温拌蛰头花摘要:印尼蛰头花是水母的触须部位，其肉质较厚，手感硬，色泽如同珊瑚色，口感特别脆，富含多种维生素和矿物质，有扩张血管，降低血压，防治动脉硬化的功效。原材料：主料：印尼珊瑚蛰头花70克，小萝卜6个辅料：捞拌汁（味达美鲜酱油、金狮酱油各30克，SB芥辣、葱油各10克，味素20克，保健醋、白糖各40克，葱末、姜末、蒜末各5克，炸辣椒段15克，以上原料混合兑成汁）做法：1、印尼珊瑚蛰头花洗净后，将触须切下来，中间一分为二，飞水4.5小时，捞出备用（飞水后不要过凉水，保持其温度）。2、在盘中码入开花小萝卜，上面再码上蛰头花，浇入捞拌汁即成。

三味姜芽摘要:姜芽是夏季时令食材，古语说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。三种味型的组合，满足了顾客对不同口味的需求。这道菜吃起来脆嫩鲜香兼有辣味，具有浓郁酯香气，绝对让你满意。原材料：主料：姜芽克调料：A料（美极鲜味汁25克，美极浓缩鸡汁、鲍鱼汁各3克、玫瑰露酒6克，蚝油4克、醋、清酒各15克，糖3克）B料（美极鲜味汁10克，美极鸡粉2克，蒜汁5克，红油10克，鸡汤25克）C料（美极鲜辣汁15克，美极鲜味汁5克，浓缩鸡汁4克，蚝油60克，红油、糖各15克，醋10克）做法：把姜芽用清水泡30分钟，分别竖立在3个盘中，再把A、B、C料单独调匀成味汁，分别淋入3个盘中，用西芹叶作点缀即可。

焦皮肘子摘要:这道菜色泽红亮，味浓咸香，肥而不腻，造型美观。原材料：主料：净猪肘子1个(重克)辅料：鲜汤0克，姜25克，葱25克，精盐15克，水淀粉10克，料酒克，冰糖50克做法：1、将肘子去净残毛，放在火上燎，至皮呈焦黑色时，放入热水中泡半小时，泡至皮软后取出，用刀刮去焦黑皮层，入清水洗两次待用。2、锅置旺火上，放入碎骨垫底，加汤，再投入肘子，汤一冲开，即改用小火起。3、炒锅置火上，下油烧热，下冰糖炒成汁，炒至变色时，舀入少许鲜汤将糖汁冲散，舀入锅中，加料酒、葱(挽结)、姜(拍松)、盐继续，至肘子皮、肉均非常软，抬入大圆盘中，皮朝上摆好，滋汁滗入炒锅，勾二流芡淋于肘子上即成。

时蔬丁香鱼摘要:丁香鱼是一种口感十分鲜甜的鱼类，这种鱼在没有经过加工制作之前的腥味还是比较重的，但是在经过人们的各种烹饪方法之后，丁香鱼成为了口感非常好的佐餐下酒料之一。原材料：主料；丁香鱼50克（市场有售），苦苣、海藻各克辅料：A料（盐2克，味精、白糖各3克，料油15克，东古酱油4克，蒜泥5克，芝麻油1克），食用碱5克做法：1、将海藻加入食用碱拌匀，入沸水锅中焯水，捞出。2、取所有原料和A料拌匀即可。

青椒排骨这道菜的制作中加了清水，等青椒吃透排骨汤汁，锅内水份完全收干时再出锅。成菜口味干香又不失滋味。原材料：主料：猪排骨克辅料：姜葱5克，料酒3克，青椒节、小米椒节各克，豆豉4克，盐3克，味精2克，葱花适量做法：1、把猪排骨斩成节，入沸水锅里汆一水冲洗干净后，放入高压锅并加姜葱、料酒和少许的盐，压5分钟后取出。2、另取净锅放油烧热，先下青椒节、小米椒节和豆豉炒香，再倒入排骨节一起炒制，其间烹少许的清水，另外加盐和味精调味，撒些葱花便起锅装盘。

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