每次过年前，市场里都是人挤人，如果你在一个摊位上犹犹豫豫挑来挑去，小贩们有时还会不乐意，嫌你占着位置，影响别人买菜。所以啊，咱们一定要长一双“火眼金睛”，快速识别这个菜新鲜or不新鲜。
而且这大过年的，家里一顿饭都是10多个菜，过年期间市场又不开门，所以只能提前买好了放在家里，基本上就是去一趟两手满满地回家，买的菜不仅花样多，数量也大，so，储存就成了问题，因为冰箱没有那么大的地儿啊！但实际上，并不是所有的菜都需要放在冰箱里的哦~有的菜你好心把它放在冰箱里，说不定它反而坏了咧~
还有过年不得不买的小饼干小坚果啊，干香菇干木耳啊这些，都是有储存小技巧的哦~
所以，趁着年前，分享给大家一些小方法，这样大家去市场才能快速识别出真正新鲜的菜，且让它在你吃之前一直乖乖保鲜。
20种常吃蔬菜的挑选and储存方法
1.土豆
颜色：金黄色是成熟好的了，而暗黄是时间久了的土豆。
外观：皮儿完整，没有芽儿的土豆比较新鲜，有芽儿的就是很久了，没有营养，有的甚至有毒，如果外观没有芽儿只有坑包，也要看清楚坑包中有没有小芽儿。
手感：摸着光洁，颠着沉的土豆是比较新鲜的，也相对更有水分哦。
2.红薯颜色：外皮颜色较浅，呈淡淡的红色（你也可以理解为淡粉色啦），煮熟后是甜甜糯糯的黄瓤哦~
外观：要选择表干净、光滑、类似纺锤形状的红薯，表面坚硬并且透着光亮的较好，如果红薯已经发芽，并且表面凹凸不平就不要买啦。表面有疤痕的红薯也不要买，这样的红薯容易腐烂，不容易保存。
3.胡萝卜颜色：胡萝卜当然是橙色的啦，大家挑选的时候，选择颜色很亮堂的那种，但一定要是颜色很自然的橙色。有的胡萝卜会跟叶子连在一起，这样的可以看看叶子，如果是翠绿的那么很新鲜了。
外观：大家在挑选的时候要仔细观察胡萝卜的外表有没有裂口、虫眼等，主要挑外表光滑，没有伤痕的。有的胡萝卜是上下一边粗的圆柱形，而有的是尖尖头的，建议大家挑选一些圆柱的，感觉会稍甜。
大小：不要挑选太过大的，也不要挑选一看就是没成熟的，中等偏小的就是可以了哈。
储存方法：
土豆，红薯，胡萝卜这种根茎类的蔬菜，买回来后，要把它们从塑料袋儿里解放出来，表面有水分的，要晾干，但别洗，带着泥，用报纸包起来，存放在阴凉干燥的地方。
4.黄瓜颜色：黄瓜颜色呈黑绿色的比较好吃，味道浓郁，颜色浅的味道不好。
外观：黄瓜选择个头儿小的、长短粗细都均匀的、瓜柄（就是黄瓜的根部）比较短的，这种品质比较好。长相畸形的、大肚子的、特别粗的不要买，那种不好吃。好吃的黄瓜，表面会有一条一条的竖纹，而且黄瓜刺小而密，表面没有竖纹，刺大而稀疏的黄瓜没什么黄瓜味儿。
5.茄子颜色：紫黑色的是最好的，紫色的蔬菜里面含有维生素花青素等等对人体非常有好处，所以选颜色深的最好。
外观：按下茄子表面，应该是有弹性的，按进去能迅速回弹回来的是新鲜的茄子，相反按进去个坑的就不新鲜了，就不要选了。当然啦，最好是直的茄子，歪歪扭扭的那种茄子不好。
手感：茄子有空心的，所以挑选的时候要注意不要挑到空心的茄子，要选实心的，比较有分量的为好，空心的茄子比较轻，用手掂一掂就知道了哦。
6.秋葵颜色：好秋葵颜色鲜亮，一般呈鲜绿色，有些带了一点儿嫩黄色，其实那样的会更嫩哈～
外观：好秋葵外形饱满挺拔，表面长了一层细细的绒毛儿，没有伤痕和黑色斑点；如果你看到的秋葵表面有褶皱，颜色发乌发暗，或者带伤带斑点，那就不要买了，这种秋葵不新鲜。
