提到白发，人们总是会感叹衰老将至。其实白发在各个年龄段都可能发生，而且，从白发的位置还可以判断出您的健康状况。

　前额白发——脾胃失调

两鬓斑白——肝火旺盛

两鬓对应的脏腑反射区是肝胆，肝胆火偏盛的人或者脾气暴躁或者爱生闷气，常伴有口干、口苦、舌燥，眼睛酸涩等，这是由肝胆火旺引起，进而致使脾胃受伤。

对策：这种情况，患者吃饭时要以清淡为主，可以多吃一点八宝粥、莲子粥、莲子白木耳粥、莲子心茶、玫瑰花茶、山楂茶。如果口苦、口干严重，可多吃莲子心和苦瓜。

当然，情绪不好也是引起上火的原因。所以，此类白发人群要保持轻松心情，最好能进行一些可以增加生活情趣的文体活动。

怎么吃可以预防白发?

古人云“发为血之余”，意思是说头发的生长与脱落、润泽与枯槁，主要依赖于肾脏精气及肝脏血液的滋养。

不吃或少吃米谷类主食，必然会伤脾胃，且间接伤及肝肾。人在青年时，肝脏气血充盈，所以头发长得快且有光泽，而到了老年时则精血多虚弱，头发变白而枯落，其直接原因是脾胃提供的营养不足造成的。主食中富含淀粉、糖类、蛋白质、各种维生素和某些微量元素等，这些都是保持头发乌黑油亮的必需营养成分。中老年人如果主食及肉食摄取不足，常会导致头发早白。

为预防头发变白，中老年人可常吃黑米、黑豆、红小豆、黑芝麻、核桃等，也要多吃乌鸡、牛肉、羊肉、猪肝、海参等肉食。此外，中老年人常吃胡萝卜、菠菜、香菇、黑木耳等，对头发的保养也是有益的。

误区：白发拔一根长十根？

白头发越拔越多，拔一根长十根？

长白头发的原因主要是由于细胞制造黑色素机能降低导致，所以白头发越拔越多，拔一根长十根的说法是没有科学依据的。

但是，拔白头发会引发头皮炎症，同时同一个毛囊会生长数根头发，如果强硬将白头发拔除，会影响其他健康头发的生长，引起脱发等，所以不建议拔白头发。如果无法容忍白头发的存在，可以贴着头皮将白头发剪掉。

