是酱油、猪油和米酒。后来，三杯鸡传入宝岛，台湾人对它进行了改造，“三杯”由此变成了酱油、香油和米酒。依托当地特产，台湾人又将一味香料——九层塔加入其中。这种别名“金不换”的香料，乃是成就台式三杯鸡的点睛之笔。

在制作三杯鸡时，首先要将带骨的鸡肉剁成小块，洗去血水后加入酱油腌制一小时左右，让酱油的咸香侵入鸡肉的肌理。在这期间，准备葱姜蒜备用。辣对感官的刺激，常常让人口燥汗冒而欲罢不能，几颗小米辣，就可让一道菜成为餐桌上的红角。烧热香油，下葱姜蒜和小米辣爆香，来自植物的浓香醇厚而不油腻，让我想到土地的肥沃与厚重。把鸡块倒入锅中，煎至两面焦黄后翻炒，加少许老抽上色，以盐调味。此时咸味毕至，甜味上场表演的时候到了。加入米酒一杯、冰糖几块，丝丝清甜随着蒸腾的热量弥散开来。最后加入九层塔收尾，画龙点睛，完美谢幕。（很遗憾，我没有买到九层塔。）

一道三杯鸡，汇聚了芝麻的醇香、酱油的鲜咸、米酒的沁甜。唇齿之间，还有小米辣若隐若现的幽魂。香、咸、甜、辣，四种特质各异的味道借由鸡肉和谐地融合在一道菜肴里，为美食和味蕾牵了一线缘。这种淡化冲突、交互融通，各美其美、美美与共的智慧，不仅存于灶台庖厨之间，更是存于中华家国之内，是五千年来华夏子孙的叙事方式与行为准则。舌尖上的中国味道，其实是心尖上的中国精魂。

3号作品：可乐鸡翅

当肥宅快乐水遇上鸡翅，美味加倍，下饭开胃。鸡翅洗净划刀，用料酒生抽腌制二十分钟；起锅烧油，葱段、姜片、蒜瓣下锅煸香；放入腌好的鸡翅，煎至两面金黄滋滋冒油时，再倒入适量可乐，锅中登时起泡翻腾，一股甜香扑鼻而来；最后，加入生抽上色、少许盐调味，大火收汁。要是有些闲情逸致，就撒上些青翠的葱花做点缀。俗话说：在哪里失败，就在哪里爬起。把哪道菜烧糊，就从哪道菜重来。经过了两次失败的尝试后，我终于让手艺惊艳了消化系统。

4号作品：馕包肉

那就来盘馕包肉

在新疆美食江湖中闯荡久了，儿子娃娃丫头子们自然而然会总结出自己喜欢的美食菜谱，酸甜苦辣咸，样样记舌尖。不管是色泽黄亮，外酥里嫩的烤包子；还是是油香四溢，粒粒分明的抓饭；亦或是是吱吱作响、肉质鲜嫩的烤肉串；以及散发着腾腾热气，一口就能骨肉分离的手抓肉……（此处省略一千字）不难看出，新疆的少男少女放假回家体重超标不是没有原因的。那么我们能不能在一道菜吃到属于新疆美食的酸甜苦辣咸呢？

那就来盘馕包肉吧！

这酸，是焖饼(馕包肉中的馕)中发酵粉作用后的微微散发的酵酸味和西红柿的酸甜；这甜，是胡萝卜黄萝卜以及土豆组成的黄金三角所富含的淀粉的香甜；这苦，是炒至断生的油白菜和青红椒的糖苷物质带给味蕾的清鲜苦味；这辣，是祖传秘方（不是）制成的红辣皮子所赋予给汤底的动人口感；这咸，是宽油与湖盐共同作用下被锁在肉中的肌红蛋白散发的焦香和鲜咸。

有小伙伴就问了，这么多的口味都被集中在一道菜里，制作方法一定很费时费力费钱费对象吧！

当然不是！！！

今天这道菜，不需要个步骤，更不需要个步骤，只需要简简单单33个步骤，你就可以轻松带回家！

第一步：准备好土豆、胡萝卜、黄萝卜去皮洗净，滚刀切块。

俗话说的好，萝卜青菜，各有所爱，既然有了萝卜，那必须还得有各路青菜前来润色。（油白菜青红椒洗净，辣椒斜切即可）

俗话他老人家还说，吃肉不吃蒜，香味少一半，所以我们就勉为其难的准备些大蒜和生姜剁成蒜泥(建议先用刀面拍一下蒜再切，不容易切到手)

