本文作者：石永亮董志江

生姜为姜科植物姜的新鲜根茎，全国大部分地区有栽培，主产于四川、广东、山东、陕西、等地，其中河北近几年种植面积呈上升趋势。本文经多位技术专家汇编及姜农智慧，涵盖种植技术要点、水肥应用技术、病虫草害防治技术、及采收技术、和储藏技术等、供大家参考。一、年前或者年后整地开沟1、施足底肥，亩用有机肥或粪肥半吨到一吨，也可分次施用。2、深翻土壤至少30公分（如果有深耕机械，可以开到40公分）。3、镇压整地，便于后面浇水利于姜田浇水。4、浇水，根据土壤墒情也可泼水（抓土成团，松手散开），新茬地建议冲施毒死蜱防治地下害虫，否则定植以后容易咬姜芽。5、使用开沟机开沟开沟深30公分（深开姜沟浅种姜），宽67到69公分，沟底宽12到16公分，株距20公分（芽到芽的距离）；年前没做这个步骤的也可放到年后（最好年前翻地，年后开沟，年前翻地可以冻死部分越冬虫卵和有害菌）。6、压实高垄；便于田间管理及姜垄塑形。二、选种1、惊蛰前10天从姜井出姜（清明前10天定植）。2、掰芽约克一个，即鸡蛋大小，选短胖种，一个姜种上面留一个姜芽即可；注意保留子芽。子芽是最下面的姜芽，子芽最小，但是子芽是纤维最多水分最少的姜芽，是最好的姜种。3、根据天气和姜种湿度晾晒一到两天，保证姜芽上带的泥块都成白皮。气温在15°以上晒种，晒完一侧后上下翻翻再晒另外一侧。晾晒主要是杀菌、除湿、提温、打破休眠。4、浸种或者喷雾使用1.8%阿维菌素50ml+先正达宝路10毫升或用甲霜.恶霉灵20毫升（防真菌）+中生菌素或者加收米春雷霉素（防细菌）30ml+苄氨.赤霉素或芸苔素内酯10毫升+海优根50毫升喷一遍，晾晒后，翻一遍姜种，再喷一次，充分给姜种提供一层保护膜。5、选育原则；要做到三要、三不要！三要：姜块短胖、色泽良好、无病虫口。三不要：井口姜不要、花皮赖皮不要、烂姜把的不要。三、催芽；1、装框芽朝框的内侧，防止在姜芽生长和搬运过程中损伤姜芽。2、进催芽室；第一周主要排湿，室内姜种温度保持在28到30度，湿度大的催芽室中午可以适当开窗，5—7天后倒框，促使姜块排潮、受热均匀；第二、三周保持在22到25度，湿度控制在70%—80%。8—10天（姜芽破皮）盖被。这两周是催芽关键时期，注意上下翻动姜芽框，保持恒温恒湿，用风扇吹动空气流通使下部湿度大的姜芽能够排湿，否则容易滋生细菌，长毛等；第四周：炼芽，室温逐渐降低到18摄氏度—20摄氏度，炼芽是为了避免催出大芽或者空心芽，同时提高姜芽的抗低温能力，但是注意不能低于18摄氏度，防止姜芽二次休眠；也不能关火，否则回芽。催芽室使用火炉、地暖、电暖或者催芽床等加温催芽；催芽室要求通风透气、前期排湿、后期保湿；姜芽长到1.5公分左右的短胖芽最好，有花生粒大小即可；各种用具用多菌灵消毒使用；姜种只有在黑暗环境才能发芽，所以催芽室要求避光，门窗用被子遮严。炉子不能距离姜芽框太近，防止烤芽；姜床距离地面至少50公分，用地暖的可以20公分，促进下部湿度大的姜芽周围空气流通，便于排湿。优质姜芽：子芽粗壮、色泽鲜亮、无裂口、无气生根、无畸形、无黑头、1.5公分长。注意无芽、畸形（营养缺失的姜芽）、黑头（生长点坏死，定植以后重新生芽，形成弱苗）、裂口（湿度低，干燥裂口，种上以后会在土壤里面重新生芽，形成弱苗）、皱缩（姜块带菌腐烂或催芽温度太低造成营养回流）等必须剔除。3、分芽分拣姜芽，为定植做准备，一般分三级；一级为大姜种大芽；二级为大姜种小芽；三级的为小姜种大芽。对于一个姜种生出多个姜芽的情况，应该抹芽，抹芽原则：留上不留下，留壮不留弱，留外不留内。四、播种1、开沟：年前没有开沟的抓紧时间开沟，同时注意开春温度开始上升，蛰伏害虫开始活动，所以应该在开沟同时随水冲施杀虫剂如毒死蜱辛硫磷+噻虫嗪等，防治地下害虫蝼蛄、蛴螬、金针虫等、同时可预防出苗后蓟马等害虫危害，开沟尺度同上所述。2、播种时间：根据天气、温度等确定播种时间；2米拱棚一般最早在清明前10天即可播种，如果遇到阴雨天气或者倒春寒等延后播种。6米大棚比小拱棚提早半个月左右。测量地温在16°以上即可播种。