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油盐酱醋、葱姜蒜椒，做菜时这些调料的放入顺序大有讲究。正确的放入顺序能将辅料的作用发挥到极致，然而90%以上的人都犯错！您知道这些调料的最佳放入时间是什么？怎么放最健康吗？一起来看看……

热锅放凉油

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先将锅烧热后倒入凉油，等油到八成熟时就将菜入锅翻炒。最好不要等油冒烟了再放菜，因为油温过高会破坏蔬菜中的维生素，降低其营养价值。

不过也有个例外，油炸花生米时，可以将花生和冷油同时炒，这样炸出的花生米更加松脆香酥。

按菜品不同放盐

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①炒熟时放盐：烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、蒜苔、芹菜时，等全部炒透后再适量放盐，这样炒出来的菜肴嫩而不老，营养丰富。

②烹调前放盐：烧整条鱼或炸鱼块时，在烹制前宜先用适量的盐腌渍后再烹制，有助于咸味渗入肉体。

③吃前才放盐：凉拌菜如凉拌黄瓜、藕丁等，食用前片刻放盐，略加腌制能沥干水分，食之脆爽可口。

起锅前放酱油

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高温久煮会破坏酱油的营养成分，应在即将出锅前放酱油，以保证其鲜味。炒肉片时想使肉保持鲜嫩，也可以先用淀粉和酱油拌一下再炒，这样不容易损失蛋白质，炒出的肉也更嫩滑。

菜将熟时放醋

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菜里放醋一般是为了调味，最好在菜快熟的时候放，更加入味爽口。如果是为了去腥，可以在烹饪的过程中放，爆炒后能把醋味挥发掉，吃的时候也不会有腥味。

起锅前放味精

味精如果在水中长时间加热，会生成焦谷氨酸钠，虽然无害，但没有鲜味。在起锅之前加入味精，菜肴的味道会更加鲜美。

肉类多放花椒

花椒是中国的传统原产香料，味辛、性热，具有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。

花椒气味芳香，能促进唾液分泌，增加食欲，还能使血管扩张，从而起到降低血压的作用。除此之外，服食花椒水还能驱除寄生虫。

烧肉时宜多放一些花椒，有温阳作用，烹制牛肉、羊肉时更应多放。

鱼类多放姜

生姜又称“食物中的阿司匹林”，因为生姜中含有姜酚，在抑制血小板聚集的作用上，和阿司匹林相差无几，可以预防心血管疾病，对关节疼痛、肿胀、发炎及牙痛等也有一定效果。此外，生姜还有清胃、促进肠蠕动、降低胆固醇、治疗恶心呕吐、抗病毒感冒、稀释血液等多种功效。

鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解鱼腥味，因而做鱼时多放姜，可以帮助消化。

贝类多放葱

营养学家发现，葱含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B、C以及钙、铁、镁等多种营养元素，对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌等都有抑制作用，可增强人体免疫力，预防呼吸道及肠道传染病。

大葱不仅仅能够缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且还能够抵抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时可以多放一些大葱，用于预防过敏反应。此外，葱里提炼出的葱素还有舒张血管的作用，有助于防治高血压。

最为重要的是，葱白能够有效分解蛋白质，在烹饪高蛋白质或高脂肪食物时，加入葱即可减少胆固醇在血管壁上的沉积，起到预防动脉粥样硬化，降低血脂、血糖和血压的作用。

禽肉多放蒜

大蒜以超强的杀菌能力闻名，是一种天然“抗生素”。因为它含有一种叫做蒜氨酸的独有物质，进入血液后会转换为大蒜素。这种大蒜素即使被稀释，仍能杀死大肠杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等多种病菌。

蒜能够提味。烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜，这样能使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而发生腹泻。

尽管大蒜对防病治病有诸多好处，但也不是多多益善。建议每天生吃大蒜不要超过4瓣，且不能空腹食用。此外，阴虚火旺，患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者最好不要生食大蒜。

油、盐、酱、醋、葱、姜、蒜、椒，人称调味的“八君子”，它们不仅能够增加食物的鲜味，而且能杀菌，对人体健康大有裨益。掌握今天教给大家的这些烹饪小技巧，能够让您吃的既健康又美味！

本文来源：健康时报、搜狐美食

健康

小讲堂

动态血压（ABPM）

检查意义：

使用动态血压监测仪测定受检者在昼夜24小时内每间隔一定时间的血压值，主要用于高血压的诊断及高血压药物的疗效评价。

适应症：

①未治疗患者：初次发现血压升高，尤其是多次血压测量不一致，时高时正常，或诊室和家庭自测血压不一致，诊断高血压有困难者。

②未治疗患者：诊室血压正常，但有症状主诉，或有心脏肥大、微量白蛋白尿等靶器官损害特征。

③降压治疗患者：为准确评估降压疗效，尤其是当诊室血压和家庭自测血压不一致时，可以考虑进行动态血压检测。

④诊断真正难治性高血压。

⑤评估短时血压变异、昼夜节律等：适合平时血压变动大或合并睡眠呼吸暂停综合征的患者。

注意事项：

部分皮肤敏感的人群可能会因为对袖带过敏，而出现皮肤局部发红、瘙痒甚至过敏性皮炎等现象，如果出现严重过敏、皮医院皮肤科就诊。