每到9月份
我们可以在铜陵看到这样一个场景：
一个大大的澡盆旁
三五个人围坐着
手里不停地忙活
十几秒内
一个个白白嫩嫩的
“胖娃娃”出世了！
这就是铜陵特有的一道风景线：
刮生姜！
又是一年姜香飘起时……
又到了市民买姜、刮姜时节。
9月9日，
记者跟随铜陵白姜研究会走访时了解到，
为更好地保障铜陵白姜鲜姜上市销售，
今年我市继续开通10个铜陵白姜直销市场。
铜陵白姜是国家地理标志产品，也是铜陵“八宝”之一，在我市有着广泛的群众基础，每年9月选姜、购姜、刮姜、腌姜是一种文化，也是大街小巷一道风景。
9日，记者跟随铜陵白姜研究会相关负责人走访时发现，各直销市场内铜陵白姜购销两旺。姜皮为白略呈黄色、姜芦呈红色的铜陵白姜整齐排列格外引人注目。市民王显田和妻子在小街菜市场一次选购了50斤白姜，准备回去腌制后送亲友。大通镇姜农谭六七早晨两小时已售白姜近百斤。
铜陵白姜研究会副秘书长鲍建华介绍，今年铜陵白姜10个直销市场分别是狮子山、立新、铜峰、杨家山、天桥、城北、北京路、小街农贸市场以及绿源大市场、牡丹城大市场。
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铜陵白姜因肉质脆嫩、汁多渣少，品质上乘而享有“中华白姜”之美誉。只有在铜陵这得天独厚的地理环境和特殊的气候条件下，再加上千年传承的种植技艺，包括姜阁育种、高垅栽培、搭棚遮阴，才能孕育出品质一流的铜陵白姜。
中国科学院的植物研究所检测证明：铜陵白姜具有极高的保健价值。铜陵人过去小灾小病就没有看病的习惯，头痛脑热、伤风感冒，喝生姜水，即姜汤，就能解决问题。
选姜选姜很讲究，一看天气：天气好坏是决定购买生姜的关键，一定选第二天是大晴天，这样刮出来的姜不变色，如果姜腌制后没有及时出晒，姜会发粘，变黄，这样姜的色泽就不好看了。铜陵过去的老人很迷信的，如果当年姜腌坏了，预示着来年不顺的，所以看天气买姜是很重要的。
二看姜品种：一般选芽头红紫色的，铜陵人叫“紫芽姜”，姜的芦头（残留茎基）不要太长，姜的块茎部分（姜体）要长条形，不宜太肥，好比人的手指，长肥适宜，不要选短粗的；试掰一块姜，看其断面，不要有浅黑的，这种现象，铜陵人叫“瘟姜”，不好，是生姜在生长过程中坏了，要断面亮黄色。
三闻：要有很浓的姜香味。
四嚼：放嘴中嚼，有很浓的姜味和辣味，嚼之少筋少残渣（纤维少而嫩）。
糖醋白姜（酱油白姜）腌制方法1.清洗去皮：取新鲜白姜，用清水将表层泥土冲洗干净，采用传统手工方法去皮，即用瓷碗碎片（或陶瓷刀）将白姜去皮，确保不破坏白姜原有品质。
2.漂洗：先将去皮完成的白姜表皮用流动水冲洗干净。然后将上述冲洗干净的白姜，放入清水中漂4小时，以确保白姜恢复原有品相。(清水量确保浸没白姜即可）。漂洗后的照片如图：3.腌制：捞出白姜过滤掉水，取适当容器，放入白姜，选用优质食用精盐按一定比例腌制。(建议盐：姜1:20，具体比例依个人口味而定，中途适当翻动，确保腌制均匀。通常腌制一个晚上）4.晾晒：将腌制完成的白姜，滤干盐水（盐水可用来烧菜，放入冰箱可保存较长时间），整齐摆放在晾晒架上，置于太阳下，晾晒，中途务必翻动一次(否则影响外观品相）。晾晒时间与天气有关。一般晾晒半天，白姜表面无水即可。5.配料：可选用优质恒顺醋业不含冰乙酸和防腐剂的酿造白醋、冰糖或白砂糖按1:1比例配制成糖醋液。（或直接选用优质生抽酱油即制成酱油型白姜）。6.装罐：将晾晒好的白姜装入干净可密封容器中，加入配制好的配料(糖醋液或生抽）确保浸没过白姜即可。封盖后放入冰箱冷藏24小时后即可食用，越久越入味。冰箱冷藏可保存一年。姜的功效1.对消化系统的作用：白姜中的姜烯，具有保护胃黏膜细胞的作用。是治疗溃疡的有效药物。对消化道有轻度刺激作用，可使肠张力、节律及蠕动增加，可用于因胀气或其他原因引起的肠绞痛，同时还有末梢性镇吐作用。此外，对酒精所致肝损伤同样有效。[养胃、和肠、护肝]2.对循环系统和呼吸系统的作用：姜醇提取物对血管运动中枢及呼吸中枢有兴奋作用，对心脏也有直接兴奋作用，但脉率则无明显影响。[提神]3.对中枢神经系统的作用：白姜对中枢神经系统有抑制作用.姜油能明显延长睡眠时间。[安神]4.抗病原微生物作用：白姜对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、伤寒杆菌、宋内痢疾杆菌、绿脓杆菌均有明显抑制作用，尤以金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌的抑制作用最强。姜根茎中的姜醇和姜酚具有杀灭软体动物和杀灭血吸虫的作用，可用于治疗血吸虫病。[抗菌杀虫、防瘟疫]5.抗氧化作用：白姜有良好的抗氧化作用。白姜能抑制脂质过氧化引起的DNA损伤;亦能抑制活性氧的产生和亚油酸的氧化。[抗衰老]6.其它作用：白姜汁液对创伤愈合有明显的促进作用。姜汁液能在一定程度上抑制癌细胞生。在一些抗肿瘤药物中加入生姜提取物能减轻肿瘤药物的副作用。白姜还物具有抗过敏的药效，能防止过敏性休克，预防某些鱼类蛋白质引起的荨麻疹。[抗癌、抗肿瘤、防过敏]因此，民间流传着“生姜治百病”之说。编辑/方超记者：刘洋高凌君储著传部分文字、图片综合网络--END--
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