生姜，又名鲜生姜，为姜科多年生草本植物姜的根茎，全国各地均产，冬季采挖，除去须根，洗净，切片入药。
生姜捣汁名姜汁，取皮名姜皮，煨熟名煨姜，切片晒干名干姜。
生姜为调味佳品，除入食之外，入药疗疾亦堪称上品。
中医认为，生姜性味辛、温，入肺、胃、脾经，有发表散寒、温中止呕、温肺止咳、和中解毒之功，本品辛温走散，有发汗散风散寒解表之功。
药理研究表明，生姜含挥发油，主要成分为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳梓醇等成份，生姜煎剂能促进胃液分泌；少量姜辣素对口腔粘膜有轻微刺激作用，可增进食欲；姜酮及姜酮混合物有镇吐作用；醇提物能兴奋呼吸中枢及心脏；生药有发汗及升高血压作用。
煮粥时加点葱白，可增强生姜发汗解表之功，对风寒感冒卓有效验。
《本草纲目》言其"生用发散，熟用和中，解食野禽中毒或喉痹"。
《名医别录》言其"主伤寒头痛、鼻塞、咳逆上气，止呕吐"。
《日用本草》言其"治伤寒，伤风，头痛，九窍不利。入肺开胃，去腹中寒气，解臭秽及菌蕈诸物毒"。
这道由专家黄飞剑推荐——生姜粥。
赶紧学起来吧！
1、准备好生姜、红枣、粳米
2、在锅中加入适量的水，将生姜、红枣、粳米按顺序倒入锅中
3、把三种材料和水轻轻搅拌
4、盖好锅盖，用大火煮开，然后转小火炖煮
5、30分钟后，熄火揭盖，再次搅拌
6、喜欢软糯的可以再盖上锅盖保温1-2分钟。
盛上一碗，美味的生姜粥就完成啦！
注意事项1、治疗感冒时，以服后卧被取汗为佳；风热感冒不宜选用；
2、本品为辛温之品，温热性疾病及阴虚火旺者不宜选用；
3、风寒感冒时，红枣可改为葱白两段，同样的方式煮粥食用。
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