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嫩姜也叫子姜、新姜、嫩姜。三个名字，“嫩”、“子”、“新”，几乎把它的优点都叫了出来。白净，脆生，清香，微辣，芽尖底部一圈粉嘟嘟的红，十分的鲜嫩。新鲜嫩姜水分足，口感好，纤维少，吃起来无丝无筋脆脆的。可以用来炒菜或做泡菜。那种淡淡的姜香，淡淡的辣味，在三伏天特别开胃。姜身大部分呈淡黄色，抽枝部分则是漂亮的紫红色，非常好辨认。仔姜的表皮非常薄，姜肉细嫩口感清脆，辛辣感没有老姜强，且多了一丝甜味，因此仔姜特别适合做腌菜、酱菜，或直接切丝炒肉。

俗语里的“姜”指的是嫩姜哦~

我们都知道，三伏天是一年中最炎热的时期，此时气温高、气压低、风速小，高温潮湿的闷热天气使人非常难受。

这个东西，这两个月，全家人必吃

这不，医院中医肿瘤科主任主任中医师张爱琴在接受《杭州日报》采访时就提道一个自己经常食用的东西！因为考虑到自己是医治肿瘤方面的医生，在说这个食疗养生方面，张老师也说得很慎重，大家不妨听听看！

姜的功效与作用有哪些？喝生姜水会有什么好处呢？

夏季伏阴在内，暖食尤宜。不管夏季还是冬季，（她）不吃冷饮或者棒冰，（但）这两个月，只要逛菜场，有样蔬菜，她肯定必买，那就是嫩姜。

“我们家从嫩姜上市，吃到嫩姜下市，基本每天换着法子做嫩姜。

‘冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方’，嫩姜可以温胃散寒增进食欲。”

可能您要问了，这普通的生姜还能上天了不成？张老师是怎么吃姜的呢？其实吃的方法也不是什么新鲜方法了，关键在于坚持。张老师说：

“嫩姜都不用去皮，切薄片后，放在玻璃瓶内，放一点白米醋和糖，腌渍两天，脆脆的，一点也不辣。来不及腌渍，可以把嫩姜、黑木耳、肉片，一起炒着吃，外面吃过一道子姜炒鸭，也是不错的。

每天吃姜片不用多吃，腌渍的姜片我也只吃两三片。”

张医生的保健方法的确值得我们每一个人学习，原因有两点：

三伏给了我们祛除病邪的最好时机：正是夏天的炎热可以发散体内的寒、风、湿、暑、燥、火，这些邪气；

而生姜又是民间在生活实践和医疗实践中，逐步摸索出来的实效食物，很多中医师都自己常年吃。

三伏吃姜全年安康

吃夏天的伏姜，排冬天的寒气

现代临床药理学研究发现，姜具有加快人体新陈代谢、抗炎镇痛、同时兴奋人体多个系统的功能，姜含挥发性姜油酮和姜油酚，有活血、祛寒、除湿、发汗之功特别是姜具有利胆、健胃止呕、辟腥臭、消水肿的作用，与蜂蜜合用对肝病恢复有益……

平常白天的时候吃一两片姜，疏肝理气散寒；

用生姜泡水洗头，可以帮助生发；

生姜艾灸能帮助冬病夏治；

三伏天吃姜，更加是可以排除冬日的寒气，有助于我们冬季老毛病（骨痛、血压、血脂…）的改善。

多加工成丝、片、末、汁来入菜，是炒、煮、炖、蒸、拌中不可缺少的佐料。生姜的运用范围是最广泛，我们常说的老姜，泛指生姜。

则是生姜的嫩芽，为时令鲜蔬，季节性强，可作辅料、腌渍成泡姜或切丝生食，如子姜肉丝、子姜爆鸭、泡子姜就是用子姜或泡姜作的。

是姜的干燥根茎，主温中，能温中散寒、回阳通脉、温肺化饮，主治脾胃虚寒、吐泻、亡阳、寒喘咳等症状。干姜在川菜中常用来煮汤食用。

生姜吃不好也会致癌！这2种使用方法，被认为是吃姜禁忌！1第一杯姜：姜水，散寒、滋润不伤阴

若然常感胃寒、食欲不振，可以经常含服鲜姜片，刺激胃液分泌，促进消化。

鲜姜滋润而不伤阴，每天切四五薄片鲜生姜，早上起来饮一杯温开水，然后将姜片放在嘴里慢慢咀嚼，让生姜的气味在口腔内散发，扩散到肠胃内和鼻孔外。

2第二杯姜：姜片，软血管

“国医大师”路志正老师就有一个习惯：每天早晨吃两片醋泡生姜。具体做法是：将生姜适量，切片，放入醋中浸泡，可浸泡一周，然后每天早晨吃两、三片。

路老80多近90岁的时候进行了一次全身检查，拍片、CT等检查结果显示：路老的心脑血管相当于四十岁的中年人。

“家备生姜，小病不慌”，现在正是三伏天，这姜一定要吃几片哦！马上去买一些吧！醋泡的、直接泡水都可以！吃上一个伏天，冬天的寒气都没了！

夏日吃姜的禁忌4种人不能吃

但是三伏也给了我们祛除病邪的最好时机，正是夏天的炎热可以发散体内的寒、风、湿、暑、燥、火，这些邪气，他们才是致病的罪魁祸首；如果这时在加上姜的助力，那治病祛病更加容易了。

1三伏前吃姜，全年安康

“早上三片姜，胜过饮参汤”、“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”是民间流传已久的防病保健谚语。

姜肉性味辛温，具有发表散寒、温胃止呕等功效。

姜皮性味辛凉，微寒、止汗，与姜肉药性正好相反，因此要根据不同的需要食用。

生姜皮还具有行水消肿的食疗作用，故生姜在用于治疗水肿时最好不要去皮。

姜入菜时，为保持药性作用的平衡，一般不去皮，而在烹调螃蟹、苦瓜等寒凉性菜肴时建议去皮。

八月中旬，正值新鲜嫩姜成熟的季节，切成薄片做成粥菜，多汁爽口又清新，开胃袪暑最佳。

2糖醋腌渍

食材准备：新鲜嫩姜、白砂糖、白醋、盐。

1.新鲜嫩姜洗净，去皮切片。

2.加盐拌匀，静置30分钟，倒出盐水，再用清水冲洗，沥干水分。

3.在锅中加入白砂糖和白醋，中火煮至糖融化即熄火放凉。

4.装罐冷藏腌制，隔天就可以吃啦。

当然啦，新鲜嫩姜去腥驱寒都是一把好手。新鲜嫩姜炒肉、仔姜烧鸭、梅干菜肉、炒嫩姜等等菜肴都是非常美味可口。

新鲜嫩姜是姜属植物的块根茎，性温，其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，增强食欲；能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。当吃了寒凉之物，受了雨淋或在空调房间里呆久后，吃点新鲜嫩姜就能消除因肌体寒重造成的各种不适感；新鲜嫩姜熟了，或腌制，或炝炒，做一道你最喜欢的嫩姜料理，为您的餐桌增添一道美味吧。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