高良姜
来源
本品为姜科植物高良姜的干燥根茎。
相关名
风姜、小良姜、高凉姜、良姜、蛮姜、佛手根、海良姜。
产地
分布于台湾、海南、广东、广西、云南等地。
采收加工
夏末秋初采挖，除去须根和残留的鳞片，洗净，切段，晒干。
性状鉴别
该品整体：呈圆柱形，多弯曲，有分枝，长5～9cm，直径1～1.5cm。
表面棕红色至暗褐色，有细密的纵皱纹及灰棕色的波状环节，节间长0.2～1cm，一面有圆形的根痕。
质坚韧，不易折断，断面灰棕色或红棕色，纤维性，中柱约占1/3。气香，味辛辣。
该品横切面：表皮细胞外壁增厚，有的含红棕色非晶形物。皮层中叶迹维管束较多，外韧型。
内皮层明显。中柱外韧型维管束甚多，束鞘纤维成环，木化。
皮层及中柱薄壁组织中散有多数分泌细胞，内含黄色或红棕色树脂状物；薄壁细胞充满淀粉粒。
性味归经
辛，热。归脾、胃经。
功效
温胃散寒，消食止痛。
主治病证
用于脘腹冷痛，胃寒呕吐，嗳气吞酸。
用法用量
内服：煎汤，3-6g；或入丸、散。
使用注意
阴虚有热者禁服。胃热者忌服。胃火作呕，伤暑霍乱，火热注泻，心虚痛，法咸忌之。
故事
苏东坡是北宋的大文学家，既热爱生活也乐于享受各种美食。因为他和当时掌权的宰相政见不合，从京城被贬到惠阳当一个小官。
那时，广东是岭南瘴疠之地，北方人很难适应这里的天气环境。
苏东坡刚到惠阳时水土不服，经常上吐下泻，周围又没有亲人照顾，一下子就消瘦了很多，心情很苦闷。
因为苏东坡以前在京城做大官的时候很清廉，关心老百姓疾苦，所以名声非常好。
住在附近的邻居们都非常仰慕苏东坡，经常过来帮忙送菜，但苏东坡的肠胃却总不见好，吃什么都没有胃口。
一天，有个邻居打听到苏东坡特别爱吃肘子，特意为他做了一道红烧肘子。
这道菜看起来色泽红亮，闻起来香气四溢，立刻勾起了他的食欲。肘子吃起来肥而不腻，香辣可口。
吃完后，苏东坡觉得意犹未尽，并且感觉肠胃也舒服多了。
作为美食家的苏东坡，品尝过各类美味，觉得这道红烧肘子味道与众不同，便询问邻居菜里加了什么特别的调料。
邻居告诉他说，只比其他人做的肘子里加了本地特产的姜。当地人平常多用此姜来炒菜或泡水喝，对肠胃很有好处。
自此以后，苏东坡让人炒菜的时候都要放入这种调料，他的肠胃很快就得到了恢复，他又可以尽享南方各种美食了。
苏东坡在惠阳生活得十分惬意，写下了“日啖荔枝三百颗，不辞长做岭南人”的诗句。
因为这种姜出于古高凉郡（今广东惠州一带），外形又和生姜很相像，当地的老百姓将其命名为“膏药凉姜”，后因谐音而讹称为“高良姜”。
其味道没有生姜那么辛辣，既可用当食材也可药用。
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