白头发变黑偏方

黑豆(1小把)、黑米(2把)、黑芝麻(1小把)、百合(10片)、薏仁(3把)、核桃(2个)、大米(2把)、红糖，另外核桃也可以换成花生米，以上是两个人的量。

每天坚持喝一碗，连续喝三个多星期，以前有好些白发的地方居然没有复发，而且现在一根白头发也没有。不仅白头发不见了，而且皮肤变白皙和光滑了好多，气色也比原来好了！

入睡困难、容易醒、睡眠差？

很多人都有失眠的情况，要么很难睡着，要么随便一点声响就容易醒来，要么睡了一晚身体更累更疲乏。

其实，失眠并不单纯是睡不着，而是身体某些部位出现问题的表现。

其实失眠有很多学问，不同的失眠症状对应不同部位的问题：

入睡困难，是肝血不足

容易醒，是脾胃不合

睡眠差，是肾精亏损

晚上失眠、没睡好、睡眠质量差，会造成阴虚火旺和上热下寒等症状，比如爱上火、口腔溃疡、牙疼、长痘痘、便秘、腿脚冰凉等。

这些其实都是小事，但长期失眠严重的会造成肝病、肾病等一系列问题，比如，会引起高血压、心脏病、老年痴呆等疾病，甚至会增加患癌的几率。

所以睡不着觉就要注意了，早点调理才能远离疾病！

改善失眠，分症调理

失眠对我们的健康危害很大，要想睡得好，就要对症调理身体。

1、入睡困难型，调理肝脏

入睡困难型失眠表现为很难睡着，即使躺在床上1~2个小时也无法进入睡眠状态，也是最常见的失眠症。这种失眠症状，大部分是肝脏阴阳不和引起的。

因此，入睡困难型失眠的人，可以多补充一点调理肝脏的食物，如芥菜、桑葚、黑芝麻、阿胶、大枣、菠菜、枸杞、鸭血等，调节肝血不足问题，从失眠根源改善失眠。

推荐食疗：鸭血鲫鱼粥

取鸭血克，鲫鱼克，粳米克，一起煮粥喝，可养肝血，还可以辅助治疗贫血，同时这也是肝癌患者的保肝佳肴之一。

2、易醒型失眠，调理脾胃

很多人睡觉经常出现半夜突然醒来的情况，还伴随有口腻、口淡、厌食、便秘等症状，多由脾胃不和引起。

“胃不合则卧不安”。这类失眠的人，可以多吃山药、山楂、糯米、红薯、薏苡仁等补益脾胃的食物。

推荐食疗：山药枸杞粥

山药50克，枸杞15克，粳米克，煮粥食用。山药是补益脾胃的“黄金食材”，枸杞滋补肝脏、补气健脾，一起煮粥喝，可以很好地改善因脾胃虚弱所致的食欲不振、脘腹胀满、失眠多梦等症状。

3、睡眠质量差，调理肾脏

肾是人的精、气、神所在，肾虚会造成心神不宁、难以入眠、醒后疲乏的情况。改善睡眠质量，关键在于补肾气、养肾精。

推荐食疗：桂圆鸡蛋汤

桂圆10克，鸡蛋一颗。鸡蛋煮熟，剥壳后放入锅内，和桂圆一起小火炖30分钟即可，吃蛋喝汤。每天吃一碗，晚上睡得香。

中医认为，桂圆肉性味甘平，能滋补肝肾、养血安神，是常用的补益中药食材。

鸡蛋含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，可以很好的缓解精神紧张、神经衰弱。鸡蛋还是补肾佳品，常吃可以补益肾精，安心宁神。

睡前按一按，整夜睡眠都香甜

另外，通过按揉3个安眠穴位，也可以让自己慢慢进入深度睡眠。每天睡前按一按，整夜睡眠都香甜。

1、然谷穴

然谷穴是调理失眠的一个重要穴位，此穴位在足部内侧，脚窝中间的位置。

如果你是由于心火旺，总是容易在晚上胡思乱想、心烦意乱而导致的失眠，可以睡前按一按然谷穴，能很好的缓解失眠的症状。

注意：按摩的时候，首先找准然谷穴的位置，然后手部对其进行轻柔的按压，以此穴位有酸胀的感觉为准。

每次按摩的时间保持在3分钟左右即可。按摩完之后，你会发现烦躁的情绪也得到了很好的纾解。

不仅如此，然谷穴还是糖尿病患者的“福音”。因此，对于患有糖尿病的患者，在日常养生中不妨多对此穴位进行按摩。

2、失眠穴

失眠穴，顾名思义，就是缓解失眠的重要穴位。此穴位位于脚后跟的中间位置。

注意：在进行按摩的时候，最简单直接的方法便是握紧拳头，对失眠穴进行敲击，每次大概敲次左右便可以。

3、关元穴

经常失眠会使得身体处于一个体力“透支”的状态，身体得不到充分的休息，就无法恢复身体的动力和能量。

长期如此，便会造成元气不足、脏腑失调等病症。因此，拥有一个香甜安稳的睡眠，对于健康养生而言是很重要的。

关元穴位于脐下三寸处，有培元固本、补益下焦之功，凡元气亏损均可使用。

注意：睡前，将手掌擦热，轻轻上下按压5分钟左右即可。每天睡前坚持按摩一下，不仅睡眠好了，元气足、精神饱满，身体也更健康。

大白菜，物美价廉。你能天天吃大白菜都不腻吗？学会下面的做法！好吃！不腻！没问题！

干锅辣白菜

大白菜g、五花肉g

葱花适量、红辣椒20g

青辣椒30g、老抽20ml

蚝油15g、白糖2g

盐适量、黄酒10ml、鸡精少许

1)准备好所有的食材2)五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎3)炒锅倒油爆香葱花和红辣椒4)倒入五花肉翻炒

5)炒至五花肉吐油微黄6)再放入青辣椒炒香

7)淋入黄酒炒香8)再加入老抽

9)加入蚝油10)炒至五花肉上色

11)放入切片的大白菜翻炒

12)加少许盐

13)在加入白糖继续翻炒14)白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火15)把白菜盛入干锅，边加热边吃

