生姜是药用价值很高的食品，生姜作为一种极为重要的调味品，而且还是一味重要的中药材。吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜，可以改善食欲，增加饭量，所以俗话说：“饭不香，吃生姜。”生姜还具有解毒杀菌的作用，还可促进血行、驱散寒邪。
但也有这样的祖训：“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。”“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜”等，说的是秋天最好别吃姜，因为秋天气候干燥、燥气伤肺，加上再吃辛辣的生姜，更容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥。晚上不宜吃姜，据说是因为晚上吃姜，因姜本来属热，晚上吃可能会耗伤阴气，导致虚火上浮，劳命伤身，所以不宜吃。
能否吃姜因人而异
秋天淋雨后，不宜用姜茶驱寒，否则会“燥气伤肺”？晚上吃姜，等于吃砒霜？生姜这种调味品这么毒，那么晚上做鱼还不让放姜丝了？
其实，能否吃生姜是因人而异。秋天干燥，中医讲‘秋燥’，容易上火的人不适合吃姜，吃了会更容易上火。但是，体寒的人仍然适合吃。因为生姜味辛性温，含有挥发油、姜辣素、树脂及淀粉等。对于体质偏寒之人，如果经常感到全身怕冷、手脚冰凉、怕食生冷，并且有呕吐清涎的表现，或者病人属于虚寒体质，患的又是“寒证”，此时秋季食用姜可以起到温肺暖胃、散寒止咳的作用，不必顾忌。
我们平时做荤菜时，少不了放姜去腥，如果家有体质不适合吃姜的人，是不是以后连做菜都不能放了？其实没必要过度紧张，做菜时正常放姜片是没问题的，至于体质不适合吃姜的人，只要把姜挑走，不把姜片吃进肚子则不怕。
晚上吃姜不等于吃砒霜
晚上吃姜等于吃砒霜，这种说法也是夸大其词。只要身体适合吃生姜的人，什么时候都可以吃。只有不适合吃姜的人，没有不合适吃姜的时间。能不能吃姜，主要还是看人体的体质辨证为哪一种：如果你属于阴虚体质，那一天内任何时候都不适合吃姜；如果是寒性体质则适合吃姜，风寒病适宜，热性病不宜，寒性体质适宜，热性体质不宜，和时间的关系不大。
高血压患者不适合多吃姜，脸上发红、肝火重、口舌生疮、牙龈酸痛的人也不适合多吃。瘦子不要多吃，因为瘦子阴虚，易上火，而胖子湿重，可以多吃点姜，有益身体。使用生姜调味的时候去皮，其实这样做会大大削减生姜的营养价值。其实生姜皮与生姜肉的性能是完全不同的，一个性凉，一个性温。《医林纂要》中曾记载“姜皮辛寒”，而中医理论也有“留姜皮则凉，去姜皮则热”之说。所以在食用生姜的时候尽量留皮，从而发挥出生姜更为全面的营养价值。
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