大小：秋葵越小越嫩，而不是越大越好。我们在市场上见到的一般都在10cm左右，选择的时候注意一下，5-10cm的是最好的。
硬度：新鲜的秋葵捏起来会比较有韧性，不硬，秋葵越硬说明越老。
味道：新鲜秋葵都会有一股淡淡的清香，有点儿像青草的味道，老了的秋葵几乎没什么味道。
储存方法：
黄瓜，茄子，秋葵等，同样需要放在阴凉干燥的地方，如果放进冰箱的话，很容易枯萎变黑，流失维生素C哦。
7.南瓜颜色：因南瓜种类的不同，挑选方法也不一样，金黄色的南瓜比较好选择，颜色深黄，条纹清理粗重的为成熟的南瓜；绿色的南瓜，要挑选择那种绿的发黑的为成熟南瓜。
外观：不管是什么品种的南瓜，它的棱越深，瓜瓣儿越鼓就是老瓜。
硬度：用指甲朝南瓜的外皮稍稍用力一掐，老南瓜外皮比较坚硬紧实。如果南瓜皮一掐就破，就证明成熟度不够，是嫩瓜。如果有水渗出来，渗出的水又快又多是嫩瓜，渗出的水较少为老瓜。
根部：南瓜上一般会连着一小段茎，这样的南瓜比较易于保存，用手摸掐一下这段茎部，如果感觉非常硬，手感几乎像木头一样，就证明南瓜采摘的时机比较合适，成熟度好。
味道：南瓜老熟后有一种特殊的香气，是南瓜的清香气味，没有成熟的嫩瓜有一种菜瓜的味道。挑选老瓜也要选择那种最好是带瓜梗蒂的，这样的南瓜说明摘下的时间较短，可长时间保存。
声音：将南瓜托在一只手上，用另一只手轻轻去拍打，就象挑选西瓜一样，如果南瓜声音发闷有厚实感就为老南瓜，声音发脆空洞的为嫩瓜。
温馨提示：南瓜的挑选不需要在老和嫩上纠结哈，对于喜欢煮着吃的，老点的南瓜较好，味道甜；若喜欢做菜的，则嫩点的较好，瓜肉薄而脆。
8.洋葱颜色：洋葱看颜色看不出什么啦，但洋葱有黄色皮和紫色皮两种，黄色皮的洋葱每层比较厚，水分比较多，口感比较脆，偏甜；紫色皮的洋葱每层比较薄，水分少，偏辣。
外观：选购洋葱，其表皮越干越好，包卷度越紧密越好，从外表看，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。
储存方法：
南瓜，洋葱之类的，只要没切开，放在阴凉干燥的地方就OK，能保存很久，切开了的话，就用保鲜膜包好，或密封在保鲜盒儿里，放冰箱冷藏保存哈。
9.葱河北大葱：葱白短粗，辣，价格便宜，适合炝锅儿、炒菜。
山东大葱：葱白细长，不辣，略带甜味儿，价格贵，适合生吃、凉拌。
不论是河北大葱还是山东大葱，挑选时候都有个共通点：
1、挑选直的、葱白多、叶子少的，这样实用性才高。
2、捏下葱白，选择硬实的，这样的葱说明水分充足、新鲜；葱白捏起来很松的，表皮干燥的，说明已经不新鲜了。
10.姜颜色：选生姜时，颜色应挑本色淡黄的，颜色发暗。外表光滑，像打了蜡一样，非常水嫩，呈浅黄色，这种是不可以买的“毒生姜”。
外观：正常生姜外表粗糙，较干，别挑外表太过干净的，只要表面平整就可以了。用手搓一下，姜皮很容易剥落，就不要买了哦。
味道：用鼻子嗅一下，正常的生姜辛辣味强，若有淡淡的硫磺味儿或者其它异味儿，千万不要买。
11.蒜颜色：挑选大蒜倒没有什么颜色上好坏之分，但建议大家尽量选紫皮的大蒜，因为这种大蒜味道重，杀菌的功效也要比白色的蒜更强
外观：一般的好的大蒜是圆型的，如果是扁的或者是缺口的则为不好的大蒜。
手感：用手摸一下大蒜，然后你能摸出来，如果有蒜瓣凹下去的话，则证明这蒜瓣有可能是发霉了或者是坏了，好的大蒜，摸起来是硬的，没有软的感觉，如果是软的蒜的话，就是可能快要发霉了，或者是已经变质了的蒜。
