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今天要给大家分享的这道美食叫做爆炒猪耳朵，说到猪耳朵这种食材，如果是喜欢吃猪耳朵的小吃货们，就觉得这个部位的肉质非常的爽脆，然后吃起来一点都不油腻，甚至是越吃越香。也有很多人并不喜欢吃，其实当你吃到一份做的非常好吃的猪耳朵，你也一定会爱上这道美食。所以今天小编就来教大家怎样做出一道脆爽可口的爆炒猪耳朵，赶紧来看看吧！准备食材：猪耳朵，豆腐皮，荷兰豆，生姜，食用盐，食用油，蚝油，酱油，胡椒粉。第一步：首先我们把豆腐皮清洗干净之后，再切成细条放入碗中备用，荷兰豆清洗干净之后，再把两边的细丝抽掉，接着放入碗中备用。生姜去皮清洗干净之后，再把生姜切成细丝放入碗中备用。第二步：我们先把猪耳朵清洗一遍，如果猪耳朵上面还有残留的细毛我们将拿到火上面，将猪耳朵上面的细毛烧干净，然后再用小刀将猪耳朵刮洗干净。第三步：锅中倒入适量的清水，用大火煮开之后，再把猪耳朵放入锅中焯水，去除掉猪耳朵上面的腥味，这样炒出来的猪耳朵就没有腥味了，如果不把猪耳朵焯水，那么炒出来的猪耳朵肯定是会有腥味的。把猪耳朵焯水之后，再从锅中捞出沥干水分，再把猪耳朵切成薄片，越薄越好，切好之后再放入碗中备用。第四步：把锅清洗干净之后，再往锅中倒入适量的食用油，等油烧热之后，我们再把切好的姜丝倒入锅中并爆炒出香味，接着我们再倒入切好的猪耳朵，并用大火翻炒均匀。（我们炒猪耳朵的时候，可以先炒没有带软骨的部分，等炒出油脂之后，我们再把带有软骨的部分倒入锅中）第五步：等锅中的猪耳朵翻炒至微微的卷曲的时候，我们再倒入少量的料酒和胡椒粉，继续翻炒大概1分钟左右，再从锅中盛出备用。第六步：将锅继续加热之后，再把清洗干净的荷兰豆，倒入锅中先翻炒片刻，等锅中的荷兰豆炒成翠绿色的时候，再把切好的豆腐皮也倒入锅中一起翻炒均匀，最后再把猪耳朵一起倒入锅中，将锅中的食材一起翻炒均匀。第七步：最后我们再往锅中加入少许的蚝油，酱油，食用油翻炒均匀之后就可以出锅装盘了，我们在放盐的时候最好先尝一下盐味然后再加。这样一道鲜香入味又爽口的爆炒猪耳朵就制作完成了，如果你也喜欢今天小编分享的这道美食可以