白菜卷肉

大白菜叶g、猪肉g

料酒适量、食盐适量

生抽适量、老抽适量

葱适量、胡椒粉适量

蒸鱼豉油适量、香油适量姜适量

1)食材：白菜叶、肉馅2)肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀3)搅打好的肉馅4)白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出5)用刀把白菜帮子厚的地方片下去6)在片好的白菜叶一边放上肉馅7)从一头卷起，卷成白菜肉卷8)所有都卷好，放入蒸锅

9)上汽后，大火蒸8分钟即关火10)蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油11)蒸好的菜卷，鲜美又营养

凉拌咸白菜

咸白菜g、剁椒20g

麻油2g、绵白糖3g、青辣椒5g

1)准备食材2)把咸白菜用水冲洗，挤掉水分，去掉叶子部分3)切小丁，青辣椒洗净切末4)加入白糖，拌均匀

5)加麻油拌均匀6)加剁椒拌均匀

7)装盘撒上青辣椒末装饰即可

金边白菜

白菜、干红辣椒、酱油

盐、醋、姜末、湿淀粉

芝麻油、菜油、白糖

1)大白菜洗净沥水，用刀拍一下，切成条。干红辣椒撕成碎末2)炒锅加菜油，烧成7成热，下撕碎的干辣椒，炒至略微发焦，放入姜末和白菜，油稍微大一点把白菜煎一下3)旺火快炒，加醋，酱油，盐，白糖煸炒至白菜呈金黄色时，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，颠翻均匀即可出锅

干煸白菜

白菜g、油适量

盐适量、生姜适量

红尖椒适量、大蒜适量

1)白菜去老帮洗净用刀片成薄片，白菜帮和白菜叶分开2)红尖椒洗净切小段3)蒜瓣切薄片

4)生姜切成细丝5)锅里倒入少许植物油，锅热后倒入白菜帮片，小火煸炒6)等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶，继续小火煸炒7)等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出，备用8)锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香9)倒入蒜片，红椒爆香

10)倒入白菜片，大火翻炒11)调入精盐，炒匀即可出锅

酸辣白菜

白菜帮g、油适量

盐适量、干辣椒2粒

米醋适量、生抽适量

花椒适量、姜适量

1)准备好所有食材

2)白菜洗净，去叶留帮3)白菜帮竖着对半切开

4)用斜刀将白菜片成片5)辣椒剪成段，姜切末

6)锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香7)放入干辣椒和姜末炒香

8)倒入白菜片，翻炒2分钟9)加入盐，米醋和生抽

10)搅拌均匀

鱼香白菜粉皮

猪五花肉g、白菜g

粉皮1张、豆豉适量

豆瓣酱适量、陈醋适量

白糖适量、盐适量

酱油适量、生姜适量

1)白菜择洗干净，用手撕成大块，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡软2)用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁3)五花肉切薄片，放入锅，小火煎制出油4)放入生姜片，炒香5)放入一汤匙豆瓣酱、少许豆豉，炒香6)放入撕好的白菜块，撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟7)放入泡好的粉皮，（可加少许清水），小火翻炒至熟8)倒入调好的料汁，大火翻炒均匀后即可出锅

