生姜豆酱汁是日本流行的保健食品。但是对中国人们来说，可以说是既熟悉又新鲜的。

　　生姜是多年生草本植物姜的根茎。现代医学研究表明，生姜除含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素、钾、钙、磷、铁外，还含有挥发油、姜辣素、天门冬氨酸、酪氨酸、丝氨酸、甘氨酸等。早在年以前，中国《神农本草经》中就有关于生姜可以治疗神经痛与胃肠病的记载。

　　最近，日本医学家认为生姜的最重要药效在于它的抗氧化作用。它可抑制不良活性氧的功能，防止血液中不良胆固醇的氧化，防止动脉硬化。

　　豆瓣酱是用大豆发醇而成的食品，大豆中包含的皂甙苦味成分，具有抑制癌症、防止血液中脂质氧化的作用。实验结果表明，这种发酵食品具有调整胃肠功能与抑制肠内细菌的作用，可治疗皮肤粗糙，预防大肠癌。另外，大豆还有降低血压与胆固醇的作用。由此可见，生姜豆酱汁可谓保健食品的最佳组合，既可调味佐餐，又具独特保健功效。要将这种“泊来品”搬上自家餐桌并非难事，只需按以下步骤制作：

　　(1)将生姜用水洗净后，剔除腐烂的部分。

　　(2)再将带皮的生姜切成1厘米厚的小块。

　　(3)将生姜放在竹筐上，在太阳光下晒1天。

　　(4)将晒过的姜块装入密封的玻璃容器中，再倒入豆瓣酱，以能浸没姜块为度。

　　(5)双手轻轻地按压豆瓣酱的表面，排出空气。

　　(6)放在冰箱中淹2～3天即可。

　　生姜豆酱汁可以在喝茶时饮用;也可以在吃饭时与菜肴一起食用，或者作为补品服用。

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