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暖中，辟瘴疠恶气，治心腹冷痛，寒湿霍乱

——《本草纲目》沙姜篇

今天

给大家介绍一味药食同源药材

沙姜

沙姜为一年生草本植物，其性耐旱耐瘠怕浸，含碳质多，松软疏水，宜于沙姜生长。多为圆形或近圆形的横切片，直径1～2cm，厚0.3～0.5cm。外皮浅褐色或黄褐色，皱缩，有的有根痕或残存须根；切面类白色，粉性，常鼓凸。质脆，易折断。气香特异。功能主治行气温中，消食，止痛。用于胸膈胀满，脘腹冷痛，饮食不消。

沙姜可以温中消食，山柰味道辛性强，辛散温通，温水健脾，脾健食消，温通祛寒，故可用治心腹冷痛，用于脾虚不运的痞满，饮食停滞，吐泻痰饮。沙棘还可以配白术，辛甘助阳，温中健脾。沙棘也可以健脾燥湿乙力增强。

沙姜几乎是所有人都可以吃的一种调料，无论是老人、小孩、孕妇还是哺乳期的妇女，均可食用沙姜。因为沙姜具有很好的食疗功效，对这类人群有益。如果是有急性肠胃炎、消化不良、胃寒、风湿关节痛的人群，多吃沙姜可缓解身体的不适。但最好不要一次吃太多，避免起到反效果。

需要注意的是，婴儿应少吃沙姜，因为沙姜辣味比较重，对肠胃有一定的刺激作用。更要警惕的是，阴虚血亏人群不宜食用沙姜，会使体质更加虚弱;如果是肝气郁结所致的内火旺人群，也不宜食用沙姜，容易产生口感、咽痛、便秘等上火症状。

沙姜虽然名字中带有“姜”，但其实并不是姜，只是吃起来带有生姜的点点辛辣味，所以被人们称为沙姜。沙姜和生姜同属于姜科，但在烹调中的作用和食疗功效都有很大的区别。

1，作用不同——

生姜味辛辣，它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香。因为其味清辣，只将食物的异味挥散，而不将食品混成辣味，宜作荤腥菜的矫味品，亦用于糕饼糖果制作，如姜饼、姜糖等。

沙姜也有辛辣味，但比生姜要淡一些，而且沙姜不仅能去腥，还有提鲜增香的作用，这是生姜所不具备的特点。沙姜尤其适合用于各种肉类食材的烹调，也可以用于配制卤汁，或作“五香料”的配料。

2，功效不同——

生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经，具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效，主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。

沙姜味辛、性温，入胃经；有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效；适宜胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者，纳谷不香，不思饮食，或停食不化之人食用。

味辛、性温

入胃经

功效作用

具有行气温中、消食、止痛的功效，主治胸膈胀满，脘腹冷痛，饮食不消。

外敷功效

1、消肿止痛

消肿止痛是沙姜外敷的重要功效，因为消肿止痛是沙姜入药以后的重要功效。平时人们出现皮肤红肿疼痛或因跌打损伤引发肿痛时，都能直接用沙姜外敷，外敷时要把新鲜的沙姜成人状直接外敷在患处，每天换药一次，用药二到三天以后就能看到明显的治疗效果。

2、活血化瘀

沙姜外敷还能活血化瘀，人们因跌打损伤引发淤血肿痛时，能把它捣碎，以后直接外敷在伤处，用药后能让淤血尽快散开，疼痛症状也能明显减轻。沙姜大夫还能祛风除湿，在人们出现风湿骨痛和关节疼痛时，把它外敷在疼痛部位也能让病情明显减轻。

内服功效

1、健脾和胃

沙姜拥有独特的香气而且还有一些辛辣成分，平时人们食用糖以后能促进消化液分泌，也能增加食欲，而且能起到健脾和胃的重要作用，平时燃的烟皮不合导致食欲不振或消化不良时多吃一些沙姜就能让症状很快减轻。

2、驱寒止痛

沙姜是一种热性食材，它能祛除人体内的寒气，平时人们因寒气入侵导致胃寒或心腹冷痛时，都能服用一些沙姜，它让驱寒止痛让人们病情很快好转。行气止痛也是沙姜的重要作用，能加快人体内气血循环，并具有明显理气作用，能让人体内的气流保持通畅，而人体出现了多种疼痛，多因身体力气血不畅引起，所以人们食用沙姜能快速止痛。

配伍食用

1、沙姜治心腹冷痛：山柰、丁香、当归、甘草等分。为末，醋糊丸，梧子大。每服三十丸，酒下。（《濒湖集简方》）2、沙姜治风虫牙痛：肥皂一个，去穰，内入三赖、甘松各三分，花椒、盐不拘多少，以塞肥皂满为度，用面包，炼红，取研为末，每日擦牙。（《摄生众妙方》）3、沙姜治一切牙痛：山柰子二钱（用面裹煨热），麝香半钱。为细末，每用三字，口噙温水，随牙痛处一边鼻内搐之，漱水吐去，便可。（《海上方》麝香一字散）

一、沙姜鸡

材料：整鸡、沙姜、葱、盐、糖、料酒

做法：1、鸡处理好清洗干净剁成块，后用盐和料酒的混合液腌20分钟。

2、沙姜洗净去皮切碎末，葱切葱花。

3、锅中倒油，烧热，放入腌制好的鸡，炒至变色。

4、把鸡推到锅的一边，搁置；放入沙姜炒香。

5、将鸡混合沙姜一起炒匀，接着加一点糖和水，盖上锅盖焖至鸡肉熟透。

6、最后撒上葱花即可出锅。

PS：焖制的时候如果怕会粘锅可以不加盖，但要注意加水避免锅烧干了鸡肉还没熟。

二、沙姜猪手

材料：猪手1只、沙姜半斤、葱、香菜、盐

做法：1、将猪手竖着切成两半，用清水洗干净，然后用盐和酒的混合液腌制10分钟。

2、将沙姜用水洗干净。买回来的沙姜多半是沾有泥沙的，这时候我们要将上面粘着的泥沙清洗干净。

3、用电磁炉把水烧烤，然后先放入一部分的切碎的沙姜，再放入腌制好的猪手，高火炖大约半小时。

4、加盐调味，然后将猪手连水一起倒入碗中，晾凉后放入冰箱中冷藏一晚上。

5、第二天将猪手拿出来，放在电磁炉上热一热，剔除猪骨。冻了一晚上的猪手表面会凝结，需要经过电磁炉加热来溶解。

6、将剔除骨头的猪手切件，加清水放冰箱中冻一个小时左右。

7、取剩余的沙姜末，放入油锅中炒香，然后倒一点煮猪手的水进去，加盐调味后放入猪手中。

8、最后加入葱和香菜拌匀，即可食用。

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