蒜瓣：一般情况下，如果两片蒜瓣之间凹进去的沟痕间隔明显的话，则为颗粒大的好蒜，成熟度高。如果外圈摸起来整体圆滑像桔子，则为粒小的蒜，成熟度不够。另外有些大蒜饱满度非常高，大蒜上面都裂开了口，蒜瓣一粒一粒地分散开，但还是靠下面的蒜核集中在一起，这种蒜也很好。
储存方法：
葱、姜、蒜要选择用锡纸保存，最重要的一点儿，就是葱姜蒜的表面一定要干燥，不要清洗，绝对不能有水分，否则很容易烂哦。
把葱姜蒜分别包好后，放到阴凉干燥处就可以了，不用放冰箱。锡纸可以重复利用哦。
温馨提示：
阴凉干燥，其实是两个并列词语，这俩条件要并存时，上面这些蔬菜才能长时间地保存。
“阴凉”一般指室温在10-20摄氏度的环境；
“干燥”不用说了吧？不潮湿就行。太热太潮湿的环境，这些蔬菜就会发芽儿，可能还会长叶子哦！别问我怎么知道的，胡萝卜，红薯，洋葱盆栽，可能是我养的最好的植物了。
12.菜花颜色：好的菜花一般呈白色、乳白色、或微黄，但是颜色黄一点儿的菜花比白色的口感要好。
外观：看花球部分，选择花朵间无空隙、结实不枯黄、花球没散开的比较好，茎部中空的不要买。
叶子：菜花叶子新鲜，菜花才会新鲜，在购买菜花时，叶子比较翠绿的、饱满的才是新鲜的哦。
13.西兰花1、颜色呈浓绿色、用手掂时分量比较重、花蕾坚实、叶子鲜嫩、下面花梗儿横切面湿润的比较新鲜。
2、花蕾表面开着黄色小花儿的、整体颜色偏黄的、花梗儿横切面干燥的，都表示西兰花已经老了，或者不新鲜了。
14.圆白菜颜色：颜色呈鲜绿色的圆白菜比较新鲜；
外观：外表光滑、无虫眼儿、伤疤的圆白菜比较好；
手感：相同大小的圆白菜，分量重一些的比较好，而且用手捏时，如果感觉圆白菜捏不动，很硬，则表明这种圆白菜很新鲜。
根部：挑选圆白菜的时候注意一下菜根儿，如果是淡绿色或者是偏白色，说明圆白菜很新鲜，如果发现根部已经开始萎缩、缺少水份了，那说明时间比较长了。
储存方法：
菜花，西兰花，圆白菜这种，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏就好。
15.白萝卜颜色：新鲜的白萝卜，颜色看起来非常嫩白，色泽光亮。
外观：选择表皮完整光滑，形状端正无畸形，没有出现刮痕或无明显的局部凹凸状况的白萝卜。
手感：用手指捏捏白萝卜的表面，若表面硬实，则应该选购。
根须：如果白萝卜须是直直的，大多情况下，白萝卜是新鲜的；反之，如果白萝卜根须部杂乱无章，分叉多，那么就有可能是糠心的白萝卜。
储存方法：
白萝卜的储存和上面的菜一样，但多一个小要点，就是放入冰箱冷藏之前，最好把萝卜樱儿处切掉，不然以它顽强的生命力，即使在冷藏的环境中，也可能继续生长，吸收萝卜的养分，那样儿就会影响口感了呦。
16.彩椒外观：优质彩椒的表面光滑有光泽，大小均匀，而劣质彩椒的表面暗淡无光泽，大小也不均匀。
手感：好的彩椒拿起来沉甸甸的，感觉饱满而结构紧凑，反之，拿起来手感比较轻，感觉干瘪无水分的就是不好的彩椒啦。
味道：闻起来清香，带有蔬果味儿的就是新鲜的彩椒，可以购买哈。
17.青椒颜色：好的青椒整体颜色呈鲜绿色或深绿色，顶端的果柄也是鲜绿色的；
外观：好的青椒外形饱满有光泽、无伤无腐烂，从底部看，基本在4瓣儿或4瓣儿以上；如果青椒光泽暗淡、在4瓣儿以下，说明青椒发育的不是很好，若有划痕或腐烂，那最好就不要买了。
