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天气炎热，不少人胃口相对较差，与脾胃虚弱有关。广州中医院治未病科主任医师陈瑞芳为小伙伴们推荐一款简单易做、健脾开胃的家常汤——番茄土豆排骨汤。

吃土豆有助于健脾，中医认为土豆能健脾和胃，益气和中，通利大便。对脾胃虚弱、脘腹作痛大便不畅的患者有一定的辅助治疗作用。加入的番茄不仅能补充维生素，酸酸的味道也能让人胃口大开！

需要注意的是，土豆含有一种叫生物碱的有毒物质，人体摄入大量的生物碱会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是已变绿的皮。

此外发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，煮时宜大火。孕妇不宜多吃土豆，因为如果孕妇经常食用生物碱含量较高的土豆，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。

土豆切后易氧化变黑，最好用水稍浸泡，但不宜久泡，浸泡时还可以去除过多的淀粉。

食疗推荐

番茄土豆排骨汤

材料：番茄g、土豆g、排骨g、生姜少许。

做法：番茄洗净切块，土豆去皮洗净切块备用。先将排骨放入沸水中焯30秒后捞出备用；将土豆、排骨、生姜放入锅内，加适量水煮沸后文火煮，待土豆熟至将烂时放入番茄，煮15分钟后调味即可。

功效：该汤酸甜可口，具有健脾开胃作用。老少咸宜。

文/羊城晚报记者陈辉通讯员张秋霞

图/视觉中国

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