冬瓜其实是“夏瓜”

冬瓜喜温耐热，成熟于夏季，其实它是“夏瓜”。之所以叫冬瓜，是因为冬瓜外皮上白白的蜡质可以保护冬瓜越冬不坏，起到储存作用。它常被称为“夏季第一瓜”，且药食皆佳品。

食用营养

★含水量高。冬瓜每00克可食用部分含有96.9克水分，比丝瓜、黄瓜都高，且能量非常低，仅为0千卡，膳食纤维丰富，饱腹感强，有助于减重。

★富含维生素。每00克冬瓜中含有6毫克维生素C，超过西红柿中的含量（4毫克/00毫克）。

★高钾低钠。每00克冬瓜中含有钾57毫克，钠2.8毫克，对需进食低盐食物的肾病、高血压病人来说是一个不错的食物。

★含有冬瓜多糖。冬瓜中含有冬瓜多糖，有增加机体抵抗力的作用；冬瓜中也含有丙醇二酸，这种小分子有机酸能够抑制碳水化合物在体内转化为脂肪，有助于控制体重。

药用价值

冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，《神农本草经》中记载其“令人好颜色，益气不饥，久服轻身耐老”。★清热解毒。中医认为冬瓜性味甘淡，凉，有利水、消痰、清热、解毒等功效，适用于四肢浮肿、暑热口渴、尿路感染、痔疮等疾病。

★去痱止痒。冬瓜也可外用，古籍《千金方》提到，治夏月生痱子，可取冬瓜切片，捣烂涂在局部皮肤上。

除了冬瓜肉之外，冬瓜皮和冬瓜籽也有助养生。

冬瓜皮富含三萜类化合物以及多种维生素和矿物质，有利于调节血脂水平。中医认为，冬瓜皮性凉、味甘，归脾、小肠经，具有很不错的利尿消肿功效。

冬瓜籽中含有较多的亚油酸等不饱和脂肪酸，它们可减少胆固醇沉积，有助于心血管健康。冬瓜籽还具有清肺化痰、消痈排脓的功效，适合痰热人群食疗使用。

长这样的冬瓜最好吃

冬瓜好吃的前提，是学会如何挑选，记住以下3点选出最好吃的那一个。

看外观

整个的冬瓜应该外形匀称、没有斑点。表皮上带有一层粉末状白霜的较新鲜。

切片的冬瓜看瓜瓤上的经络和纹理，经络粗糙、纹理呈浅绿色且清晰可见的口感较好。

2

掂重量

选购时用手掂一下，大小相近的两个冬瓜选分量重的，这样的冬瓜水分足，肉厚瓤少，分量轻的则肉质疏松、水分不足、瓜瓤较多。

3

用手按

用手指轻按冬瓜，硬的品质较好；按上去较软的可能是存放过久或熟过头了。

还可以根据具体做法选冬瓜：

做冬瓜盅，选小冬瓜。这种冬瓜大小适合，肉薄汁多瓜瓤大，味道香。

炒冬瓜，挑深绿皮的。表皮光滑，肉质厚实，炒着吃不容易出汤，是做烧冬瓜的最佳选择。切块的冬瓜要挑瓜瓤筋络粗糙、瓜籽多、肉质可见浅绿色纹理的，不易出汤。

冬瓜汤，选浅绿皮的。这种冬瓜肉质薄且松软，容易入味，因此适合煮汤用。注意不宜久煮，开锅后通常煮十几分钟即可。

另外要注意，冬瓜的不同部位，其所擅长的功效也有不同：冬瓜肉利水消痰、除烦止渴冬瓜皮清热消暑、利水消肿、降压利尿瓜籽味平，清肺热、除烦渴、止咳化痰各位可以根据自己实际情况取材

煲汤

冬瓜用于煲汤的话，冬瓜皮当然最好能保留啦

冬瓜蚝豉煲脊骨

材料：冬瓜g、蚝豉8只、脊骨g、瘦肉00g、蜜枣粒、生姜2片（3-4人量）

烹调方法：蚝豉先用温水浸泡片刻清洗干净泥沙，冬瓜连皮洗净切大块，脊骨洗净切块后汆水去掉血污，瘦肉切片，然后将所有食材放入沙煲中同煲-.5小时，最后调味食用。

有煮意：夏季由于出汗较多，此时需要多喝些液体，增加体内水分，减少泌尿系结石的发生。蚝豉入膳可使汤味鲜美，但它最有特色的是其含有最丰富的“锌”元素，可改善食欲、维持人体正常生长发育及性发育，家里老是念叨小孩胃口不好的家长们，平日可以烹调一些蚝豉给孩子们吃，但由于其含嘌呤比较丰富，高尿酸血症的人群不宜过多食用。

