作者：綦翠华
相信很多人都知道这句话，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，夏天吃姜真的更好？
先来说说吃姜的好处吧
在中医食疗上，姜味辛性温，有解表发汗、健胃温中等作用，所用常辅助治疗外感风寒、胃寒呕吐等，在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。所以，很多人在受到了风寒雨淋之后，往往回家冲泡满满一大碗红糖姜水喝下，可祛除寒气，会顿觉身体满血复活，温暖活了过来。
从现代科学的角度来看，食用一些姜对身体也有很多益处哦。
1.姜可祛风散寒。姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和姜辣素、树脂等挥发油，可促进人体血液循环，提高人体代谢水平，排汗降温、提神的作用，还可缓解疲劳、乏力、等症状。
2.姜能增加食欲。姜中含有的姜辣素、树脂等，能刺激人体消化液的分泌，可提高食欲，有健胃助消化的作用。夏令气候炎热，唾液、胃液的分泌会减少，因而影响人的食欲，如果在吃饭时食用几片生姜，会增进食欲哦。
3.姜会解毒杀菌。姜中的姜辣素有一定抑制病菌生长繁殖的作用，尤其对沙门氏菌效果明显。盛夏季节，细菌生长繁殖异常活跃，加之食用生冷食品机会较多，容易引起急性肠胃炎，此时适当吃些生姜或用干姜加茶用沸水冲泡后饮用，能起到一定防治食物中毒的作用。
4.姜有除腥膻味的作用。所以，在制作一些有腥膻味的鱼、鸡、羊肉、牛肉等动物性食材时，一般都会加些姜片来帮助减轻动物性食材的腥膻味道，即便是没有腥膻味的食物在制作时，加些姜丝来煸锅也有特别的清香味。
为什么说夏天吃姜更好呢？
这是因为夏天阳气最旺，此时人体的阳气跟大自然的花草树木一样，由内而外的散发到体表，此时便是体内阳气最弱的时候，再加上夏天天气炎热，人们为贪图凉快，会食用一些冷饮等寒凉之品，所以很容易导致“胃中虚冷”，而生姜既可以升阳助阳，又具有温中祛寒的功效，此时吃上几片生姜，既能够顺应夏季阳气的升发，又可减轻体内的寒凉，温胃散寒，解除胃中虚冷。
为什么说一日之中早吃姜好于晚吃姜？
民间有句话“早吃姜胜参汤，晚吃姜赛砒霜”，尽管说“晚吃姜赛砒霜”太过夸张，但还是有一定道理的。一日之计在于晨，早晨开始阳气慢慢上升，气血开始活跃，人体新陈代谢水平处于上升阶段，此时吃姜，正好助发阳气，温暖脾胃，能加快血液流动，促进一天中食物的消化吸收，也有提神的作用，帮助人体一天都神气清爽。到了晚上，则是阳气处在收敛潜伏之时，人体需要慢慢降低新陈代谢的水平，安神宁静，为夜间睡眠休息做准备，所以，此时就不宜吃姜啦，以免影响睡眠质量。
夏日食用姜益处多多，但有几点需要注意哦~
1.“烂姜不烂味”不成立哦！烂姜就不要吃啦，因为腐烂的姜内会产生一种物质叫黄樟素，其对肝脏有剧毒，可使肝细胞变性坏死，可诱发肝癌、食道癌等。当然，烂姜可以“废物利用”一下的，比如切成片或者末，用来泡澡或泡脚，这样外用可以，就是不能内服了。
2.姜为温阳之物，所以，阴虚燥热体质者尽量少食用，像手脚心发热、出汗者，口干舌燥、眼干鼻干者，痈肿疮疖、目赤内热、咽痛、便秘或痔疮的患者都要注意啦，少食用或暂时不食用。
3.吃姜时，尽量不要去皮，保留姜皮可以发挥整体功效。因为生姜皮有加速排汗、防止中暑的作用，还有增加胃肠道消化液，行水利尿的功效。
那么，姜的吃法有哪些？
1.营养七点半中加片姜在制作营养七点半的时候，切一片生姜放进去一同榨汁，生姜可中和果蔬的寒凉，对脾胃虚弱的人是一个不错的食用方法哦。
2.炝锅爆香很多菜品制作时都适合用姜片或姜丝来炝锅爆香，尤其是制作有腥膻气味的动物性食材时，可以多放一些，味道清香，又可助养阳气，可谓赋味食疗两不误。
3.搭配海鲜很多海鲜属于寒凉性质的，所以，食用海鲜时，特别适合多吃点生姜。比如，螃蟹属于大寒食物，制作食用螃蟹时都离不开生姜，像蒸螃蟹时把螃蟹肚子朝上，在肚脐上放几片生姜，以降低螃蟹的寒气，同时也能去腥，食用时也要吃点姜末或喝点醋泡姜末，味道也是很搭的。
4.红枣姜糖水把姜切成丝或末，加点红枣及红糖，用热水冲泡成水或者煮一下，经常喝喝可提高人体阳气，特别是夏天吹空调受寒后，可以祛除体内寒气。
5.搭配包子水饺包子水饺都是有面有菜一般也有肉或鸡蛋等，是营养比较全面的食品，食用又方便，备受大家喜爱，吃包子饺子时，也不要忘了吃点姜丝哦！
炎炎夏日，吃姜正当时，餐桌上不要没有姜噢！
綦翠华
济南大学营养学副教授
济南营养学会副理事长
济南营养学会社区营养专业委员会主委
山东营养学会理事
山东营养学会运动营养专业委员会副主委
台医院营养室访问学者
中国司法行政戒毒工作协会戒毒理论研究人才库研究人员
綦翠华老师在济南大学从事营养教育工作达31年，可谓桃李满天下，深受学生们的喜爱，主要研究方向为老年人营养与营养配餐、营养宣教，食品营养，食品卫生与质量管理等。
截至目前，共发表论文40多篇，其中SCI、EI收录多篇；主持与主要参与省部级项目十余项，获奖多项；编著教材《营养配餐与膳食设计》；主编书籍《会吃不生病》、《吃得科学，活得健康》、《老年人健康与营养知识实用读本》3部；任《生命时报》审稿专家，齐鲁电视台《生活大调查》、《健康棒棒哒》等栏目专家，经常接受山东电视台、济南电视台等媒体采访。
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