有味中药叫陈皮文/余显斌*1*

中国的很多中药名字，都带着一种书卷气，带着一种唐诗宋词的韵味，让人乍一听，不知道是什么，再一见，呵呵一笑，原来就是故乡田头地脚常见的草木，很有一点他乡遇故知的感觉，有一种亲近感，一种亲切感。

譬如忍冬，名字清新如邻家小妹的，却是山坡上的金银花。

譬如小蓟，多韵的名字，就是刺芥。

但是，也有的药名却变得粗糙了，变得不那么有诗词意味了。牵牛花多美，开在故园的篱笆上，一片红，一片紫，一片白的，很热闹，很清新。可是，牵牛花籽，中药名叫二丑，牵牛花籽咋就丑了？一丑还不够，还丑两次。

这名字，不公平。

另有一样草木更美，就是橘，橘是一种风景树，更是一种果树。橘的叶如丝绒裁剪的一般，在山畔，在水湄，绿得清新，绿得养眼。开花时，一朵朵小小的白色花儿，如玉雕琢的，白色里还沁着一种嫩绿，散发着一种水木清华的香味。花落了，就结出橘子，到了秋季，一个个黄黄的橘子，在翠叶里闪烁着，很美。

橘子黄了，秋天也就到了。秋景的一半，都是橘子渲染的。人家门前户口，还有篱笆边，总有一棵棵橘子树，总是闪烁着一个个橘子。摘一颗，剥皮，一瓣瓣如玉一样，带着一种清新，送进嘴里，酸酸甜甜的汁水，凉凉地流入喉内，心，也仿佛一片清静，一片美好。

橘皮晒干，是一味草药，按说应叫橘皮吧，不，老中医拈起竹管笔，开一副药方，里面有一味药物，叫做陈皮。

陈皮，就是晒干的橘皮。

陈皮，总显得有些粗俗，有些不合中国文化的审美。中国文化，是沿着唐诗走来的，沿着宋词走来的。一支湖笔，饱蘸浓墨，一个个清新的文字落在宣纸上，就如一个个花骨朵，总是带着一种美，一种韵味，让人赞叹，让人歌吟。

因此，中国的很多东西，都有着一个诗意的名字，这样，才能和墨的清香，和中国人的审美很好地合二为一。于是，有瓷器名胭脂醉，有酒名女儿红，有戏曲名黄梅戏，有草木名绣球花、丁香花。

陈皮却很土，很粗犷，让人一读，想起了皴裂，想起了黝黑，想起了粗糙，想起了陈旧的东西。

名字虽不好，它却是一味中药，是中药江湖一种不可或缺的东西。

走进药房，一面面柜子，就那样靠墙立着，一个个屉子上贴着标签，有白英，有苏叶，有玉竹，有半夏，有当归，当然也有二丑，也有陈皮。看着中医一身布衫，一双布鞋，慢慢地走过去，拉开屉子，三指从中捏出一撮草药，不慌不忙地称着。看着一撮黄白夹杂的陈皮，就那样干干净净地倒在裁成四方的纸上，那一刻的心，真有一种“岁月静好，时光如花”的感觉。

人，此时也沉静了许多，身上的病情，似乎也减轻了几分。

陈皮半分，生姜半分，大枣三粒，放在水中煮汤，带着一种辛辣，一种甜润，一种清香，服用，可以医治虚热，盗汗。

陈皮、甘草、苍术、厚朴在一块煎汤，服用，可行气和胃，让心心里空阔，身心一舒。

《回生集》里有一则记载，说一个县令，得过一病，感到胸部沉闷，不思饮食，一天，家人用陈皮泡水，做为茶饮，他也喝了一杯，感到胃部很舒服，于是，每天饮用，有一天，他突然感到胃部好像有东西落下去，十分惊慌，“须臾，腹痛，遗下数块，如铁弹子，臭不可闻，从此胸次廓然，其疾顿愈，盖脾之冷积也。”

这个县令所患病症，一定是脾胃的。他喝陈皮茶，竟然治好了自己的宿疾，也算是一种意料之外的收获。

中国草木都是有灵性的，有感情的，不然的话，每一种草木，或者它们的花叶根须、种子果实，煎煮成汤，饮用下去，就知道去哪儿啊：该去治头晕的，绝不去治灰指甲；该去治疗痈疮的，绝对不去治牙疼；该下火的，绝对不会胡来，去干涉胃部的事情。

