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“

东北人参莱阳梨，难及潍坊萝卜皮，今日厚礼送钦差，能驱魔道兼顺气

”

清朝著名文人郑板桥，康熙秀才、雍正举人、乾隆进士，曾在潍县任县令七年。

郑板桥的这首诗反映了清朝的官场文化，里面也蕴含着潍坊青萝卜具有「顺气」的中医内涵。

郑板桥为官清正，两袖清风，从不受贿，也不给上级送礼。那时的巡抚以及钦差大臣们，却经常以巡查为名，到各地搜刮民脂民膏。有一次朝廷派了一个钦差大臣到山东巡查，为了让郑板桥给他送礼，他封了一百两银子礼金，让人给郑板桥送去。按照当时官场习惯，上级给下级送礼，不收则为失礼，收了就必须还十倍以上的礼。

银子送到潍县衙门后，郑板桥心知肚明，礼金不收是不行的，如果收下，便是鱼儿上钩，自己不贪赃，不枉法，哪里弄一千两银子还礼啊。

过几天钦差大臣来到潍县，郑板桥便命四个衙役用红缎子扎好一个大箱给钦差大人送去了。钦差一见送来了沉甸甸的大箱子，心里乐的嘴都合不上了。他兴高采烈地解开红缎子，打开一看当下气得七窍生烟，原来里装的是一个个青萝卜。

文人的智慧巧思，心知钦差大人必定勃然大怒，送他潍坊青萝卜，可以疏泄肝气，少发脾气。

青萝卜，疏理肝气、消火气！

潍坊青萝卜75%色青，25%入土部分色白，中医认为青色入肝，白色入肺。除了具有白萝卜的润肺、行气、化痰、消食外还有舒肝解郁的功效。肝郁脾气就大，吃了青萝卜自然脾气就变好了！故又有“水果萝卜”之称。生吃青萝卜注意，刀工切法，一定要竖着切。

俗语称：「吃萝卜喝茶，气的大夫满地爬」「冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方」「烟台苹果莱阳梨，难及潍县萝卜皮」，可见吃萝卜的好处所在。《医疗本草》曾专文介绍潍县萝卜，说它有“利五脏、消痰止咳、治肺吐血、温中顺气”的功效。

青萝卜是一种口感很脆的萝卜品种，很多地区的人都喜欢生吃、或是腌咸菜。青萝卜也被用来做凉拌菜，但是有人认为这种萝卜凉拌不好吃，有一种辛辣味，怎么做成好吃又疏肝气的佳肴呢？

凉拌青萝卜

青萝卜、白糖、白醋、盐、香菜、香油

1、擦丝工具把青萝卜制成细丝，萝卜丝放在一个碗中加入少量的食用盐调匀腌制一小会，把里面的腌出来的水分去掉。

2.1、白醋和白糖放在一起调匀，制成糖醋调料

2.2、小葱、香菜、辣椒、姜、蒜瓣放在一起调匀，制成辣味的调料

3、把萝卜丝加入适合自己口味的调料后调匀，腌制十分钟，

4、切段香菜撒上，再加入适量的香油，一盘爽脆又酸甘的凉拌青萝卜丝就做好啦。

虾皮萝卜丝汤潍坊青萝卜一根、切丝、鸡蛋2个打散备用、面粉少许调制成面粉水备用、虾皮适量、葱花少许1、油爆虾皮、葱花后，放入青萝卜丝，炒去辛辣味。加入适量的水盖锅焖煮一会儿，煮到萝卜微软没有辛辣味。2、面粉水加入滚开的萝卜汤里，搅匀后再加入打散的鸡蛋飞成蛋花。3、最后可以搭配白馒头、或是葱煎饼一块儿吃，yamme！青萝卜？白萝卜？青萝卜和白萝卜有什么差别吗？要想发挥萝卜的润肺作用，白色的萝卜效果最好，生吃才能发挥萝卜润肺最大的功效。元代诗人许有壬说萝卜：「熟食甘似芋，生荐脆如梨，老病消凝滞，奇功值品题，…」前两句说的是生吃和熟吃的不同，后两句说的是疗效。白萝卜具有下气润肺、消食、清热生津，利尿通便的功效。凉燥之气首先袭肺，秋天就容易犯咳嗽的毛病。生吃白萝卜清热润肺，对秋天多见的秋燥咳嗽最好。白萝卜熟吃，理气治感冒！秋冬季节感冒的人也特别多，这是正气不足的一种表现。爱感冒的人增强机体正气是必须的，白萝卜正好发挥作用。但是这时候就需要做熟吃了。紫苏白萝卜汤-预防感冒散寒、止咳，还可预防感冒。风寒感冒主要症状是怕冷、怕风、出汗少、鼻塞、流清鼻涕、咳嗽有清白痰。白萝卜克、带须葱白4段（3公分长）、紫苏15克把葱白段、紫苏叶、和白萝卜片一起煮汤，（葱白段后下）。吃萝卜的时候有几点也是我们需要注意的1、吃萝卜要吃萝卜皮，但是有人觉得萝卜皮味辛，就把萝卜皮去掉。其实正是因为萝卜皮的辛味，才有它的效果。2、青萝卜是「水果萝卜」，生吃时要注意刀工切法顺着纹路切，一定要竖着切。3、由于萝卜味辛甘，性凉，脾胃虚寒少吃萝卜，萝卜降气，气虚的人也少吃萝卜。李时珍说：「多食莱菔动气，可用生姜制之」，所以我们用萝卜来烹饪的时候，可以放几片姜。阅读推荐

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