白菜炒木耳

大白菜克、黑木耳50克

五花肉克、葱5克

姜5克、麻椒少许、食盐4克

料酒5克、生抽6克、植物油适量

1、娃娃菜洗净，用刀从中间竖切开

2、木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，五花肉切薄薄的片

3、锅中放油，小火加热，放入麻椒炒出香味后捞出不要，放入葱姜丝炒出香味

4、放入五花肉煸炒出油，加少许生抽和料酒炒匀

5、再放入娃娃菜，大火翻炒均匀

6、白菜稍炒软后放入泡好的木耳

7、加入盐，大火翻炒几分钟出锅即可

白菜豆腐

白菜克、豆腐克

植物油3汤匙、姜1片

蒜3瓣、细香葱1根

食盐1.5茶匙、水少许

1、白菜切段，豆腐切块

2、豆腐和白菜各下水焯一下，捞出沥干;锅中倒植物油烧热，放入姜蒜葱，炒香

3、放入豆腐略煎一下，加水(或高汤)小炖一会儿;放入白菜翻炒几下，最后调入盐即可

虾仁白菜

白菜克、虾克

色拉油适量、葱适量、姜3片

食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙

料酒1/2汤匙、酱油1/2汤匙

1、白菜洗净斜切片备用

2、青虾洗净剥去外衣切成寸断备用

3、起油锅，葱姜爆香

4、放入虾仁翻炒，炒至虾仁变色，炒出红油后倒入少量料酒和白糖

5、放入白菜同炒，炒至白菜稍软，放入少量酱油继续翻炒

6、出锅前放入适量盐炒至均匀即可

剁椒烧白菜

白菜克、剁椒2大匙

蚝油1大匙、白糖1/2茶匙

花生油2汤匙

1、嫩白菜心克，切去根部洗净

2、锅内烧热油，放入白菜

3、加入两大匙剁椒，1大匙蚝油，1/2茶匙白糖

4、一直炒到白菜熟软，即可出锅

酸甜白菜帮

白菜帮克、甜辣酱2大勺

番茄沙司2大勺、白糖1大勺

食盐3克、蒜3瓣、色拉油适量

小葱1根、植物油1大勺

1、蒜用压蒜钳压成蒜蓉，白菜帮切细条

2、将甜辣酱、番茄沙司、白糖、盐入小碟中调好

3、锅入油，爆香蒜蓉，加入白菜帮炒匀

4、再迅速加入调料碟和水翻炒均匀，快速出锅，装盘后撒上葱丝装饰

如今国人虽然嗜辣，但是辣椒在中国的历史还不到年，我们对辣味的好处了解得还不多，所以小编今天好好讲一下。

辣味的好处：10大好处

辣味的食物（辣椒、姜、蒜）中含有一种类似辣素的化学物质，确实具有抗肥胖、抗氧化、抗炎症和抗ai特性。

1促进食欲

辣椒中有辣椒素，这种营养物质可有效改善食欲不振，还能排除消化道中积存的气体，并且起到治疗口臭的作用。

2促进血液循环

很多人都不知道，辛味食物同样具有很好的药用价值，中医认为：适量的嗜辣可帮助人体起到“除风发汗，行痰，除湿”的功效。

现代医学研究也认为食用辣椒等辛辣食物，可帮助促进血液循环，从而改善怕冷、冻伤、血管性头疼等不适的症状。

3减少心脏病和中风

辣味的东西还有助于减少动脉粥样硬化，促进纤溶活性，防止导致血栓形成的某些因素，所有这些都有助于减少心脏病或中风的机会。

4对抗感冒

辣味食材中辣椒的活性物质辣椒素具有稀释鼻黏液的功效，进而有助打通感冒导致的鼻塞，使呼吸更顺畅，有益感冒痊愈。

5保护心脏

心脏病患者在平时生活中可以适量地吃些辣椒、葱姜蒜等辛味食物，它可以有效延缓动脉粥样硬化的发展，起到保护心脏，让心脏变得更年轻的作用。

6保护皮肤

辣椒中含有丰富的胡萝卜素，能促进体内维生素A的形成，起到保护皮肤，保护体内粘膜完整性的作用。

另有研究表明，辣椒中的抗氧化成分含量是苹果的42倍、橘子的12倍，良好的抗氧化性能让皮肤保持更好的弹性。

7预防胆结石

常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。

8健胃、助消化

适量吃辣味的东西，对口腔及胃肠有良性的刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲。

我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体“前列腺素E2”的释放，有利于促进胃钻膜的再生，维持胃肠细胞功能。

