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修身养性品味高雅

　　猪皮，一般人都对它不太感兴趣，觉得还是猪肉来的更实惠些。而且，很多人在做猪肉的时候，往往会把猪皮切下来丢掉，这样真是太可惜了！

　　猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功效。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

　　1、活血补血：猪肉皮味甘性凉，有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发。

　　2、补充维生素：猪肉皮是维生素B12的极好来源，人体如果缺乏维生素B12就会出现精神和心理上的缺陷，如反应迟钝、表情呆滞、记忆力下降等。

　　3、美容：猪肉皮中的胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，猪肉皮能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑。

　　4、提高免疫力：猪肉皮的蛋白质、脂肪、碳水化合物含量均十分丰富，猪肉皮可补充营养，提高机体免疫力。

　　5、抗衰老：经常食用猪肉皮或猪蹄有延缓衰老作用。

　　6、强筋壮骨：猪皮富含胶原带白，胶原蛋白是构成人体筋与骨不可缺少的营养素，而且还促进毛发、指甲生长。

二、猪皮的做法

1、小炒猪皮

食材：自制黄豆豉两勺，猪皮三块，食用油少许，葱少许，姜少许，蒜少许，青少许，红尖椒少许，料酒少许，鸡精少许。

做法：

1、将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟。

2、将煮好的猪皮切条备用。

3、锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。

4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。

2、自制炸猪皮

食材：猪皮，清油。

做法：

1、猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉。

2、然后用绳子串起来，挂通风处，晾干。

3、锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉。

4、接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀就炸好啦。

3、卤猪皮

食材：猪皮1张，葱2根，姜片3片，八角1个，酱油ml，绍兴酒30ml，水ml，香菇肉燥卤汁ml。

做法：

1、猪皮洗净去毛后，入滚水中汆烫；葱切段备用。

2、中放入猪皮以外的其他材料煮滚后，再放入猪皮煮开，转小火卤1小时即可。

4、猪皮冻

食材：猪皮，花椒，茴香，盐，酱油，水。

做法：

1、猪皮切块，用开水汆一下，这样好刮里面的肥肉。

2、把猪皮里面的肥肉刮干净，切细条。

3、放入猪皮约三倍的水，放花椒、茴香、盐和几滴酱油。大火开后换小火慢慢炖，大约1小时，盛容器内，放凉后冰箱冷藏，随吃随切。

5、麻辣猪皮卷

食材：猪皮克，麻辣汤底食材，棉绳适量。

做法：

1、猪皮先以水沖洗干净，放入滚水中略汆烫后捞起，烧去皮上的细毛，再捲成圆筒状，并以棉线绑紧。

2、取锅，加入麻辣汤底煮至滚沸，再放入作法1的猪皮，改转小火卤约25分钟即可熄火，捞起备用。

6、番茄黄豆猪皮汤

食材：猪皮克，黄豆50克，番茄克，蜜枣2颗，姜1片。

做法：

1、把材料准备好。

2、黄豆洗干净，泡浸30分钟以上。

3、取出，洗净并沥干水份。

4、猪皮洗干净，拔掉剩余的猪毛。

5、锅中煮开水，并放入猪皮，大火煮开后继续煮3分钟左右。

6、取出，用清水冲洗干净并刮去剩余的油脂。

7、把猪皮、黄豆放进高压锅中，放入蜜枣和姜片，注入适量清水，盖上锅盖，大火煮开，转中小火继续压20分钟左右。

8、趁着煲汤的时候，把番茄洗干净，并切块。

9、待汤煮好消气后加入番茄，再继续煮10分钟。

10、消气后，按个人口味加入适量盐即可。

7、猪皮萝卜汤

食材：猪皮，萝卜，鸡汤（或用浓缩鸡汁），盐。

做法：

1、猪皮用沸水煮15分钟，捞出切成丝。萝卜切成丝。

2、将猪皮、萝卜放鸡汤里用小火煲15分钟左右（猪皮不要煲太烂，有点嚼劲更好吃）。

8、猪皮辣豆

食材：猪皮，毛豆米，小米椒，蒜，郫县豆瓣酱，八角，桂皮，香叶，红辣椒，小茴香，生抽，料酒，油盐。

做法：

1、准备好原料。

2、猪皮放入锅中，加入没过原料的水，放入八角、桂皮、红辣椒等大料，大火煮开。

3、加入适量的料酒和酱油，转为小火煮上二十分钟。

4、煮好后肉皮拿出来将背面的油脂再去除干净。

5、肉皮处理干净后切成丝备用。

6、毛豆米放入加了点盐和油的水中焯煮后备用。

7、烧热锅，放少许油，下入剁碎的豆瓣酱煸炒。

8、煸炒出红油后加入蒜粒进去煸炒出香味。

9、下入准备好的肉皮丝翻炒。

10、再加入焯水的毛豆米翻炒。

11、加入少许料酒继续翻炒。

12、最后加入盐调味。

13、盛入碗中即可。

9、豇豆炒卤猪皮

食材：豇豆，卤猪皮，青椒，红椒，蒜瓣，生姜，豆瓣酱。

做法：

1、蒜瓣、生姜分别切末；青椒、红椒去蒂洗净，切斜条；备好豆瓣酱。

2、豇豆去两端，切寸段，洗净，沥干水份备用。

3、超市售卖的现成的卤猪皮，洗净，沥干水份备用。

4、坐锅热油，入豆瓣酱，炒出红油，下入蒜末、姜末，煸出香味，放青红辣椒，略翻炒，下豇豆，放适量盐，让豇豆提前入点味，煸至豇豆七八成熟、表皮微皱，倒入卤猪皮，放生抽、老抽、少量盐，快速翻炒，为防止猪皮粘锅，可沿锅边淋少量清水，产生水蒸汽，炒至豇豆断生，即可关火，起锅装盘。

10、泡椒猪皮

食材：猪皮g，八角适量，红椒适量，泡野、山椒适量，姜适量，花椒适量，香叶适量，白砂糖适量，盐适量，白醋适量。

做法：

1、洗刮干净的猪皮加八角、生姜、料酒、花椒、香叶煮至变软。

2、捞出，切丝。

3、加泡野山椒、加盐、糖、醋拌匀。

　　猪皮的价格低廉，但是对女性养颜、男性强身的效果却是极好，

多吃一点准没错！