手感：新鲜的青椒摸起来厚实、坚硬，但又不失弹性，轻轻一按就能回弹，说明水分很充足；如果摸着软软的，看着已经发蔫，按下去时皮皱皱的，就不要买了，说明时间长了，水分流失了。
18.尖椒1、身宽体胖，个头大的，颜色相对浅的吃起来没什么辣味儿。
2、细长，窄小，颜色相对深的尖椒就比较辣。
储存方法：
彩椒、青椒、尖椒等，先用剪子把椒蒂剪出一个切面儿，再滴几滴蜡油在上面，蜡油凝固后，装保鲜袋放冰箱冷藏保存，能保鲜2-3周哦！
19.香菇颜色：香菇正常颜色是黄褐色，如果颜色发黑，就是香菇已经不新鲜了。
外观：优质彩椒的表面光滑有光泽，大小均匀，而劣质彩椒的表面暗淡无光泽，大小也不均匀。
手感：好的香菇，用手触摸略带潮湿但不粘手，菇形圆整，菌盖下卷，菌肉肥厚、厚薄一致，菌褶白色整齐，干净干爽，菌盖以3~6cm为好，菌柄短粗鲜嫩，大小均匀，用手捏菌柄有坚硬感，放开手后随即蓬松如故。
味道：有些不良商贩为了给香菇保鲜，会用甲醛泡香菇，如果香菇有难闻的异味，则肯定不能买。
储存方法：
菌类买回来后，不要让它们表面沾水，保持干燥。然后放入牛皮纸袋，封好口儿，放入冰箱冷藏室，至少可以保证1周不坏哦。总之就是干燥，透气，别捂着！
20.芥蓝外观：新鲜的芥蓝颜色嫩绿，叶片肥厚完整、无枯萎发黄发蔫儿的现象，并且外面会有一层白霜，注意别买开了花儿的，那种已经老了。
茎部：比较嫩的芥蓝茎部比较细，但也不要买过于细的，口感不好，茎部比较粗的芥蓝大多比较老。
芯部：买芥蓝的时候，可以看一下根部的切面，比较嫩的芥蓝芯部是绿色的，如果芯部发白，说明有点儿老了，里面的纤维会比较多。
21.荠菜小叶子叫“散叶荠菜”，叶子比较散，颜色为灰绿色的一般是野生的，大棚里种的颜色呈嫩绿色。因为是趴在地上长的，所以一般都不是很高。
大叶子叫“板叶荠菜”，叶子细长，叶片是一整张，颜色一般都是嫩绿色，植株也比较长，这种荠菜基本是上人工栽培的。
挑选方法：
1、散叶儿荠菜挑那种叶子又细又薄、摸起来涩涩的，这种比较好。如果你买荠菜上有红叶儿，千万别扔哈，那样的味道更浓郁。
2、板叶荠菜挑选叶子薄而嫩的就可以。
3、已经开了花儿的，中间长出菜醒梗儿的就不要买了，说明已经老了。
22.菠菜1、叶子越绿、摸起来越有弹性、根越粗越红的就越好。
2、叶子发黄枯萎、发霉、或者开花儿的菠菜不要选。
23.韭菜1、选择根部截口处平整的。
2、捏住韭菜根部，叶片能够直立的，这样的韭菜很新鲜。
3、如果韭菜根部截口处长出一节，或者叶子松垮的，说明已经不新鲜了。还有就是叶子有虫眼儿、变黄、枯萎的不要买，根部太粗壮的可能是用了很多的化肥，也要谨慎购买。
24.芹菜颜色：芹菜根部和叶子的颜色都是翠绿的，说明芹菜比较新鲜；如果你发现根有点儿发黄，或者有干枯、打蔫儿的黄叶儿出现，说明这种芹菜已经不太新鲜了。
外观：买芹菜时，一定要挑粗细比较均匀、肉质比较厚的；一般芹菜茎越细越长，就越嫩，短粗的相对会老一些；芹菜茎上有黑斑或者叶子尖端有翘起的不要买，说明已经不新鲜了。
味道：芹菜的颜色越绿，味道越浓，越浅的则味道越淡。但需要注意的是，颜色越重的芹菜所含的纤维也越多，口感不好，会比较老，相反，颜色越浅的芹菜越嫩，纤维越细。
25.白菜颜色：市场上卖的大白菜有的叶片发黄发白，颜色淡，有的叶片是青绿色的。建议大家买叶片发黄发白的，这种白菜口感比较甜，青绿色叶子的白菜刚买回来口感会比较粗糙，但储存一段时间后再吃，口感会好的多。
