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夏末秋初，正值新姜开始上市。同时混进市场的还有老姜，甚至之前被曝出来的“硫磺姜”，挑选时如何做到“火眼金睛”呢？“硫磺姜”一般太过干净，像打了蜡一样，光滑水嫩。用手蹭下姜皮，很容易剥离，且姜肉颜色和姜皮差别很大。还可用鼻子闻一下，若有淡淡的硫磺味，千万别买。

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