在中医方面，生姜去皮和不去皮都各有不同，有个说法是吃带皮的生姜则凉，吃不带皮的生姜则热，生姜味辛性温，姜皮则性凉，换个说法就是生姜的肉和皮是阴和阳，各有各的功效。生姜作为一种中药食材，带皮食用可以保持生姜内的营养物质，不会造成营养流失，可以充分发挥生姜的养生功效，所以一般我们家中做菜时最好带皮食用，但是，不是所有人都适用的！姜皮绝非可有可无，带皮姜与剥皮姜差距很大，混淆者影响健康！

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