中国人的佳节时分，无不讲究红红火火，所以客官要的是西红柿的鲜红，还是红辣子皮的火红，还是带骨羊肉的紫红呢？小孩子才做选择，我们都要！

第二步：热锅凉油，是为了减少材料的糊底；撒入食盐，是为了避免油星的溅起；蒜泥炒香，是为了弱化羊肉的腥气；持续翻炒，是为了获得焦灼的纹理，既可以锁住肉汁，还可以得到酥脆的肉皮；土豆急了，拉着萝卜就跳进了锅里；放入辣皮，为羊肉披上了鲜红的大衣；同理，西红柿说，我也可以！！！一点点白糖点缀在一小碗水里，滋滋滋滋，它们从锅边滑入锅里，记得一定要趁羊肉不注意，把青菜和辣椒也铺上去；最后小火收汁，用锅盖把香气盖进肉里；

第三步：焖饼的制作和白面馒头是一样的，在日常生活中我们也会用馕来代替。

最后就是摆盘啦，某知名UP主说过，摆盘摆的不好看，味道再好也完蛋。要小心翼翼的把铺在上面的青菜取出，等捞出其他材料后，再将青菜铺回去，我们就得到了一道可以让眼泪不争气地流过嘴角的美味佳肴。

5号作品：蒜泥白肉

把半肥半瘦的猪肉入水焯熟，放凉后切成薄片。薄，是白肉不肥腻的关键。在盘底铺上黄瓜丝或是筋道的凉面，中和白肉的油腻，再将切好的白肉铺上，一层叠一层。紧接着是蒜泥白肉的灵魂——辣椒酱汁。适量蒜末、姜末、小米椒、生抽、白糖、香油、辣椒油混合，常见的川菜佐料最是考验手艺，也是每个家庭的特色。再将酱汁均匀地淋在白肉上，最后撒上葱花点缀即可。吃蒜泥白肉也有要领——先夹一块白肉，包上盘底的爽口配菜，再在辣椒酱汁里滚上一番，也很适合和米饭搭配食用。

6号作品：糖醋排骨

糖醋排骨是一道很经典的馆子菜，制作也并不多难。先将小排于料酒，三片姜中焯水至变色，腥味皆尽。接着，下锅炒糖至焦色，迅速加入排骨翻炒至上色；然后加入没过排骨面的水，并加入酱料：两大勺糖，生抽，老抽，酌情添加适量的耗油，醋，两片八角，让酱料伴随煮的过程深入肉的内部，约50分钟后收汁；点缀芝麻与小葱。工艺虽不难，关键在于调料的使用量与肉量的均衡。肉应当少而精，糖醋盐比例合适，否则，很难达到入味的效果。

相传在古代无锡有一位特别善良的老板，他开了一个饭庄。当时有一个乞丐（有传说说是济公）到了他的饭庄门前。老板看乞丐挺可怜的，就请乞丐进饭庄吃饭。乞丐进去了啥都不要吃，就要吃肉。老板也好说话，给他来了一大碗，乞丐吃完了说没吃饱。老板就再来了一碗。乞丐吃完还说没饱，老板也很热心，就再给了他一碗。乞丐吃完说味道不好吃，就说要自己亲自下厨。只见他到了厨房就拿起白糖和食醋往排骨里一通乱倒，然后又是大火好一顿煮，把肉都快煮干了。然后老板一尝觉得相当好吃。从今往后这一道菜就成为了当地有名的小吃。

糖醋排骨是成菜色泽红亮油润，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚。酱汁的滋味略带清甜，骨肉相连之处渗出温柔的软黏，黏住了嘴唇也黏住了舌尖，偶尔一滴丰腴的油鲜，来不及咀嚼就消失不见，宛如翻滚在软糯之间。浓油赤酱，肥瘦得当，醇香的汤酱，又在唇齿留香。

我真诚地觉得，在寒假时期，我的厨艺已经达到了十八年来的顶峰。因为对美食的追求，口味的刁钻，家人的厨艺未能得到我味蕾的喜爱等等因素，于是自己拿起锅铲，买来食材，不断学习改进出来适合自己味道的饭菜。尽管翻车不断，但依然乐在其中。毕竟做家常饭菜，还是比甜品简单的多，也要比生活中其他复杂的事情更容易有收获。

7号作品：肉夹馍

炖好的红烧肉放凉以后剁碎，肥肉色泽光润，瘦肉充满嚼头，加入到刚烙好略带焦香酥脆的白馍中去，加入些许尖椒点缀。一口咬下去，先是白馍酥脆的口感，接着是肥瘦混合的红烧肉与清脆爽口的尖椒的融合绽放，唇齿间唯有咸甜的回味。

