生姜是烹饪不可缺少的调味品。在热油的激发下，生姜特有的辛香味道扑鼻而来，造就一道道有滋有味的美食。就是这样“下得了厨房”的生姜，亦是一味重要的中药，在遣药组方中不可或缺！
生姜为姜科植物姜的新鲜根茎，其味辛性温，能发汗解表、温中止呕、解毒。常配紫苏解鱼蟹毒所致呕吐泄泻。生姜汁为鲜生姜洗净捣绞汁，能化痰止呕；生姜皮为生姜干燥根茎栓皮，能消肿利尿；生姜纸包火煨为煨姜；生姜干燥的根茎为干姜。
《伤寒论》用生姜的方法
《伤寒论》用生姜39方，共59次，主要用于解表散寒、散水消饮、降逆止呕、温中散寒、温通血脉、和胃调中、调和营卫等。
1.解表散寒：
《伤寒论》有14个方子用于解表散寒的，其中以生姜主要配伍桂枝的有桂枝汤、桂枝附子汤、桂枝去芍药汤、桂枝加附子汤、桂枝加葛根汤、桂枝加厚朴杏子汤、桂枝去芍药加附子汤、桂枝加芍药生姜各一两人参三两新加汤8个方；以生姜主要配伍麻黄、桂枝的有葛根汤、大青龙汤、桂枝二麻黄一汤、桂枝二越婢一汤、桂枝麻黄各半汤5个方；以生姜主要配伍麻黄的有麻黄连翘赤小豆汤1方。各方都有解表散寒之用。
2.散水消饮：用生姜主要配合茯苓的有真武汤、茯苓甘草汤、生姜泻心汤、旋覆代赭汤、厚朴生姜半夏甘草人参汤，5个方都有散水消饮之用。
3.降逆止呕：用生姜降逆止呕，主要配合半夏的有大柴胡汤、小柴胡汤、柴胡桂枝汤、柴胡加芒硝汤、葛根加半夏汤、柴胡加龙骨牡蛎汤、黄芩加半夏生姜汤、真武汤的加减法8个方子。以及栀子生姜豉汤、理中丸加减法、通脉四逆汤加减法等，各方都有降逆止呕之用。
4.温中散寒和温通血脉：用生姜主要配合吴茱萸的有吴茱萸汤、当归四逆加吴茱萸生姜汤，都有温中散寒之用。另外，生姜主要配合桂枝、清酒的有炙甘草汤，有温通血脉之作用。
5.和胃调中，调和营卫：以生姜主要配合大枣的有小建中汤、桂枝加桂汤、去桂加白术汤、桂枝加大黄汤、桂枝加芍药汤、桂枝去桂加茯苓白术汤、桂枝去芍药加蜀漆牡蛎龙骨救逆汤7个方子，都有和胃调中、调和营卫之作用。
用生姜的名方
除《伤寒论》用生姜配合他药如上述外，《金匮要略》之防己黄芪汤治风湿痹阻于表；小建中汤治虚劳腹中急痛。当归生姜羊肉汤既适用于虚劳寒疝腹痛证，又适用于产后腹中痛。可见生姜配合当归、羊肉对血虚寒凝之腹痛有攻寒止痛之用。《金匮要略》另一名方温经汤对妇人崩漏而腹中痛有温调冲任虚寒、通和瘀滞之作用。方用生姜，配吴茱萸、桂枝、当归、阿胶、芍药、川芎、人参、甘草、半夏等共同作用。生姜亦为产后常用之药，以其有破血逐瘀之功，后世的生化汤(钱氏世传方)用黑姜，亦此意也。
用生姜考虑姜枣并用
《伤寒论》用姜，方近四十余则，其中姜枣并用者约占三十余方。《金匮要略》用姜方，除见《伤寒论》者外，犹有三十余方。而姜枣并用近二十方。可见其协同应用之多。何以故？以邪中于表必表气之虚，但知去邪，不知崇正，则往往邪去正伤。姜枣协同，据“随剿即抚”之原则是也。以枣而论，守中有走；以姜而论，生者虽散，干则能守。两者同用于内伤杂病，亦相辅相成。故习用仲景之法，亦是探索中之收获。
不同症状不同食用方法
受凉感冒：用生姜3～4片加半勺红糖煮水喝，一日2～3次。
感冒伴有咳嗽：生姜3～4片、大蒜7～8瓣加红糖半勺一起煮，一日2～3次。
感冒伴有发热：在生姜、红糖水中再加入大葱1根，一次2～3次。
吃过食物后腹胀：可直接口含生姜片，或喝生姜水，一会儿就能缓解。
受凉引起腹泻：用烧开的生姜水冲鸡蛋，一日2～3次，很快就好，腹泻停止后再喝一天，以巩固疗效，暖胃肠。
空调房间后呆久后引起的浑身发紧，头发胀：随时口含生姜片或每天在用2～3片生姜泡水喝，身体的不适马上消除。
咽喉肿痛：在热姜水中加入少许的食盐，当茶饮用。
孕期呕吐：经常口含一片生姜就能治疗和预防。
小儿吐奶：用1～2片生姜煮水喝后再喂奶。
消化不良、食欲不振：生姜和红枣(切片)一起煮水喝，一日2次，就能开胃。
关节痛：每天早上起床后吃几片生姜或者煮姜枣水喝，一日3次坚持吃能明显缓解关节的疼痛。
痛经：在生姜、红糖水里再加入2～3粒山楂，一日2～3次即好。
酒后头痛、头晕：可用生姜煮水喝，马上缓解。
手脚已生冻疮但未破溃：可用生姜煮水泡手、泡脚。
长痱子：用生姜切片外擦，痱子很快就退，大人孩子都可用。
头屑多、掉发：经常用温姜水洗头，效果不错可试试。
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