人有时会越俎代庖，将事情搞得一团糟。草木却不这样，尤其草药江湖的草木，它们职责分明，目标明确，一旦进入身体，流入血脉，就匆匆而去，奔向自己该去的地方。

也只有在中国，在中药世界，草木才如此温情脉脉，才如此和人心意相通，这是真正的天人合一，这是一种草木和人的心灵血气的勾通。

中医，用望闻问切，用一副副汤头，在人和草木间搭起一座桥梁，从而使得一种传奇，一种玄幻故事，变成一种真实的存在。

这其中，当然也包括陈皮。

有时，面对着窗外的一棵橘树，面对着雨中苍翠如烟的橘树叶，还有叶间掩映的橘子，我就想，究竟是哪一个老中医发现了陈皮的作用，他是有意识的，还是无意中发现的。无论在什么情况下发现的，他都是了不起的，因为他的发现，中药世界里，从此出现一味陈皮，因为陈皮的出现，人们少了多少痛苦，多了多少欢笑；多少家庭由过去的忧伤变得幸福；多少人由眉头紧锁，变得快乐愉悦。

中药世界，是一片良心的江湖。

陈皮，是良心世界的一份子。

它的出现，让胸闷烦恼的人，从此笑看长天，指点江山；它的出现，让多少弱不禁风的人，从此脚步如飞，飘逸如云；它的出现，让西子捧心不再出现；让一些脾胃痼疾，一切瘦弱顽症，迎刃而解：一个个原来面黄肌瘦、弱不禁风的闺中女子，不再呈现出一种“帘卷西风，人比黄花瘦”的病态，而是带着一种微笑，带着一种轻捷，行走在柳陌上，叽叽嘎嘎的，遇见人呆望着，就扔下手里的梅花道：“个儿郎目灼灼似贼。”然后，衣袖飘飘，走向远处，走成人们眼中的风景。

中医在书写传奇，同样的，草木也在书写着传奇，包括乡村的陈皮。

治病为药，养生为茶，入粥为食。中药世界中，很多草木都是如此，譬如枸杞，譬如石斛。陈皮也是这样的。

陈皮茶，直接将陈皮和茶放入瓷杯，倒上开水，泡一会儿，揭开杯盖，汤色黄中透着一丝隐隐的绿意，如一种高贵丝绸的色泽。一袭茶叶和橘皮的香味，随着水汽袅袅而上，进入鼻端。喝一口，茶中带着一种草木清润之气，舌尖缭绕着一种甜润之味，如一丝缥缈的笛音一般，久久不散。

很多养生茶，配置很难，不宜于办公室饮用，此茶相反，配置方便，经常品用，可消炎，可清痰，尤其教师，最宜于饮此茶，讲课之后，喉咙不适，喝上一杯，顿时舒畅。

至于陈皮、白术、花茶一起制茶，泡后汤色亦金黄透绿，香味浓郁，有着一种素面朝天的本真。饮此茶日久，用一句广告语，“吃嘛嘛消”，而且气性随和，言笑晏晏，与人相处，如春风徐来，水波不兴，给人一种空山一净、日月无声的感觉。

陈皮入粥，粥带一种淡淡的明黄色，如明月在野、深秋菊黄，其色、香、味俱好。因此，煲汤，陈皮是一种香料，更是一种养生食料。

橘香绿豆粥，当然以小米、绿豆为主，两者洗净，放入砂锅，猛火煮，到粥沸腾时，再用慢火熬，熬到绿豆炸腰小米开花时，放入陈皮数片，待陈皮药味入粥后舀起，加入冰糖搅拌。此粥，绿白交衬，粥色温润，用白瓷碗盛，舀上一勺，送入嘴里，一种清甜，直入肺腑。一碗喝罢，人的整个身体一片轻盈，一片舒畅。

此粥色香味美，更能润肺，清胃。

姜橘椒鱼羹，没听说过吧？一尾鲜鲫鱼，尤其桃花三月的鲫鱼，称为桃花鱼，更好。将生姜切片，和陈皮、胡椒一起，用纱布包着，放入整治好的鱼肚中。然后，将鱼放入砂锅，倒入水，以小火煨着，熟透了，筷子一插即入了，就可以吃了。此羹汤色乳白细腻，肉质鲜美，带着一种橘香，一种姜香，可治胃寒，治虚弱无力，最是适宜于老人养生所食。

还有一种熬鸡汤法，算妻子独创，将嫩鸡——一般是一年的仔鸡，整治干净，剁块，和切块的马铃薯一起，放入高压锅中煮，煮到马铃薯熟了，鸡熟到筷子一插即入了，起锅，放入几片陈皮，还有葱段。此汤汤色乳白，透着微黄，喝上一口，汤味鲜嫩，沾在舌上，险些能让人咬下自己的舌头。

这种汤没有名字。没有名字，有时才是美食，就如武林高手，大多隐居深山白云间，不为他人所知。久喝此汤，身轻体健，行动如燕，因为，胃好，体质就好啊。

一味陈皮，一味生命的仙草。

一种灵性草药，一片中药江湖的缩影。

（作者简介：余显斌，《读者》《意林》《格言》等签约作家，至今出版文集十七本，写作至今，在几百种报刊杂志发表文章三千余篇文章，《父亲和老黄》等五百余篇文章在各级征文中获奖，《知音》等八十余篇文章被各种高考会考、中考以及其他考试选做考题。）