8号作品：油城

油城

一个小小的提勺

欢快地

迎来一双小年味里浸泡过的手

一双灵巧的手

稳当地

捞起一座座从油锅里生出的城

一群回家的人

团坐着

品尝还犯着热气的

团团圆圆

一炉火，燃得正旺

一锅油，沸腾得正好

一桶面浆，沉寂着

一屋人，叫喊着

一切都刚刚好

9号作品：炸丸子

梁实秋的《雅舍谈吃》散文集：《炸丸子》

我想人没有不爱吃炸丸子的，尤其是小孩。我小时候，根本不懂什么五臭八珍，只知道小炸丸子最为可口。肉剁得松松细细的，炸得外焦里嫩，入口即酥，不需大嚼，既不吐核，又不摘刺，蘸花椒盐吃，一口一个，实在是无上美味。可惜一盘丸子只有二十来个，桌上人多，分下来差不多每人两三个，刚把馋虫诱上喉头，就难以为继了……炸丸子上面加一个“小”字，不是没有缘由的。丸子大了，炸起来就不容易炸透。如果炸透，外面一层又怕炸过火。所以要小。有些馆子称之为樱桃丸子，也不过是形容其小。其实这是夸张，事实上总比樱桃大些。要炸得外焦里嫩有一个诀窍。先用温油炸到八分熟，捞起丸子，使稍冷却，在快要食用的时候投入沸油中再炸一遍。这样便可使外面焦而里面不至变老。

10号作品：杭式酱肉

年关将近，杭州的大街小巷都支棱起一排排的架子，趁着阳光好，晾晒着腌好的酱鸭、酱肉、腊肠、腊肉、腌鱼、腌鸡，一排排折射着油润的光泽，时间和着浓油赤酱，浸润每一丝肌理，老底子杭州的年味儿前调就是这甜甜咸咸的肉味儿，等待着年夜时将它端上餐桌。

宋代司膳内人在《玉食批》中，记录了清河王张俊宴请宋高宗的食单，腊脯一行就占了不少，缐肉条子（腊肉）、皂角脡子（熏腊肉）、虾腊（大虾干）、云梦豝儿肉腊（酱肉干）、奶房旋鮓（拌奶酪片）、金山咸豉（豆豉）、酒醋肉（酱肉）、肉瓜齑（肉丝）。腌腊食品继宋代以来传承依旧。春生夏长，秋收冬藏，有种舒服叫“落胃”，有种告别叫“个么就噶”，有种慢慢叫做“慢慢交”，有种祝福叫做“好好交”。城市在变迁，鳞次栉比的高楼大厦替代了铺着石板条的蜿蜒小巷，武林门外鱼担儿，艮山门外丝篮儿，凤山门外跑马儿，清泰门外盐担儿，望江门外菜担儿，候潮门外酒坛儿，清波门外柴担儿，涌金门外划船儿，钱塘门外香篮儿，庆春门外粪担儿，十座老城墙逐渐湮没在岁月中，满城的喧嚣噪声替代了老杭城的幽深僻静，沧海桑田，这抹浓油赤酱的甜咸味跨越千年，依旧慰藉着人们的舌尖，寄托着对老底子杭州味道的钟爱。

墨墨黑的酱肉条过冷水洗净捞出，切好静置备用。黑黢黢的酱肉皮，内里是红白分明、丝丝细腻的脂肪层与瘦肉层。等待天然气的蓝色火焰咕噜着水汽作响，油润锅底佐以食盐，将掰好的小白菜叶子轻轻焯水捞出，铺陈在切好的酱肉底下，上蒸屉蒸熟。粉粉嫩嫩的肉块滋滋作响，慢慢煸出的油脂靠上了淡淡的颜色。时间真是个奇妙的东西，盐、水、油的浸润加上跳动的火焰，肉块越来越软烂，等到肉皮可以用筷子戳断，而脂肪层透明可见，耐心等待火候与时间的奇妙演绎，小火煨着肉汁，让腌好的佐料充分而细腻的融入每一丝肌理中去。

这碟酱肉见过了正午阳光，也见证了落日余晖，直到薄暮西山。厨房里氤氲着温暖的香气，层次分明，酱香油香，若有如无的八角桂皮清香缠绕着酱肉的甜香，掀开盖子就弥漫得到处都是。三肥两瘦，肉质软糯，酱汁浓稠，不肥不腻，不瘦不柴，白白胖胖的米饭乖乖待在碗里，淋上一点肉汁，配上一块剔透而不失嚼劲的酱肉，大概就是人间灯火。

这个静谧的春节，温暖的黄色灯光下，弥漫的美好气息，在舌尖绽放出幸福的味道，一家人聚在一起，分享岁月沉淀的故事，就是这叠酱肉增添的另一抹滋味。才下舌尖，又上心间。岁月静好，盛世安宁，一咬，满满的都是溢出的幸福。

那么，个么就噶，好好交！

投票

每项作品只能投选一票，最多可选三项

年2月23日12：00截止

文案及图片：参赛选手提供，武汉大学文学院学生会体育部、学习部整理

排版：牛雅迪

封面：柯舒奕

审核：鄂茂芳李一钟宇晴