吃姜
尤其是老姜
对于咱们苏州人来说
一年四季都可以
是一个四季并不明朗的季节
八月天里前一天四十度
后一天二十度你不是没体验过？
过山车的天气让人直呼受不了
吃点姜是百利无一害的
尤其是整日里瘫在空调房与wifi为伍的白领们
吃姜可以调节体内的热气平衡
然鹅
问题随之来了
姜该不该去皮呢
有的家庭做法是直接去皮
有的则是保留外皮
估计很多人都是随心所欲
从没认真想过姜是不是要去皮的问题
吃姜到底要不要去皮？首先要认清楚这个概念。在中医上，姜和姜皮是不同功效的，生姜味辛，但是性质温和，具有发汗解表的功效，而生姜皮则是性质寒凉，具有利水消肿的功效。
怎样吃姜才健康呢？吃姜去皮不去皮是有讲究的，“留姜皮则凉，去姜皮则热”，这是老一辈们总结性的说法。
什么时候吃姜要去皮？脾胃虚寒者，吃生姜就不要吃皮，而吃凉拌的芹菜、苦瓜、蟹等寒凉食品，最好是去皮吃生姜，保持平衡食物的寒性。而感冒了，喝生姜红糖水，生姜最好也要去皮。
这里多嘴的一句，喝生姜红糖水治疗感冒这是老祖宗们留下的偏方，但是不要知其一不知其二。生姜红糖水主要就是因为生姜能发汗，但这道偏方只适宜于治疗风寒感冒或淋雨后的畏寒、发热，暑热感冒或风热的就不宜了，这就是因为生姜皮在作祟的原因。
生活中生姜（尤其是指老姜，更多是被我们用来调味，在川菜的烹饪手法里姜蒜向来不分家。）什么情况下生姜最好连皮一起吃？一般做菜的时候，比如炖汤、炒菜调味等最好都是带皮一起吃，因为保持生姜药性的平衡，预防上火。如果想消除身体水肿，最好也是不去皮，因为姜皮有利水的作用。
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