生姜是厨房做菜不可缺少的一种作料，经常会使用到。不管是用来去除食物的腥味，还是用来增加食物的香味，效果都是非常不错的。但是不管生姜有多便宜，如果遇到这2种情况的生姜是一定不能购买的，买回家了也是浪费钱，比垃圾食品还“毒。

第1种：腐烂变质的生姜。生姜如果保存不当，很容易会出现腐烂变质的情况。有时候生姜的表面会长出一层白色的绒毛，这样生姜已经是完全腐烂变质的，就算是白送白给也不能要吃不了。还有一种就是用手捏上去感觉有些发软的生姜。生姜发软就是腐烂变质的开始，所以发软的生姜不要购买，白送也别要。

第2种：经过硫磺熏制的生姜。有些商家为了让生姜销售得更好。会使用硫磺来熏制生姜，让生姜的表皮变得更加鲜艳，看起来更加吸引人，以达到更好的销量。但是经过硫磺熏制的生姜是不能食用的，对身体有危害。平时在购买生姜的时候，闻见有刺鼻味道的生姜，有可能是经过硫磺熏制的。正常的生姜是一股自然的香辣味。

挑选生姜首先要看一下生姜的表皮。表皮的颜色一般比较暗淡的，就是正常的生姜。还可以用手搓一下生姜的表皮，正常的生姜表皮是不容易脱落的。如果用手一搓生姜皮就脱落的。那有可能是硫磺熏制过的生姜。还有就是捏一下生姜感觉一下它的软硬度，新鲜的生姜捏起来是非常结实的。

第1个误区：有的朋友为了把生姜清洗干净，会把生姜的皮刮掉。但是这种做法会减少生姜整体作用的发挥。平时在使用生姜的时候，只需要用清水把生姜的表皮冲洗干净，然后再切成块或者切成丝来使用，才是最合理的。

第2个误区：有的朋友吃生姜不分早晚。很多人在晚上也会吃大量的生姜。但是生姜所散发出来的气味和它的香辣性，会刺激我们的神经。让我们的身体处在一个兴奋的状态，会直接影响到我们的睡眠质量，所以晚上尽量不要吃生姜。