9去寒气，缓解关节疼痛

辣椒含有辣椒素、大蒜中的蒜素、葱中的挥发油，可以通过刺激某些神经细胞，阻止传递疼痛信号的神经递质，以阻止疼痛，从而缓解痛感~

10外敷止痛、消毒

中医记载，辣椒为一味传统蒙药，辣椒性味辛、热，具有散寒止痛功效，可外敷用于治疗蛇咬伤、风湿、褥疮、创伤和腰痛的药方中。（编者注：辣椒粉不能直接外敷哦~）

辣味不等于辣椒

4个辣招，吃辣不怕副作用~

当然了，我们所说的“吃辣”可不单单指辣椒，而是包括辣椒、姜、葱、蒜等在内的食物，这在中医讲的“辛”。

在此为您提供一些养生“辣招”，大家可以日常多吃，增寿、远离疾病~

大蒜：每天2~3瓣，广谱杀菌远离癌症

俗语说，“大蒜治百病”，大蒜是公认的保健食品，很多家庭做菜都会拍几瓣蒜放在菜中，既调味又杀菌。医学界对大蒜的研究较为彻底，认为每天以2～3瓣为宜。

大蒜中含有大蒜素等成分，具有强大而广泛的杀菌消毒、抗ai、降低血压、降低胆固醇等作用，是深受大众认可的一种辛辣健康食物。由于大蒜中硫化物含量高，维生素E丰富，故此对预防感冒也有一定的作用。

大蒜吃法很多：黑蒜、糖醋蒜、生蒜…生吃效果好，但能接受的人不多，所以，大蒜作为调料来佐餐是比较合适的。

做菜习惯用大蒜炝锅的朋友，注意油温不要过高，拍碎放入锅中一下即可，这样减少对杀菌成分的破坏~

生姜：仔姜炒菜，老姜熬汤

俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。姜集保健品、驱寒品、调味品多种功能于一体，有很好的食疗作用。

姜的种类丰富，常见的是子姜和老姜：

子姜适合炒菜吃的。

子姜等于嫩姜，是生姜的幼年时期，六七月份是子姜上市的季节，子姜食物纤维少，皮薄肉嫩，口感脆，又能驱寒、暖胃、助消化，吃姜的朋友常用来做泡菜或炒菜食用。

老姜就用来煮水吃的。

成熟之后的生姜、仔姜就是老姜，皮厚肉坚，味道更辛辣。老姜易储藏，有效成分更丰富而稳定，保健作用也更强。

煮红糖姜水一般用的就是老姜，女性在经期喝红糖姜水暖宫活血，补气补血，促进血液流通。

葱：当配料、每天可吃

很多人不吃葱，觉得不好吃，其实葱真的是个好东西，作为配料吃，可以调理、避病于无形，民间食疗材料，性温味辛可养肺、助消化，葱的挥发油可杀菌、健脾胃。

葱里面的辛味就包括很多，不光是咱东北喜欢的大葱，像洋葱、小葱、都属于辛味的东西，都应该进入我们每天的餐桌。

洋葱虽然是个舶来品，但是它是集营养、保健、医疗于一体的“菜中皇后”。作为配菜，南方人一般熟吃，北方生吃者较多，它中间的前列腺素A有助于降血压、降血脂、降血糖，是三高人群的理想蔬菜。

辣椒：也有维生素

辣椒中含有大量维生素C，所含维生素C居蔬菜首位，红辣椒的营养元素含量更高于青椒。

吃辣助消化、增食欲，很多人虽然并不能承受太辣的食物，但当吃饭不香没有食欲时会产生吃辣的念头，可见辣可以增加食味。

然而，吃辣要适当，过辣食品让人的嘴、眼、耳咽管、肠胃如灼烧般，喝水也难救火，容易对人体产生伤害。

吃辣的注意事项

◎要根据体质和时节吃辣

手脚容易发凉、贫血的人可适当多吃一些辣椒，患有不宜食辣的疾病的人，一定要少吃或不吃。而北方人在春秋干燥时节，也要少吃。

◎酸辣的比麻辣的好

最好吃鲜辣椒，因为其营养更丰富。辣椒最好做熟了吃。另外，酸辣口味的剁椒由于加了醋，可减少上火几率；麻辣里的花椒辛热，使人更易上火，要少吃。

◎搭配食辣才健康

吃辣时要选择辣椒的“好伙伴”，以减少辣椒的负面影响，比如：

吃辣时可以佐以甜和酸的食物，甜能遮盖辣味，酸能中和辣椒素；

再比如用滋阴、降燥、泻热的食物来搭配，如鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、黄瓜等，也可以煮点清凉的绿豆粥、荷叶粥败火；

餐后宜多吃含鞣酸、纤维素等物质的酸味水果，能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，滋阴润燥。