（测量地温的方法：地表以上10公分的温度）3、姜芽摆放：姜芽的朝向南偏西2点钟方向，个人认为这个方向最好，可以使大姜斜向生长，节约用地。4、播种方法：先施用沟底肥，沟底肥应该包括钙肥等+中微量元素肥（硼铁锌等），微生物菌肥或菌剂5袋*40公斤左右，控释肥或者缓释肥25公斤，菌剂及防治根结线虫的药剂（阿维菌素或者噻唑膦等颗粒剂）等；撒施控释肥注意：控释肥外表已经覆膜，撒进土壤以后不要用铁耙等农具勾耙肥料以防破坏覆膜；播种：用吲哚乙酸或者芸苔素内酯、噻虫胺、宝路浸种或者喷雾以后再播种；覆土：深度3—4公分。覆土深度非常关键，必须严格执行操作，低于3公分的覆土深度，姜芽生长迅速，长出来的姜芽为细长型，不利于后期大姜膨大；高于4公分的厚度大姜生长缓慢，容易造成沤根懒姜；浇水：主要是为了使土壤和姜芽紧密接触，不留空隙，防止冷空气吹伤姜芽；定植水一定要浇大浇透；喷施除草剂：一般使用二甲戊灵加乙氧氟草醚即割地草，注意浇完水再喷除草剂的时候一定等水渗完再喷施除草剂，否则除草剂随水下渗容易伤害姜芽，还不能发挥除草封地面效果；喷过除草剂的地方不能再在上面踩踏，否则降低除草封地效果盖膜，当天完成，不要让姜芽露天过夜，便于迅速提升地温，促进姜芽生长。对于2米拱棚适合使用2.2米的薄膜，厚度为0.mm。支撑薄膜的竹皮或者冷拔筋一般间隔1米远，间隔太远了后期刮风容易吹开薄膜；垄沟内两个薄膜交叉的地方盖膜的时候挖一个三角形深坑。压实：否则浇水的时候容易被水冲开。五、苗期管理1、四月底搭遮阳网网拉松点可以增加使用年限同时增强遮阴效果，但是需要固定结实防止大风吹网；最好地块四周都搭上遮阳网，在遮阳的同时也可减少后期飞蛾的入侵；西侧一定要搭上遮阳网，防止下午强光照射；2米棚遮阳网一般用2.8米到3米的遮阳网，实际宽度为2.6米，正好可以遮4沟2棚生姜；搭遮阳网宜早不宜晚。2、前期气温低，如果棚内温度过高，开顶孔放风，防止形成对流导致夜间温度过低，不利于大姜生长。3、随着气温升高，夜间最低温度也能保持大姜正常生长的时候（一般要求棚内夜间最低温度不低于20℃），可开侧孔或在棚室两头开孔形成对流，使棚内温度下降到适合大姜生长温度区间。4、生长适温：出苗前棚内温度不超过35℃，出苗后棚内温度不超过30℃为宜，正常生长适温为22到28℃。5、浇水及施肥定植上以后根据墒情15天左右第一次浇水；以后10到15天浇一次水；随着温度上升7天左右浇一次水。前期随水冲施生根剂或者生物菌剂促进大姜迅速生根，中后期冲施生物菌肥等疏松土壤，冲施大中量元素水溶肥补充营养物质。注意：控温控湿非常关键，否则容易烤苗。同时可以安装喷灌降温，安装滴灌冲肥以提高肥料利用率。6、大姜生长是先姜芽分化生成仔姜孙姜，然后再提苗。所以在前期提苗过快影响姜芽分化六、中后期管理1、5月25日以后病虫害管理措施防治钻心虫、甜菜夜蛾（依力克王炸，黄浦）；防治蓟马，小麦成熟期，转移到大姜田；小麦田成熟的时候冲施噻虫嗪，一亩地1到2瓶，吸收传导叶片，蓟马喜欢阴暗，趋避强光；浇水快要完成的时候加药效果更好；防治根结线虫（使用5%阿维菌素1—2L（B2效果更好）。现在冲施一遍，小培土后冲施一遍，大培土前冲施一遍；此时慎用噻唑膦，操作不当容易伤根；建议使用乳油类，易溶解吸收、并且速效性好，不建议使用悬浮剂或者微囊悬浮剂，因为成本高、药效慢、容易产生抗性；同时防治腐霉根腐病烂脖子（盖唯哚+势克）根腐病等病害。平膜姜3叶1芯期、拱棚姜4叶1芯期开始分化仔姜；分化仔姜越多越粗壮产量越高；分化元宝姜、双片姜；加大放风，使白天夜晚温差变大，夜间温度低，促使养分回流；夜温高的话生长点直立，生长点下部的两片叶也是直立的，说明夜间温度高，大姜营养充足，此时可以加大放风，降低夜温，促使光合营养回流；如果生长点折弯，下部叶片折弯，说明需要继续补充营养；在二芽叶片展开之前不要冲施大量元素水溶肥，否则N元素过量可能会造成病害严重发生；齐苗组合用地欢或海优根，持续生根，控制长势（营养控旺，催生仔姜），不宜过高；冲施含中微量元素的营养液体肥。2、盖膜的地块不容易产卵，虫害较少；盖膜地块湿度大，姜叶旺盛。4、随时