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今年3月新一波疫情防控以来，“囤菜”、“抢菜”成为众多市民的头等大事，“一蔬难求”之时，甚至有人开始“吃绿化带”了，友友们大可不必！

这个价格，让本不富裕的家庭雪上加霜

今日解忧——

“怎样才能在省着点吃的前提下，保证蔬菜的新鲜度呢？”

今天就跟大家分享一些实用的保存和再生蔬菜种植技巧！不占面积不费事，不仅每天都能吃到新鲜蔬菜，还能省下买菜钱！

纸种芽菜

豆芽菜、豌豆苗等都是很容易上手培育的菜，而且种的时间也很短，7天就可以收获一大盆芽菜！

方法

先把绿豆（黄豆、豌豆均可）浸泡在水中5个小时，等到种子吸饱水膨胀，会开始冒出小芽。

然后找一个筛盆当做育苗容器，在盆底铺上一层湿纸巾。

把浸泡好的绿豆铺在纸上，为了避免压断幼芽，尽量铺成均匀的薄层。

再用一条毛巾盖住遮光，等待种子发芽。

大概每隔半天浇一次水，保持种子湿润，浇完后继续拿毛巾盖住，两到三天后你就会看到芽苗渐渐长高。

过不了几天再掀开看，你就有满满一大盆的豆芽菜了！

长出来的豆芽菜，全家一起吃上好几顿都没问题，自己种的绿色健康，清炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的美味，吃了还不长胖哦！

水培蔬菜

种菜其实一点儿也不难，像生菜、香菜、小葱、薄荷等生命力顽强的蔬菜，用点水就能继续生根发芽。

1、生菜

将生菜的叶端和根部剪开，根茎长度最好为4厘米。

将生菜根茎放置到盛水的容器里，水位以刚漫过根部最合适，即1厘米左右。生菜很快就长高长大了。

2、香菜

喜欢吃香菜的人不如在家种一些，新鲜方便、随取随用还不浪费。

裁剪若干较嫩的香菜茎叶放在玻璃瓶中，瓶里盛放2/3的水。

隔一天换一次水，3天后你就看到香菜根茎处长出了细细的须，这是香菜在重生呢！两周后，瓶子里的香菜就长势喜人，可供食用了！

土培蔬菜

1、生姜

若生姜已发芽，从发芽处切开，可多切一点姜肉；若没有发芽，则将生姜放入水中，等待生姜发芽。

将发芽的生姜种植在花盆里面，用土盖住一大半姜身，一次性浇水浇透，到芽冒出来前都不用再浇。

3天后嫩芽冒出来，开始每3天浇一次水，继续等待姜苗长大~看着自己亲手种的姜成熟丰收，是一件特别知足的事情，又有新鲜的姜可以吃啦！

2、土豆

土豆经常发芽，想扔又太浪费了。没长芽的话就喷上点水，很快就长芽了，切成四到五块，注意保证每一块都均匀地分布着芽。

将发芽的5、6个土豆放在中度容量的花盆里，土壤为7分满，待放好土豆后，全部覆盖土壤。

等土豆秧苗长得东歪西斜的时候，就证明土豆该丰收了。当然，土豆成长过程中，千万要记得浇水才行！

3、番茄

首先准备一只成熟的番茄，保证番茄没有坏，而且是又红又熟的，用刀切成1.5厘米左右的厚片。

准备一只装了土的小花盆或小杯子，把土浇湿浇透，然后拿起切好的番茄片放在上面。如果你想育更多的番茄苗，可以把全部厚片隔一小段距离平铺在土上面。但是育苗时，就要用大一点的桶或花盆。

平铺完厚片后，上面覆盖1厘米的土。仍然是要浇湿浇透，然后用保鲜膜把桶包裹一下，目的就是为了保温保湿，这样有助于提早发芽。

盖好之后，边缘可用橡皮筋套上去，保鲜膜就不会容易掉了。

等待发芽的期间，中途如果遇到土比较干，可以适当喷一下水。气温比较高时，一周左右番茄就发芽了，此时可把保鲜膜拿掉。

一个厚片发芽后会有多棵小苗长出来，可以把其它小苗移到其它盆里，把强壮的一两棵留在盆里慢慢生长。这样营养没有分走，长得更快。

番茄苗开始一天天长大，长到大概10厘米高时，开始进行移苗。

把厚片连带土挖出来，把苗植到各个小花盆里等待长得更高。

一个月左右，苗长得越来越高，可用竹子架起绑枝的方法绑起来，以防苗子倒下。

之所以不在10厘米高的时候就直接移植大盆，原因是太小就移植到大盆，会有弯枝的情况出现；苗子移到小花盆里等长到差不多时，再移大盆，番茄就能长得更挺拔更健状。

大概两三个月左右就能收成了。

拥有新鲜可爱的蔬菜，一定程度上可以缓解焦虑，不仅是食物，也是足量的心理支撑。

在家种植蔬菜毕竟是一个长期的行为，大家可以慢慢筹备，眼下的事情是保存好现有的蔬菜，这份常见蔬菜保存指南大家收下吧！

常见蔬菜保存指南

「茄子」

放在阴凉处储存3~4天

茄子的表面有一层蜡能够起到保护作用，所以茄子买回家不要着急洗，可以套一层保鲜膜，放在阴凉处储存。如果切开后发现茄子变黑，且面积较大，最好不要食用。

「豆角」

用沸水焯一下，放阴凉处晾干、冷冻可以保鲜一个月

豆角放久了容易干，可以先用沸水焯一下，时间不要太长，然后放在阴凉处晾干，再用袋子装好，放进冰箱的冷冻室里，想吃的时候拿出来解冻一下即可。这个方法豆角可以保鲜一个月。长毛的豆角肯定是不能食用的。另外，豆角千万不能生吃或夹生吃，很容易中毒。