山楂冬瓜木耳煲鹌鹑

材料：鲜山楂25g（干品5g）、干木耳20g、冬瓜g、鹌鹑2只（3-4人量）。

烹调方法：干木耳先用温水泡发半小时，冬瓜连皮洗净切大块，山楂清洗干净，鹌鹑劏洗干净切成块状，并汆水去掉血污，然后将以上药食材一同放入瓦煲中，放入2ml清水，大火煲开后改文火煲-.5小时，最后放入少许食盐调味食用。

有煮意：木耳性味甘平，具有补气养血、润肺止咳、降压、抗癌的功效，现代药理研究其可以抗血小板凝聚，降血脂，阻止胆固醇沉积；山楂具有消积化滞、活血化瘀的功效，山楂中含有山萜类及黄酮类等药物成分，具有强心、扩张血管及降压作用，可增加冠状动脉的血流，改善血循环，调节血脂及胆固醇含量的功能；鹌鹑脂肪含量少，补充营养的同时又不会过多影响血脂水平。节假日忍不住多吃的朋友们，现在开始补救吧，喝汤吃渣的时候，记得减少荤菜的摄入。

冬瓜扁豆煲猪骨

材料：冬瓜g，扁豆20g，排骨g，陈皮小瓣，生姜3片（2-3人量）

制作方法：冬瓜洗净切块（不去皮），扁豆稍冲洗，排骨洗净斩块焯水备用，陈皮、姜片稍冲洗。所有材料放入瓦煲中，放入ml清水，大火煲开后改文火煲40分钟，最后放入少许食盐调味食用。

有煮意：在冬瓜汤中加入扁豆、陈皮、生姜，一则加强健脾祛湿的功效，二来也是为了制约冬瓜的微寒之性。这样汤水就会比较平和。提示一下，夏日消暑的汤水，煲的时间通常不需要很长，所以也不用加太多的水哦。

煮菜

冬瓜本身食味清淡，但与其他食材配搭都可烹出风味，特别适合搭配咸鲜味的食材。

冬瓜盅“煲一切”

冬瓜木耳煮咸肉

材料：

猪腿肉00克、冬瓜克、木耳（水发后）50克、姜片20克、碎珧柱（水发后）20克、，盐、糖、米酒、生抽、鸡汤、胡椒粉、花生油各适量。

做法：

猪腿肉洗净切条，以适量盐、糖、生抽、花生油拌匀腌制0分钟备用；冬瓜去皮去瓤，切小块备用；开锅下油，爆香姜片，攒米酒，下鸡汤、碎柱煮开，以盐、胡椒粉调味，放入冬瓜、木耳和猪肉煮至冬瓜熟透，调味即成。

海虾焖冬瓜

材料：

冬瓜克、鲜虾00克（去外壳和虾肠）、姜片20克、蒜头（去衣拍碎）5克，虾籽少许，盐、糖、米酒、生抽、蚝油、花生油各适量。

做法：

冬瓜去籽，洗净后切件备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下冬瓜翻炒片刻，攒米酒，然后加入适量清水（以刚好盖过冬瓜为准），下鲜虾、虾籽、生抽和蚝油，中火焖煮冬瓜至熟透，收汁后以盐、糖调味即成。

蚬肉咸蛋黄煮冬瓜

材料：冬瓜克，蚬肉（不带壳）50克，咸蛋黄一个，姜粒、葱段各5克，唐芹30克，盐、姜汁酒、米酒、花生油各适量。

做法：冬瓜洗净切件飞水备用；蚬肉洗净用姜汁酒飞水备用；咸蛋黄磨碎备用；开锅下油，爆香姜粒，放冬瓜翻炒片刻，攒少许米酒，加入适量水煮3分钟，放咸蛋黄、蚬肉、葱段、唐芹，调味后煮片刻即成。

茶饮

最后煮一杯茶饮，也是很方便的，但需要注意的是，平时脾胃虚寒人群不宜多饮冬瓜茶。

菊花冬瓜饮

材料：冬瓜g、红糖40g、白菊3-5朵（2-3人量）；

烹调方法：冬瓜去皮后切成小块，冬瓜皮留用。将冬瓜放入锅中，加入红糖后搅拌均匀，静置小时待冬瓜“出水”后加入热水ml后小火煮20分钟后加入白菊，过滤出汁水后调味即可。

冬瓜茶除了搭配菊花以外，薏米也是很常用的“搭档”（本文内容来源网络，如有侵权请联系删除）

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