外观：挑大白菜时，要挑叶片包裹地紧密结实，而且表面没黑点儿的，有黑点儿的或已经有腐烂迹象的不要购买。个头儿大且份量重的大白菜，可食用率高。叶子大，叶片厚，褶皱多的白菜，水份含量少；叶儿小又薄，褶皱少的水份含量多。
菜梗大小：菜梗（就是我们俗称的“菜梆儿”）大的水份多，适合炒着吃；菜梗小的水份少，适合做汤或涮着吃。
储存方法：
叶菜保存，图示已经很明白了，不用我多解释了吧？不过还是建议大家，叶菜不要久存，尽快吃掉是最好的。
粮食and干活的储存方法
大米最好放在大点儿的密封盒里，然后再加几瓣儿大蒜进去，一起保存。
除了大蒜，放大料（八角），花椒或干辣椒都行，但最好用纱布或装炖肉料的小袋子包起来，不然吃个米饭还得先挑花椒大料唔的，可够麻烦的。
大蒜，八角，花椒的用量，根据米的多少来定，别多了，但也不能太抠门儿，放2粒儿肯定不管用哈。
家里其它的杂粮，一般都不会买太多，1-2斤撑死了，装在密封盒里是最好的。如果家里没有，放在干净干燥的饮料瓶里也OK，1瓶加1-2瓣蒜，摆在橱柜里既省地儿又好找，用着也方便。如果买的量比较多，可以用大米的保存方法哈。
白面and其他面粉类，最好也放在密封袋or密封盒里保存。长时间不吃，冷冻也可以哦！不过，既然不打算吃，就别买那么多了，什么都不如现买现吃的好，大伙要控制好自己和爹妈的消费欲望哦！
花生，我要着重说一下。因为保存不当的话，特别容易滋生黄曲霉素，这可是对身体hin不好的东西，所以花生别囤太多，买回来后，要放在密封盒里，加点儿干辣椒进去，放在阴凉干燥处保存就行了。
另外，已经生虫儿的粮食，再用上面的方法可就不管用了。为了健康，还是别吃了的好。
像干香菇，干木耳，银耳唔的，密封放在阴凉干燥处保存就OK。
但是海米，干贝，虾皮等海鲜类的，就一定要冷冻保存，是冷冻哦，别记错了哈，不然很容易变质滴说。
面包做好凉透后，不需要放冰箱冷藏，冷藏后的面包会变干硬，密封放在室温环境里就OK，大概能放2-3天。
饼干最好放在密封袋或铁皮盒子里，还可以加1-2块方糖防止变潮。如果已经变软了，放到烤箱里（℃-℃）烤几分钟，就又恢复酥脆啦。
终极大杂烩来了~注意哦，图中的储存方法都是错误的哈。首先是油，可不能敞着口儿，放在灶台旁边哦，尤其是那种能被阳光直射到的灶台。开封了的酱油、醋也是如此。灶台边儿的温度一般都比较高，很容易让这些东西变质的哦。
正确的储存方式是：
1、油，酱油，醋
未开封的油，酱油，醋，可以放在避光，阴凉，干燥处保存。
已经开封的，每次用完后，将瓶口清理干净，然后盖紧，放入冰箱冷藏保存。即使不放冰箱，也要放在凉快且避光的橱柜or其他地方哈。
2、坚果
坚果存放的错误够明显吧？那么随便放着，等下次吃的时候一准儿皮了。所以最好放在密封容器里保存，里面还可以放1小包儿茶叶（用炖肉袋儿装成茶叶包）防潮哦。
茶叶是种天然干燥剂，而且家家都有，很实用哦。还有就是咱买零食时，包装里自带的干燥剂，也是很好用的，但是要注意，千万别让孩子碰到或误食哦！
3、鸡蛋
图中鸡蛋的储存错误，或许不大容易被发现，其实就是放反了。鸡蛋应该小头朝下，大头朝上放置。因为大头儿那端有个“气室”，是鸡蛋呼吸用的，大头儿朝下，憋得慌，懂了吧？
年前的“厨房物资挑选and储存”这些事儿，咱就聊得差不多啦~get了这些小方法，今年再也不会浪费粮食喽~
注：部分图片来自网络