「藕」

浸凉水中，可保鲜一个多月

将藕清洗干净，放入容器里，倒上凉水，水要浸没藕，隔两天换次水。可以让藕保鲜一个多月。莲藕变黑，一般来说还是可以食用。但若同时有异味，则尽量不要吃了。

「南瓜」

整个南瓜放在通风阴凉处，可以保存两个月左右

没切过的整个南瓜，只要放在通风阴凉处，就可以保存两个月左右。切开的南瓜把瓤挖掉，再装入保鲜袋放入冰箱储存，最好在1~2天内吃完。

「绿叶菜（如芹菜/茼蒿）」

根向下浸泡在水里，可保鲜3～4天

将绿叶菜扎成小捆，根向下浸泡在水里，可保鲜3～4天。绿叶菜发黄，或是放软了，最好不要食用。

「香菜」

置于阴凉处，可保存7~10天

将香菜捆成小捆，外面包层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，置于阴凉处，可保持香菜在7~10天内都是新鲜的。

「西红柿」

冷藏保存10天左右

西红柿不用水洗，放于保鲜袋内，再放入冰箱，可保存10天左右。

「洋葱」

放在凉爽、通风的地方能贮藏很长时间

将买来的洋葱头晾干，放在凉爽、干燥、通风的地方即可，能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽。发芽的洋葱是可以吃的，部分腐烂的洋葱清除后也还可以吃，但腐烂面积若过大，则不要食用。

「胡萝卜」

冷藏保质期很长

将胡萝卜直接放在通风处，或将胡萝卜的“头部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。胡萝卜是一种非常耐储存的蔬菜，保质期很长。

在发芽但没有腐烂的前提下，萝卜除了营养成分降低以外，还是可以吃的。一般胡萝卜坏了，颜色会变深、发黑，表面毛毛糙糙的，不光润。切开后没有水分，重量也变轻。

「土豆」

只要不发芽、不霉变能贮藏较长时间

在土豆袋子里放一个苹果，可以抑制土豆发芽；用保鲜袋扎起来，让它与空气隔绝，就能防止变干、腐烂和长芽；土豆怕冻，要放在纸箱里，离寒冷的地方远点；土豆不能和红薯放在一起，否则两个都可能会坏掉。

不成熟的青皮土豆是不能吃的；土豆已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，则千万不能食用。

「红薯」

保存时间不宜过长霉变则不能食用

储存红薯要选择通风好、不渗水的地方；被水浸湿过、碰破皮或有损伤的红薯，保存时间不宜过长。注意：红薯不宜放冰箱！红薯发芽后去掉芽是可以吃的，但发芽的红薯一般都伴随着霉变，霉变的红薯则不能食用。

「圆白菜/生菜」

用干净纸巾包裹好冷藏可以保存3~5天

圆白菜/生菜最好不要直接放进冰箱，应先把表面水分风干，再用干净纸巾包裹好，装进袋子放入冰箱保存。或者在冰箱保鲜盒里铺层纸巾，以吸收潮气，延长果蔬保鲜时间。这样可以保存3~5天。

「萝卜」

冷藏可保存3~5天

萝卜的叶子会吸收萝卜的养分，让萝卜变糠，所以最好去掉萝卜缨放入冰箱保存，可保存3~5天。萝卜变糠、变软、没有水分，可以食用，只是营养价值不高。若发黑则不要食用。

「青椒」

不要用水洗冷藏可以保存一周左右

青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干放入保鲜袋再存放于冰箱，可以保存一周左右。发黄变软的青椒即为腐烂，不宜食用。

「冬瓜」

放阴凉通风处可保存数月

冬瓜贮藏适宜条件：存放温度在10℃~15℃，相对湿度为70%~75%，且通风良好，可保存数月。如果直接放入冰箱保存，则只可保存3天左右。变色、变软、闻着有酸味的冬瓜不能食用。

「蘑菇」

放阴凉处1~2天

蘑菇最怕湿。鲜蘑菇含水量很高，可达90%左右，因此保存起来比较困难。香菇、金针菇等保存时间能稍长一点，而草菇就只有一天左右。

如果不减少蘑菇的水分，湿乎乎地放进冰箱里，会变质得更快。买回来后先在阴凉处摊开，稍微晾干后再放入冰箱保存。而新鲜的草菇最好不要放入冰箱，现买现吃。

「大蒜」

冷藏至少半个月

大蒜可以存入冰箱的冷藏室，也可以放入保鲜袋中密封后冷藏或置于阴凉处，切记不可受冻，能保存至少半个月。发芽的大蒜是可以吃的，但若发生变色、发霉、腐烂就不能吃了。

「葱」

冷藏可保存一周

把葱去掉皮、葱根，洗净沥干水分，切成段，放进保鲜袋，密封放入冰箱冷藏室，可保存一周左右。竖着放入冰箱里保存时间会更长。发芽、萎蔫、干瘪的葱可以食用，但营养价值大大下降。发黄的部位尽量不要使用。

「鲜姜」

冷冻保存

姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处；嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来放在冰箱内保存，还可以冷冻保存。如果是发芽没有霉变的生姜，可以把发芽的部分切掉食用。腐烂的生姜或长毛变绿的生姜则已经变质，不能食用。

「今日话题」

你们那里蔬菜涨价了吗？你愿意在家种蔬菜吗？为什么？还有什么蔬菜保存小妙招，分享给大家吧！

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