小迷糊，一会你炖肉的时候别忘了放点姜去腥啊！
小迷糊：好嘞，我不能忘。对了智慧佳佳，这个姜要不要去皮啊？
姜的皮和肉是一对阴阳，姜皮本身也是一味中药。所以姜去不去皮这个还真有讲究。
中医认为，生姜性温，而生姜皮性凉因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。去皮吃还是带皮吃，要根据具体情况来定。
说说什么时候该去皮什么时候不该去皮呢？
脾胃虚寒者，或者缓解脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛，还有患风寒感冒时，吃生姜最好去皮；吃苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品，最好去皮吃生姜，可以平衡蟹的寒性。
什么情况不去皮呢？
一般做菜用姜，都要是带皮吃的，因为这样不仅可以保持生姜药性的平衡，而且可以防止上火；水肿时，吃生姜不去皮，因为姜皮有利水作用；如果有便秘、口臭等，最好单独用生姜皮。
“烂姜不烂味”这个说法对吗
这个说法可不对！一定要辟谣。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的有机物——黄樟素，它能使肝细胞变性，并会诱发癌症。
听众朋友
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