白术与黄芪、人参、茯苓、当归等等是人们在生活中养生必不可少的中药。白术也是在中药处方里经常看到的一味传统大宗的、药食两用的中药材。
白术可以说是补气第一方，与人参（党参）、茯苓和炙甘草合称“四君子汤”。白术的作用有多强大？又是哪里生长的呢？今天我们就来说说它。
白术是菊科苍术属多年生草本植物，高可达60厘米，结节状根状茎。8-10月开花结果。分布我国江苏、浙江、福建、江西、安徽、四川、湖北及湖南等地，由于需求量的增加，现在白术更多的采取人工种植来满足需求。野生于山坡草地及山坡林下。日本的白术是十八世纪由中国引入作生药栽培的。
白术有很多不同的名称，如根据生药的根状茎形状，或鹤形术、金线术、或白术腿，按产地取名，如徽术，按根状茎出土季节取名，如冬术。以于术（浙江于潜）品质为佳。白术喜凉爽气候，怕高温高湿环境，对土壤要求不严格，但以排水良好、土层深厚的微酸、碱及轻黏土为好。
白术是一种常用重要的大宗中药材，具补脾健胃、燥湿利水、止汗安胎等功效。白术根茎含挥发油，油中主要成分为苍术酮、苍术醇、白术内酯等，对治疗肝硬化腹水、原发性肝癌、美尼尔氏综合症、慢性腰痛、急性肠炎及白细胞减少症等有一定疗效。白术用途广泛，除了医疗配方用药外，又是40多种中成药制剂的重要原料。
《神农草本经》中这样记录白术的作用：止汗、消食、除热。
中医认为白术（根状茎）苦、甘，温。健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎。用于脾虚食少，消化不良，泄泻，水肿，自汗，胎动不安。苗（术苗）：祛水，止自汗。《医学启源》记载：“除湿益燥，和中益气，温中，去脾胃中湿，除胃热，强脾胃，进进食，止渴，安胎。
现代医学研究证明，白术的功效与作用主要有：
调整肠胃功能。当肠胃处于兴奋状态时，白术具有很好的抑制作用；而当肠胃处于抑制状态时，白术又能使肠胃兴奋起来，从而激发肠胃进行正常活动。
抗溃疡。从白术中提取出来的一些物质，对十二指肠溃疡具有明显的抑制作用，可降低胃液酸度，减少胃酸和蛋白酶的排出量。
保肝。白术可用于防治四氯化碳导致的肝损害，缓解肝糖原减少喝肝细胞坏死，促进肝细胞生长。
增强体质，提高免疫力。白术具有抗疲劳和增强肾上腺皮质功能的作用，还具有增加体重、增强体力的作用，对金黄色葡萄球菌有明显的抑制作用。
抗菌作用。水浸液在试管内对絮状表皮癣菌、星形奴卡氏菌有抑制作用。煎剂对脑膜炎球菌亦有抑制作用。近报道白术煎剂和四君子汤对伤寒杆菌、甲型副伤寒杆菌、福氏痢疾杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等均有不同程度的抑菌作用，而无杀菌作用。
利尿作用。具有明显而持久的利尿作用，不仅增加水的排泄，也促进电解质特别是钠的排出，并且钠的排泄还胜于水的排泄。
除此之外，白术还具有降血糖、抗凝血、抗肿瘤、抑制子宫收缩和美容的作用，可以说是健康人体的好帮手。
既然是药食两用，我们就像朋友们推荐几种常用的白术使用方法。
白术甘草茶。取白术12g、甘草3g、绿茶2g、用开水冲泡饮用，可健脾益气，温中润燥。
白术五味粥。取白术12g、橘皮3g、生姜皮1g、茯苓15g、砂仁3g加水煎成汁，然后去渣与粳米一同煮成粥，每天早晚两次，趁热食用，可健脾利水。
白术鲫鱼粥。白术10克，鲫鱼克，粳米30克，糖适量。鲫鱼去杂，洗净切片。白术洗净先煎汁毫升，然后将鱼、粳米煮粥，粥成时加入药汁和匀，加糖调味，具有很好的安胎作用。
白术的交易价格：11.00/Kg—28.00/Kg。
需要提示的是，白术也是有区别的，主要就是炒白术与生白术的区别？
这两种白术在原料上并没有不同，只是加工方法的不同，就像是绿茶和红茶一样。炒白术是属于第二次加工的产物，是用麸皮炒制出来的，一般炒到白术出现淡黄色，就取出进行放凉，多用来治疗脾胃不和。而生白术，则更适合用来消除积食。虽然还有焦白术和土炒白术等分类，但原料上并没有什么不一样。只是通过不同的加工手法来突出白术不同的功效而已。像焦白术，多用于止泻。
白术虽好，但是也要有注意，中医认为：白术一般不与桃子、梨子、青鱼等食物一起食用。另外，胃胀胃痛和胸闷人群也最好不要食用白术。白术如果服用的不当，轻则会引起血压的下降，重则导致免疫能力的下降。（综合整理，有不妥之处联系更正或删除！）
我们在使用白术时，要向中医师或中药师咨询后在使用，以避免给自己的身体带来不必要的麻烦！
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