一方水土养一方人，辛味的东西确实很好，但有的人就是吃不了，比如，几个好友一同享用麻辣火锅，有的人什么事也没有，有的人则胃痛难耐，这就要自己把控了~

有些电饭煲菜谱，在进电饭煲之前需要焯一下水，或是油锅里先爆一下，所以严格来说不能算是完全的电饭煲菜谱。

但今天做的这三道，就是“彻底的”电饭煲菜谱了——从头到尾只用电饭煲。

吃过一只番茄饭吗？如果没有的话，那你今天点进来真的赚到了。它只比普通煮饭多几步而已，带着番茄开胃的酸甜，营养丰富又好吃。

可以搭配着电饭煲鸡翅一起吃，酱香浓郁，一抿就脱骨。

还有最后的重头戏，是最近大火的电饭煲蛋糕。我们试了很多次，终于调整出一个蓬松柔软又不容易失败的方子。

但需要注意的是，需要要用功率较大的电饭煲才能做出这样的蓬松，如果家里是迷你电饭煲，就不太建议尝试了。

一餐有饭有菜有甜品，好吃又营养，应该算是人间理想了吧？

那今天也请慢用：）

一只番茄饭

1、1个番茄表面划十字刀备用。

如果做简易版，那上面一只番茄就够了。

但如果想丰富些，可以再准备其他食材：1个土豆去皮切成小块，半根胡萝卜去皮切丁，g火腿切丁，两根腊肠切片，还有80g青豆和80g玉米粒备用。

2、g大米淘净后，加入高出大米约1/2指节的水，加入2勺黑胡椒，3勺食用油，6勺生抽和2勺盐搅拌均匀。

3、铺上食材（玉米青豆、火腿丁、土豆块、腊肠片、胡萝卜丁），可留出一块空白的地方，后面放鸡蛋，中间摆上番茄，十字刀口朝上。

4、盖上锅盖，按下煮饭键，电饭锅倒计时15分钟时，打开盖子，打入一个鸡蛋，再盖上电饭锅继续焖煮。

5、煮饭模式结束后，撕去番茄皮（划过十字刀，所以很容易撕去），然后铲子翻拌均匀即可。讲究一些的，吃之前还能撒点海苔碎和熟白芝麻。

一只番茄饭完成

开胃又美味

蜜汁鸡翅

1、10个鸡翅两面各斜割2刀，方便后续腌制入味。鸡翅放入保鲜袋中，加入3勺生抽、2勺老抽、2勺蚝油、2勺料酒、3勺蜂蜜、3勺蒜末、1/2勺黑胡椒、1/4勺盐和4片姜。

2、系紧保鲜袋揉搓按摩均匀，放入冰箱冷藏腌制3个小时（冬天可常温放置）。

3、腌制好的鸡翅连带酱汁一同倒入电饭锅，关上锅盖，按下煮饭模式。

4、30分钟后打开锅盖，继续收汁至模式结束。也可以肉眼观察，收汁差不多了就取出。

撒上少许白芝麻

拆肉淋汤汁拌饭吃吧~

电饭锅蛋糕

1、7个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开，各自放到无水无油的容器里备用。

*容器一定要擦干，保证无水无油，分蛋的时候也要注意蛋清里不要掺到蛋黄，否则会影响打发。

2、蛋黄中加入30g糖，用蛋抽打至颜色略微变浅。

3、加入60g色拉油和75g牛奶，继续用蛋抽打至和蛋黄完全融合。

4、筛入g低筋面粉，用蛋抽搅拌成光滑无颗粒状的面糊，蛋黄糊完成。

5、蛋清中挤入1/4个柠檬汁，分3次加入g绵白糖，打发至干性发泡，即提起打蛋器有硬的小尖角状态，蛋白霜完成。

6、蛋白霜分3次和蛋黄糊混合均匀，搅拌的时候注意顺时针，且一定要轻轻翻拌，搅匀即可。

*这一步非常关键，一定不能用力快速搅，或者搅拌次数过多，否则蛋白霜消泡会影响蛋糕的蓬发。

7、电饭锅提前预热10分钟，将面糊倒入内胆中（怕粘也可以薄薄的刷层植物油，方便脱模），然后轻轻的在桌面上震出气泡，关上盖子，用一块湿布盖住出气口。

8、按下煮饭键工作40分钟，结束后继续保温20分钟，倒扣脱模。

希望今晚做个柔软的梦。

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